Mengelola Retail Roti (Daring)

Tentang Kelas
Tingkat Materi
Dasar

Total Durasi Kelas
15 jam

Tentang Kelas/Deskripsi
Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasi kompetensi sebagai seorang chief executive dalam menjalankan operasional retail roti dari mulai mendistribusikan pekerjaan, mengawasi keuangan, mengelola persedian, merencanakan penjualan dan pemasaran perusahaan, hingga melakukan evaluasi terhadap karyawan. Pelatihan ini akan melatih peserta menjadi chief executive yang baik

Deskripsi Metode Pembelajaran
Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif dan penugasan praktik langsung

Metode Evaluasi
Kuis, Pretest, post test, Uji Keterampilan.

Tujuan Pembelajaran
TUJUAN UMUM

Peserta mampu membuat rancangan pengelolaan retail roti pada saat ujian keterampilan dengan nilai kelulusan minimal 80 dari 100

TUJUAN KHUSUS

1. Peserta Menganalisa Peluang Mengembangan Produk roti
2. Peserta mampu Mengelola Dana
3. Peserta mampu Mengelola persediaan bahan baku
4. Peserta mampu menyusun strategi Pemasaran dan Penjualan
5. Peserta mampu menjalankan operasional outlet

Kurikulum dan Kompetensi
Kurikulum
Pertemuan 1 :
13.00-16.00 WIB (180 menit - Peluang Mengembangan Produk roti)
1. Peserta Menganalisa Peluang Mengembangan Produk roti

Pertemuan 2 :
13.00-16.00 WIB (180 Menit - Mengelola Dana)
1. Peserta mampu Mengelola keuangan belanja
2. Peserta mampu menentukan costing
3. Peserta mampu menentukan cash flow

Pertemuan 3 :
13.00-16.00 WIB (180 Menit - Efisien Belanja Bahan Baku outlet)
1. Peserta mampu memilih bahan baku yang tepat
2. Peserta mampu memilih tempat perbelanjaan
3. Peserta mampu Pengelolaan Bahan baku (FIFO)
4. Peserta mampu Mengecek Stok
5. Peserta mampu Beli produk dasar
6. Peserta mampu belanja produk secara online atau ke pasar

Pertemuan 4 :
13.00-16.00 WIB (180 Menit - Pemasaran dan Penjualan)
1. Peserta mampu menjual dan memasarkan roti secara online
2. Peserta mampu menjual dan memasarkan roti secara offline
Menentukan target penjualan

Pertemuan 5 :
13.00-16.00 WIB (180 Menit - Operasional retail)
1. Peserta mampu memahami Dasar sanitasi
2. Peserta mampu memahami Dasar Hospitality
3. Peserta mampu menyusun elemen KPI (Key Performance Indikator)

Aspek Kompetensi
Pengetahuan (Kognisi)
1. Memahami Tugas tanggung jawab chief executives
2. Memahami langkah- langkah pengelolaan dana
3. Pengelolaan Bahan baku
4. Penjualan dan pemasaran online
5. Penjualan dan pemasaran Offline
6. Prinsip hospitality

Sikap Kerja (Afeksi)
1. Pentingnya Inovatif Dalam Mengembangkan Usaha retail roti
2. Pentingnya Kemandirian Dalam Mengembangkan Usaha retail roti
3. Pentingnya Teliti Dalam Menyusun anggaran pemasaran produk roti

Keterampilan (Psikomotor)
1. Menentukan target penjualan Online dan offline
2. Melakukan stock opname
3. Mengelola Bahan baku (FIFO)
4. Melakukan Evaluasi kepada karyawan berdasar KPI
5. Menerapkan prinsip hospitality

Unjuk Keterampilan

Buatlah perencanaan operasional outlet meliputi menyusun jadwal training, mengelola keuangan, vendor listing, rancangan pemasaran dalam satu dokumen PPT/PDF

Tugas diunggah/ upload ke LMS Baking World paling lambat 3x 24 Jam setelah Mengerjakan Post test.

Waktu Pelaksanaan Unjuk Keterampilan: Setelah Post Test

Fasilitas
1. Ujian & Evaluasi
2. Sertifikat Digital

Jenis Sertifikat
1. Sertifikat Penyelesaian Pelatihan

Instruktur
Erick A. Riadh
Pengalaman Bekerja
Memulai karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production
Pernah bekerja di Royal viking sea oslo Norwegia Sebagai pastry
Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Sabah Malaysia
Menjadi pastry chef tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai

Pengalaman Mengajar
2018-2022 Mengajar di LPK Danish
2020- sekarang Mengajar di LP BakingWorld
Pendampingan Usaha Bakery dan Cookery LPK BAKINGWORLD- DARING- 2020-2022
Kelas Memulai Usaha Donat- Bakingworld -2022
Kelas Pastry- LPK Danish- Daring- 2017- 2021

Pengalaman Lainnya
Sertifikat/Penghargaan Pada Bidang yang Relevan Dengan Materi Pelatihan
Kelas Memulai Usaha Donat- Mataram -2022

Syarat dan Cara Mengikuti Pelatihan

Syarat
1. Memiliki gawai/handphone yang terkoneksi internet bagus untuk belajar
2. Memiliki Aplikasi zoom meeting pada perangkat HP/LAPTOP
3. Memiliki aplikasi microsoft office

Cara Mengikuti Pelatihan
Langkah Redeem Kode Voucher
1. Login ke https://bakingworld.id/
2. Tekan tombol "Klaim Kode Voucher Kursus" pada halaman awal
3. Masukkan kode voucher yang kamu punya
4. Tekan tombol "Tukarkan"

Langkah Redeem Redemption Code
1. Setelah menukarkan kode voucher, jika kode voucher kamu valid, akan muncul pop up untuk menukarkan redeem code yang didapat dari PMO
2. Tekan tombol “Tukarkan”
3. Jika valid, akan muncul pop up kamu dapat mengikuti kursus
4. Tekan tombol "Ikuti Kursus"