banner
banner

Baru

Membuat Aneka Kreasi Sambal bagi Juru Masak

Baking World

Rp500.000

  1. Kartu Prakerja
  2. Partner
  3. Baking World
  4. Membuat Aneka Kreasi Sambal bagi Juru Masak

Mengenai Institusi


Detail Kelas

icon
Tanpa Edu Formal
icon
Kelas Online
icon
Pekerja di Luar Negeri
icon
Segala Umur

Tentang Kelas

Durasi 6 jam 29 menit

Deskripsi 

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat berbagai aneka kreasi sambal. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam membuat berbagai jenis sambal antara lain pengetahuan dasar tentang cabai, alat dan bahan yang digunakan dalam membuat sambal serta langkah-langkah membuat berbagai jenis sambal berbahan hewani dan non hewani

Sambal merupakan salah satu unsur khas hidangan masakan Indonesia. Hampir semua kuliner dan kudapan Indonesia ditemani oleh sambal. Kemampuan membuat berbagai sambal menjadi salah satu kebutuhan yang harus dimiliki oleh seorang juru masak. Untuk itu, kompetensi dalam membuat aneka kreasi sambal merupakan salah satu kompetensi yang harus dimiliki oleh seorang juru masak

 

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

 

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Selengkapnya

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai juru masak yang mampu membuat berbagai jenis sambal menggunakan peralatan dan bahan yang sesuai minimal 2kali

 

Tujuan Khusus

  • Peserta memiliki pengetahuan mendasar tentang cabai sebagai bahan utama pembuatan sambal
  • Peserta mengetahui alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat masing-masing jenis sambal
  • Peserta mampu membuat berbagai jenis kreasi sambal berbahan hewani dan non hewani
  • Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan sambal
Selengkapnya

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasar Tentang Cabai
1. Pengetahuan Dasar, Cara Memilih, Mengeringkan Serta Menyimpan Cabai
Part 1: 02:49
Part 2: 06:10
part 3: 05:13
Part 4: 05:30
Part 5: 08:47
Part 6: 07:35
Part 7: 09:56
Part 8: 09:54
Part 9: 06:20
Part 10: 05:45
Part 11: 05:48

Sesi 2: Membuat Berbagai Jenis Sambal Berbahan Hewani
3. Materi Resep Sambal Kalasan
- Part 1: 08:32
- Part 2: 08:17
- Part 3: 08:49
4. Materi Resep Sambal Terasi
- Part 1: 07:46
- Part 2: 07:40
- Part 3: 09:11
5. Materi Resep Sambal Udang
- Part 1: 07:43
- Part 2: 06:09
6. Materi Resep Sambal Ijo Cumi Teri
- Part 1: 08:59
- Part 2: 08:10
7. Materi Resep Sambal Ikan Tenggiri
- Part 1: 05:53
- Part 2: 06:13
8. Materi Resep Sambal Cakalang Bawang
- Part 1: 08:00
- Part 2: 06:27
- Part 3: 08:06
- Part 4: 06:47
9. Materi Resep Sambal Ijo Teri
- Part 1: 09:18
- Part 2: 09:10
- Part 3: 05:21

Sesi 3: Membuat Berbagai Jenis Sambal Berbahan Non- Hewani
10. Materi Resep Sambal Terong
- Part 1: 06:18
- Part 2: 06:11
11. Materi Resep Sambal Tempe Kemangi
- Part 1: 08:30
- Part 2: 06:28
12. Materi Resep Sambal Tomat
- Part 1: 09:07
- Part 2: 08:22
13. Materi Resep Sambal Geprek
- Part 1: 07:14
14. Materi Resep Sambal Khas Lampung
- Part 1: 06:41
- Part 2: 07:08
- Part 3: 06:14
15. Materi Resep Sambal Wijen Lamongan
- Part 1: 07:17
- Part 2: 07:16
- Part 3: 07:32
- Part 4: 06:36
16. Materi Resep Sambal Balado
- Part 1: 07:36
- Part 2: 07:33
- Part 3: 08:47
17. Materi Resep Sambal Bawang
- Part 1: 08:38
- Part 2: 08:29
- Part 3: 07:26
18. Studi Kasus Memasak : 20:00

 

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

1. Pengetahuan dasar tentang cabai
Materi yang diajarkan pada sesi 1:
- Pengetahuan jenis-jenis cabai
- Pengetahuan tentang manfaat dan kegunaan cabai
- Pengetahuan tentang cara memilih cabai
- Pengetahuan tentang cara mengeringkan dan menyimpan cabai

Aspek Keterampilan

1. Mampu membuat berbagai jenis sambal berbahan hewani
Materi yang diajarkan pada sesi 2:
- Membuat sambal Ijo Teri
- Membuat sambal Udang
- Membuat sambal Terasi
- Membuat sambal Ikan Tenggiri
- Membuat sambal Cakalang Asap
- Membuat sambal Kalasan
- Membuat sambal Ijo Cumi Teri

2. Mampu membuat berbagai jenis sambal berbahan non hewani
Materi yang diajarkan pada sesi 3:
- Membuat sambal Terong
- Membuat sambal Tempe Kemangi
- Membuat sambal Tomat
- Membuat sambal Khas Lampung
- Membuat sambal Wijen Lamongan
- Membuat sambal Bawang
- Membuat sambal Geprek
- Membuat sambal Balado

Aspek Sikap

1. Teliti dalam memilih dan menilai bahan yang akan digunakan
Materi yang diajarkan pada sesi 1:
- Memilih dan menilai bahan dengan teliti agar sesuai dengan resep

2. Cermat dan hati-hati saat mengolah bahan
Materi yang diajarkan pada sesi 2 & 3
- Mengolah bahan menjadi sambal dengan cermat dan penuh kehati-hatian sesuai tahapan langkah yang baik

3. Taat azas
Materi yang diajarkan pada sesi 2 & 3:
- Taat azas dalam memproses bahan menjadi sambal

Selengkapnya

Fasilitas

  1. Ujian
  2. Tugas Praktik
  3. Sertifikat.

 

Jadwal Sesi Konsultasi

Senin 09.30 - 10.30 bersama Chef Novi Olivia

Selengkapnya

Instruktur

Novi Olivia

2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre
1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course
2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta
2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan memasak di Indonesia

Indra Gunawan

Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Selengkapnya

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA
2) Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Selengkapnya

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Login di Bakingworld.id
3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
4. Klik check “Kode Voucher“
5. Klik “Dapatkan Voucher“
6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.

Selengkapnya

coupon
Gunakan Kode Promo
Total Pembayaran
Rp500.000