Membuat Aneka Donat Bagi Pembuat Kue

Tentang Kelas

Durasi : 7 Jam

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka donat. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses pembuatan berbagai jenis donat antara lain mengidentifikasi dan menilai bahan yang akan digunakan, peralatan yang digunakan, langkah-langkah dalam membuat berbagai varian donat dan menjaga standar kebersihan dalam proses pembuatan donat

Donat adalah kue yang sangat populer di Indonesia yang sudah tersebar di mana-mana, popularitas dan larisnya donat dapat dilihat dari banyaknya penjual donat yang menjajakan dagangannya di tempat elit sampai dengan di pasar di kota besar maupun kota kecil. Penyebaran penjualan donat yang begitu besar juga membuka peluang kerja yang besar bagi pembuat kue yang memiliki kompetensi dalam membuat berbagai jenis donat.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat kue yang memiliki kompetensi membuat aneka jenis donat menggunakan peralatan dan bahan yang sesuai minimal 2 kali.

Tujuan Khusus

1. Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi serta memilih bahan baku
2. Peserta mengetahui dan mampu memilih dan menggunakan peralatan
3. Peserta mengetahui dan mampu membuat berbagai jenis donat
4. Peserta mengetahui dan mampu menjaga standar kebersihan dalam pembuatan donat
5. Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan donat
   

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasa Tentang Donat

- Pengetahuan Donat
Part 1: 07:19
Part 2: 08:49
Part 3: 06:22
Part 4: 09:21

Sesi 2: Membuat Aneka Donat

- Langkah -langkah membuat Donat Sate Isi
Part 1: 04:58
Part 2: 09:07
Part 3: 07:07
Part 4: 09:26
Part 5: 09:18
Part 6: 05:31
Part 7: 05:22

- Langkah -langkah membuat Donat Ekonomis
Part 1: 08:48
Part 2: 08:39
Part 3: 07:55
Part 4: 07:59
Part 5: 05:35

- Langkah-langkah membuat Roti Goreng Ayam Jamur
Part 1: 09:01
Part 2: 08:55
Part 3: 08:01
Part 4: 07:23
Part 5: 08:26

- Langkah -langkah membuat Blueberry & Strawberry
Part 1: 06:23
Part 2: 06:43
Part 3: 07:35

- Langkah -langkah membuat Donut Classic
Part 1: 09:03
Part 2: 09:18
Part 3: 09:21
Part 4: 09:14
Part 5: 05:18
Part 6: 06:12

- Langkah -langkah membuat Donut Kepang
Part 1: 07:26
Part 2: 07:36
Part 3: 07:32
Part 4: 08:17
Part 5: 08:11
Part 6: 07:38
Part 7: 05:13

- Langkah -langkah membuat Bomboloni
part 1: 08:37
Part 2: 08:52
Part 3: 07:39
Part 4: 09:31
Part 5: 08:31

- Langkah -langkah membuat Cokelat Kopi
Part 1: 09:19
Part 2: 09:01
Part 3: 08:53
Part 4: 09:13
Part 5 07:09
Part 6: 07:56

- Studi Kasus: 20:00

Aspek Kompetensi

1. Mampu Membuat Berbagai Jenis Donat
   Materi yang diajarkan pada sesi 2:
   - Langkah-langkah Membuat Donat Sate Isi (Sosis, Kacang Merah, Keju, Baso Sapi)
2. Langkah-langkah Membuat Donat Ekonomis
3. Langkah-langkah Membuat Blueberry & Strawberry berliner
4. Langkah-langkah Membuat Donat Kepang
5. Langkah-langkah Membuat Bomboloni
6. Praktik Membuat Donat Klasik
7. Praktik Membuat Chocolate Coffee Donut

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat.

Jadwal Kelas Webinar

Rabu 16.00 -17.00

Jadwal Sesi Konsultasi

Rabu 16.00 -17.00 bersama Chef Erick A. Riadh

Instruktur

Erick A.Riadh

• Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
• Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..
• Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry
• Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia
• Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai
• Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta
• Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

Indra Gunawan

• Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
• Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
• Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
• Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
• September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
• Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
• September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
• November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
• Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
• Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
• Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
• Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Ragil Syarifudin

• Mei 2013 : PT. Api Metra Boga (Amuz) Junior Sous Chef Pastry & Bakery until present.
• April2012 – April 2013 : PT. Carrefour Indonesia as Sales Manager (Dept.head) Pastry & Bakery
• April 2008 – April 2012 : PT. Supra Boga Lestari (Ranch Market) Pastry&Bakery as Demi Chef
• September 2007– April 2008 : PT. Nusantara Citra Lestari as Baker

Hadi Tuwendi

• 1970 - 1978 bekerja sama dengan beberapa bakery/cake shop dan tempat kursus kue di Bandung.
• 1973 meraih juara pertama menghias tart antar perusahaan kue dan kursus kue di Bandung.
• 1978 hijrah ke Jakarta membuka usaha bakery sampai tahun 1986.
• 1984 meraih juara umum nasional menghias tart piala Menko Kesra H. Alamsyah Ratu Prawiranegara.
• 1980-1996 sebagai ketua juri tetap dalam festival Jakarta Cake Exhibition Nila Sari.
• 1984-1993 sebagai ketua juri tetap dalam lomba menghias kue piala bergilir Luciana Cup Semarang.
• 1984 sebagai juri festival makanan Indonesia&Cake Nila Chandra Jakarta.
• Sejak tahun 1999 beberapa kali sebagai juri di Bogasari Expo Jakarta.
• 2000-2003 sebagai juri SBB (Sajian Bersama Bogasari, 3 tahun di Indosiar, 1 tahun di RCTI).
• 1988-2003 sebagai Chef Holland Bakery.
• Tahun 1970 sampai sekarang membuka “Hadistira Baking Course”, juga mengajar di beberapa kota besar di nusantara dan sebagai Bakery Consultant.

Novi Olivia

• 2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre
• 1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course
• 2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta
• 2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery

Syarat dan Ketentuan

1. Pendidikan minimal SMA
2. Memiliki timbangan, cetakan loyang martabak, dan mixer
3. Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Login di Bakingworld.id
3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
4. Klik check “Kode Voucher“
5. Klik “Dapatkan Voucher“
6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.