Hidangan gurih khas dari Bali ini memiliki banyak kreasi. Simak resep dan cara membuat berbagai macam kreasi ayam betutu yang lezat!
Resep Ayam Betutu – Bali merupakan pulau penuh kekayaan baik dari alamnya, kebudayaan, penduduk yang beragam, dan juga bidang kulinernya. Masakan asal pulau Dewata sangat khas dengan penggunaan variasi bumbu rempah-rempah sebagai bahan utama yang pasti ditemukan di setiap hidangan.
Cita rasa yang dihasilkan dari campuran bahan makanan dan bumbu rempah juga sangat menggugah selera. Beberapa makanan khas dari Bali adalah bubur mengguh, srombotan, sate plecing, dan bebek serta ayam betutu.
Di bawah ini, terdapat cara membuat ayam betutu yang nikmat dengan berbagai kreasi: kering atau berkuah, gurih atau pedas, yang bisa kamu sajikan dengan mudah di rumah, didampingi aneka sambal nikmat menggugah selera!
Baca Juga: 5 Variasi Resep Urap: Salad Lokal Bercita Rasa Unik
Resep dan Cara Membuat Ayam Betutu
1. Resep Ayam Betutu Kuah
Resep pertama adalah ayam betutu kuah, khas dari Gilimanuk, Bali. Resep ini sangat cocok untuk kamu yang menyukai hidangan berkuah dan pedas. Balutan rasa bumbu rempah yang kuat dan pedas dari cabai di kuahnya membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam (potong 12 atau sesuai selera)
Bahan Marinasi:
- 1 buah jeruk nipis
- Garam (secukupnya, sesuai selera)
Bahan Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas kencur
- 4 buah kemiri (disangrai)
- 1 sendok teh ketumbar (disangrai)
- ¼ sdt pala bubuk
- ½ sdt terasi
- Air matang (secukupnya)
Bahan Tumis:
- 2 sdm minyak
- 4 batang serai kecil
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 750 ml air
- Garam dan gula (secukupnya, sesuai selera)
- Merica bubuk (secukupnya)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Cara Membuat Ayam Betutu Kuah:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, cuci ayam sampai bersih.
- Campurkan jeruk nipis dan garam lalu oleskan ke ayam, aduk sampai merata lalu diamkan ± 15 menit.
- Ulek bumbu halus (jangan sampai terlalu halus).
- Siapkan wajan, beri sedikit minyak dan panaskan.
- Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sampai tercium wangi (± 3 menit).
- Masukkan ayam ke tumisan, aduk sampai semua bumbu membalur dengan rata.
- Setelah beberapa saat dan bumbu sudah sedikit meresap, tambahkan air sampai air terendam.
- Masukkan garam, gula, merica, kaldu bubuk. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
- Tutup wajan/panci yang digunakan, masak ayam selama ± 1 jam.
- Jika air sudah mendidih, kecilkan api.
- Koreksi rasa dan jika sudah terasa pas, sajikan.
- Selamat menikmati ayam betutu kuah pedas yang nikmat!
2. Resep Ayam Betutu Goreng
Selanjutnya, ada resep ayam betutu goreng yang sangat sederhana namun tetap penuh rasa. Resep ini sangat mudah dan bisa dinikmati semua orang sebagai pendamping sempurna nasi hangat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor potong ayam
- Air (untuk ungkepan)
- Minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
- 5 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ikat daun kemangi
- 12 siung bawang merah
- 8 siung putih
- 2 ruas jari kencur
- 5 cm kunyit
- 5 butir kemiri
- Garam dan penyedap makanan bubuk (secukupnya)
Cara Membuat Ayam Betutu Goreng:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
- Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 12 bagian atau sesuai selera.
- Ulek semua bahan bumbu halus (kecuali dedaunan).
- Siapkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak untuk menumis.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun sereh, daun kemangi, dan daun salam.
- Tambahkan sedikit air.
- Masukkan ayam, lalu ungkep selama ± 1 jam (agar bumbu meresap sempurna).
- Panaskan minyak di wajan besar.
- Goreng ayam yang sudah diungkep sampai berwarna coklat keemasan dan kulit sudah gurih.
- Angkat lalu tiriskan.
- Sajikan bersama nasi hangat dan sambal buatan rumah.
- Selamat menikmati!
3. Resep Ayam Betutu Bakar
Berbeda dengan sebelumnya yang menggunakan kuah ataupun digoreng, kali ini terdapat resep ayam betutu bakar. Rasa nikmat yang dihasilkan merupakan campuran rempah dan tekstur ayam yang renyah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 500 ml air
- Garam dan gula (secukupnya, sesuai selera)
Bahan Bumbu Halus:
- 4 sendok makan ketumbar
- 20 buah cabai rawit
- 4 buah kemiri
- 1 sdm terasi
- 1 sendok teh merica
- 1 ruas kunyit
Bahan Bumbu untuk Tumisan:
- 30 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 3 ruas jempol kencur
- 2 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol kunyit
- 4 batang serai
Cara Membuat Ayam Betutu Bakar:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, cuci bersih.
- Potong-potong ayam sesuai selera dan cuci sampai bersih.
- Potong semua bahan bumbu tumisan dan ulek bumbu halus.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tumisan sampai layu, matang, dan tercium wanginya.
- Masukkan ayam, aduk sampai merata ke seluruh bagian.
- Tambahkan air, garam, dan gula. Ungkep (api sedang) sampai tekstur ayam lunak dan bumbu meresap sempurna.
- Siapkan teflon untuk membakar, olesi dengan minyak atau mentega.
- Masukkan dan tata ayam, olesi dengan bumbu yang masih menyisa. Bakar dengan api kecil.
- Bakar sampai ayam berwarna kecoklatan. Jangan lupa dibolak-balikkan agar terbakar merata.
- Sajikan dan selamat menikmati!
Baca Juga: 5 Resep Mie Tek-tek, Hidangan Sederhana yang Selalu Menggiurkan
4. Resep Ayam Betutu Asap
Rasa dan wangi dari lauk asapan sangat khas dan menggugah selera. Salah satu makanan yang cocok untuk diasap adalah daging hewan seperti ayam. Simak cara membuat ayam betutu dengan metode diasap di bawah ini!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai (iris halus)
- 4 helai daun jeruk
Bahan Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 12 buah cabai keriting
- 2 cm kunyit (bakar sedikit di atas api kompor)
- ½ sdt terasi
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm jahe parut
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah (sisir)
Cara Membuat Ayam Betutu Halus:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, lalu cuci ayam sampai bersih.
- Potong ayam menjadi beberapa bagian, sesuaikan dengan selera.
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam selama ± 15 menit.
- Ulek bumbu halus (jangan sampai terlalu halus).
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukkan juga serai dan daun jeruk.
- Lumurkan bumbu halus yang sudah ditumis ke ayam secara merata. Presto ± 15 menit
- Siapkan asap bakaran dari sabut kelapa.
- Bakar ayam yang sudah dipresto di atasnya sampai tekstur sedikit kering.
- Panaskan panci yang diisi sedikit air, lalu masukkan ayam, garam, gula, dan penyedap rasa (jika ingin menambah rasa).
- Masak sampai mendidih dan air terserap ke dalam ayam.
- Angkat dari panci, sajikan.
- Selamat menikmati ayam betutu asap!
5. Resep Ayam Betutu Cabai Hijau
Kali ini, ada resep kreasi ayam betutu yang sangat cocok untuk pecinta makanan pedas. Gurih dan dengan tingkat kepedasan yang bisa disesuaikan selera, hidangan ini menawarkan cita rasa yang khas dari variasi bumbu rempah yang digunakan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 100 gr takokak (jika ada)
- 1 cm lengkuas (geprek)
- 3 lembar daun jeruk purut
- Daun kemangi (opsional, sesuai selera)
- Minyak goreng
Bahan Bumbu Halus untuk Marinasi:
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- ½ jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus untuk Tumis:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 buah cabai hijau
- 7 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
- 5 buah tomat hijau
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdm air jeruk nipis / 1 buah asam kandis
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- Gula (secukupnya, sesuai selera)
Cara Membuat Ayam Betutu Cabai Hijau:
- Siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
- Potong ayam sesuai selera, lalu cuci sampai bersih.
- Ulek bawang putih dan garam sampai halus, tambahkan air jeruk nipis. Lumerkan pada ayam secara merata (diamkan meresap ± 15 menit).
- Kukus bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai rawit hijau, dan tomat ± 5 menit (sampai cukup lunak).
- Panaskan minyak goreng lalu masukkan ayam. Goreng sampai kering dan berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan.
- Ulek garam, kemiri, dan jahe sampai halus.
- Tambahkan bahan yang sudah dikukus, lalu ulek (jangan sampai terlalu halus).
- Siapkan wajan, masukkan ± 3 sdm minyak, panaskan dengan api sedang.
- Masukkan bahan sambal cabai hijau, lengkuas, dan daun jeruk purut. Tumis sampai matang dan tercium wangi, aduk terus menerus.
- Tambahkan garam dan gula.
- Masukkan ayam goreng dan takokak, aduk sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.
- Tambahkan daun kemangi di atasnya. Angkat lalu sajikan.
- Selamat menikmati ayam betutu cabai hijau selagi hangat!
Baca Juga: 5 Resep Bubur Ayam yang Menggugah Selera untuk Sarapan
Itu dia rekomendasi resep ayam betutu. Semua resep di atas dapat disajikan untuk banyak orang, dan paling sedap jika dinikmati sebagai pendamping nasi hangat. Ayam betutu khas Bali merupakan jenis hidangan yang nikmat dan juga mengenyangkan.
Selamat mencoba rekomendasi resep di atas dan rasakan nikmatnya bersama keluarga atau kerabat terdekat di acara spesial. Siapkan semua bahan makanan dan rempah yang kamu butuhkan untuk membuat hidangan ini secara lengkap, hanya di Tokopedia!
