Download Tokopedia App
Tentang TokopediaMitra TokopediaMulai Berjualan PromoTokopedia Care
tokopedia-logo
Kategori
  1. Home
  2. Buku
  3. Pertanian
  4. Pengembangan Pertanian
  5. Buku Teknologi Pengolahan Pangan

Foto Produk Buku Teknologi Pengolahan Pangan dari Buku ID
Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail
Atur jumlah dan catatan

Stok 1

Tambah Catatan

Subtotal

Rp85.000

Buku Teknologi Pengolahan Pangan

Terjual 13
rating 4.9 (7 ulasan)
Rp85.000
  • Kondisi: Baru
  • Berat: 400 Gram
  • Kategori: Pengembangan Pertanian
  • Etalase: Perkebunan dan Pertanian
Kategori(Sub): Teks Non Ekonomi (Pertanian)
ISBN: 978-979-29-6774-6
Penulis: Enceng Sobari
Ukuran⁄Halaman: 17.5x24.5 cm² ⁄ xviii+254 halaman
Edisi⁄Cetakan: I, 1st Published
Tahun Terbit: 2018

Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah diperuntukkan sebagai makanan atau minuman untuk dikonsumsi manusia. Sangatlah penting untuk menghasilkan bahan pangan dengan kualitas tinggi sampai di tangan konsumen agar aman dikonsumsi. Keamanan pangan telah menjadi salah satu isu sentral dalam perdagangan produk pangan. Karakteristik bahan pangan hasil pertanian tidak bertahan lama (perishable). Hal itu disebabkan oleh masih hidupnya bahan tersebut dapat melakukan fungsi metabolisme atau akibat adanya mikroorganisme yang merusak. Keamanan pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia.

Setiap jenis bahan pangan yang diambil dan dimanfaatkan berbeda-beda kandungan gizi dan termasuk umur simpannya. Umur simpan menjadi hal yang sangat penting di dalam industri makanan, sebab berkaitan dengan ketersedian pangan untuk memenuhi kebutuhan manusia agar terus dapat bertahan hidup. Demi menjaga keamanan pangan, meningkatkan nilai ekonomis dan nilai gizi yang jauh lebih banyak dari nutrisi alamiahnya. Bahan pangan hasil pertanian, peternakan, dan perikanan dapat diolah menjadi produk makanan atau minuman melalui pengolahan dengan cara atau metode tertentu, seperti pengawetan, pengeringan, pengasapan, pemberian suhu tinggi atau rendah, dan fermentasi agar tahan lama dan jauh lebih enak dimakan. Buku ini memberikan pemahaman kepada pembaca tentang prinsip-prinsip dasar dalam pengolahan, pengawetan, pengemasan, dan penyimpanan pangan yang harus dilakukan sesuai dengan komoditas tertentu.
Logo Buku ID
Power Merchant

Buku ID

• Online
4.9rata-rata ulasan
± 12 jampesanan diproses
Ada masalah dengan produk ini?

Ulasan(7)

Buku Teknologi Pengolahan Pangan

Lainnya di toko ini

Lihat Semua
Tambah ke Wishlist
Buku Pemasaran Produk Pertanian
Buku Pemasaran Produk Pertanian
Rp 62.000
Buku ID
Kota TangerangBuku ID
starstarstarstarstar (13)

Produk sponsor terkait

Lihat Semua
  • Tokopedia

  • Tentang Tokopedia
  • Hak Kekayaan Intelektual
  • Karir
  • Blog
  • Bridestory
  • Tokopedia Parents
  • Mitra Blog
  • TokoPoints

Ikuti Kami

icon-facebookicon-twittericon-pinteresticon-instagram
© 2009 - 2021, PT. Tokopedia.