Resep soto Betawi ini cocok disantap saat hangat bersama keluarga. Kuahnya kental, dagingnya pun empuk. Yuk, simak resepnya berikut!
Kuliner Indonesia memiliki banyak pilihan soto dari berbagai daerah, salah satunya adalah soto betawi yang khas dari Betawi, Jakarta. Ciri khas dari soto ini adalah kuahnya yang terbuat dari campuran santan dan susu sehingga membuat rasanya semakin gurih.
Isian dari soto betawi biasanya berupa daging dan jeroan sapi, seperti babat, paru, torpedo, dan hati. Kemudian disajikan bersama jeruk limau dan emping. Satu porsi soto betawi tanpa nasi saja sudah cukup mengisi perut kamu.
Menu ini bisa menjadi inspirasi hidangan makan bersama keluarga di rumah. Walaupun menggunakan banyak bahan, tapi membuatnya tidak terlalu sulit. Tertarik untuk membuatnya di rumah? Simak resep soto betawi santan berikut ini!
Baca Juga: Resep Sop Kambing Enak & Cara Masak Kambing agar Empuk
Resep Soto Betawi Santan
Sumber Gambar: Shutterstock
- Waktu Persiapan: 15 menit
- Waktu Memasak: ±45 menit
- Porsi: 2-3 porsi
- Kalori per sajian: 400 kalori/porsi
Soto betawi bisa menjadi menu makan siang ataupun malam karena satu porsinya cukup mengenyangkan. Untuk kamu yang kurang suka dengan santan, bisa menggunakan susu untuk kuahnya. Rasanya semakin creamy dan nikmat, penasaran dengan resepnya? Yuk, simak informasinya berikut ini!
Bahan-Bahan Soto Betawi Santan:
Bahan Utama:
- 150 g daging sapi sandung lemur
- 100 g paru sapi
- 100 g babat sapi
- 3 cm kayu manis
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk, buang tulang
- 2 lembar daun salam
- 1 butir bunga pekak/ kembang lawang
- 5 buah cengkeh
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- ½ biji pala
- 250 susu cair full cream
- 150 ml santan
- ½ sdt gula
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
- 5 sdm makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
- 11 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah, buang biji
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
Bahan Pelengkap:
- 20 g kentang, potong dadu, goreng
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- Jeruk limau secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Emping secukupnya
Baca Juga: Resep Bakwan Sayur yang Renyahnya Tahan Lama
Cara Membuat Soto Betawi Santan:
- Rebus daging, paru, dan babat selama 15 menit. Lalu angkat dan buang air rebusannya.
- Rebus kembali daging dan jeroan dengan 500 ml air, bawang putih, dan jahe yang telah dihaluskan. Rebus sampai kaldu daging keluar.
- Tumis bumbu halus, cengkeh, kunyit, biji pala, kembang lawang, serai, kayu manis, daun jeruk, dan daun salam hingga matang.
- Setelah tumisan matang, angkat, dan masukan ke dalam rebusan daging.
- Biarkan rebusan selama kurang lebih 15 menit. Lalu angkat daging dan sisihkan.
- Tambahkan santan dan susu cair ke dalam rebusan, dan aduk rata secara perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula, garam, dan lada. Lalu cek rasa.
- Goreng daging yang sudah diangkat sebelumnya sebentar, lalu angkat, dan potong dadu berukuran kecil.
- Tata daging, kentang, dan tomat di dalam mangkok. Taburi dengan daun bawang daun daun seledri.
- Lalu siram dengan kuah soto Betawi susu santan.
- Sajikan soto Betawi susu santan dengan bawang goreng, jeruk limau, kecap manis, dan emping.
Baca Juga: Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas yang Empuk dan Lezat
Tips Memasak Soto Betawi Daging Kuah Santan yang Nikmat dan Gurih
Sumber Gambar: Detik
Agar hasil masakan soto Betawi daging kuah santanmu sempurna, perhatikan beberapa hal berikut ini. Yuk, simak tips memasak soto Betawi berikut!
- Pilih Daging yang Tepat: Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel yang sedikit berlemak untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan rasa yang gurih.
- Rebus Daging dengan Baik: Rebus daging sapi hingga benar-benar empuk, lalu potong sesuai selera. Simpan air rebusan untuk digunakan sebagai kaldu, agar rasa soto semakin kaya.
- Tumis Bumbu Halus Hingga Harum: Bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jahe harus ditumis sampai harum dan matang agar rasa soto lebih sedap.
- Gunakan Santan Segar: Memasak soto dengan santan segar akan membuat kuah lebih gurih dan kaya rasa. Aduk perlahan agar santan tidak pecah, dan campurkan dengan kaldu rebusan daging.
- Masak dengan Api Kecil: Setelah semua bahan tercampur, masak soto dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah matang sempurna. Memasak perlahan akan membuat rasa lebih merata.
Itulah resep dan cara membuat soto betawi santan dengan daging dan kuah santan susu yang gurih bikin nagih. Kamu bisa pilih ingin menggunakan kuah santan atau susu sesuai selera, ya!
Tertarik untuk membuatnya? Kamu bisa membeli bumbu dapur, bahan masakan, hingga peralatan masak di Tokopedia dengan mudah! Dapatkan produk dengan kualitas terbaik dengan harga terjangkau.
Penulis: Nabilah Muhamad & Qonita Chairunnisa