banner
banner

Baru

Membuat Aneka Pizza bagi Pembuat Roti

Baking World

Rp500.000

  1. Kartu Prakerja
  2. Partner
  3. Baking World
  4. Membuat Aneka Pizza bagi Pembuat Roti

Mengenai Institusi


Detail Kelas

icon
Segala Umur
icon
Pekerja di Luar Negeri
icon
Tanpa Edu Formal
icon
Kelas Online

Tentang Kelas

Durasi 7 Jam

Deskripsi

Roti sudah menjadi kebutuhan pokok masyarakat Indonesia yang tidak terpengaruh situasi. Krisis ataupun tidak, masyarakat tetap butuh makan dan roti adalah salah satu pilihan praktis. Hal ini membuat profesi Pembuat Roti adalah profesi yang selalu dibutuhkan karena besarnya permintaan dan pasar roti di Indonesia.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk memiliki kompetensi sebagai seorang pembuat aneka roti pizza. Peserta akan memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap sebagai seorang pembuat aneka roti pizza antara lain cara membuat aneka roti pizza, pemeriksanaan kualitas bahan baku, mengkombinasikan bahan baku, melakukan pembentukan, pemuatan, pemanasan, pembongkaran, de-panning dan pendinginan roti, memantau suhu oven, pemeriksaan keamanan dan kebersihan serta kepatuhan terhadap peraturan keselamatan dan kesehatan.

Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang pembuat aneka roti pizza dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang pembuat roti.

Metode Pembelajaran

LMS: Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

 

Metode Evaluasi

  1. Pretest
  2. Kuis
  3. Post Test
  4. Tugas Akhir
Selengkapnya

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat aneka roti pizza sesuai dengan kualifikasi tugas okupasi pembuat roti minimal 2 kali

Tujuan Khusus

  1. Peserta mengetahui dan mampu membedakan jenis-jenis bahan dalam pembuatan roti
  2. Peserta mengetahui dan mampu memeriksa kualitas bahan baku yang memenuhi standar dan spesifikasi
  3. Peserta mengetahui dan mampu mengkombinasikan bahan untuk membuat aneka roti pizza
  4. Peserta mengetahui dan mampu memeriksa kebersihan peralatan dan patuh terhadap peraturan kesehatan dan keselamatan
  5. Peserta mengetahui dan mampu memantau suhu oven dan penampilan produk
  6. Peserta mengetahui dan mampu mengkoordinasikan pembentukan, pemuatan, pemanasan, pembongkaran, de-panning dan pendinginan roti
  7. Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, hati-hati dan taat azas dalam membuat roti
Selengkapnya

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Memeriksa Kualitas Bahan Baku dan Peralatan untuk Memastikan Bahwa Standar dan Spesifikasi Dipenuhi
 
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan  Kualitas Telur dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Ragi dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan  Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Gula dalam Pembuatan  Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas  Garam dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Cokelat dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Krim dalam Pembuatan  Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas  Susu untuk Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan mengenai Peralatan yang dipakai dalam produksi Roti
 
Sesi 2: Mengkombinasikan Bahan yang Telah Diukur, Mengkoordinasikan Pembentukan, Pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran, De-panning dan Pendinginan dari Sejumlah Produk Roti
  • Materi Ragam Roti
  • Teori Pemahaman Teknik Dasar dan Metode Pembuatan Roti utk Industri
  • Materi Resep Thin Crust Pizza di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Roti Thin Crust Pizz
  • Materi Resep Thin Crust Whole Pizza di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Roti Thin Crust Whole Pizza
  • Materi Resep Sicilian Style Thick Crust Pizza di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Roti Sicilian Style Thick Crust Pizza
  • Materi Resep Deep Dish Pizza di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Roti Deep Dish Pizza
  • Materi Resep Italian & American Pizza di dalamnya termasuk mengukur bahan, proses pembentukan, pemuatan, Pemanasan, Pembongkaran dan Pendinginan Roti Italian & American Pizza
  • Studi Kasus Membuat Roti
 
Sesi 3: Memeriksa Kebersihan Peralatan dan Pengoperasian dari Tempat Sebelum Produksi Berjalan untuk Memastikan Kepatuhan Terhadap Peraturan Kesehatan dan Keselamatan
  • Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja
  • Materi Menjadwalkan Area Pembersihan (Schedule Cleaning Area)
  • Penjelasan Bahan-Bahan Kimia dan Kegunaannya dalam Membersihkan Peralatan
  • Materi Hazzard Analisis Critical Control Point/Analisis Bahaya dan Titik Kritika Kontrol
 
Sesi 4: Memantau Suhu Oven dan Penampilan Produk untuk Menentukan Waktu Pemanasan  
  • Materi Menentukan Suhu dalam Proving Kabinet dan Kegunaannya
  • Materi Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya

 

Aspek Kompetensi

  1. Memilih dan memeriksa kualitas bahan baku membuat roti yang memenuhi standar dan spesifikasi
  2. Memilih bahan untuk membuat aneka roti pizza
  3. Mengkombinasikan bahan untuk membuat aneka roti pizza
  4. Memeriksa kebersihan peralatan dan patuh terhadap peraturan kesehatan dan keselamatan
  5. Memantau suhu oven dan penampilan produk
  6. Melakukan pembentukan, pemuatan, pemanasan, pembongkaran, de-panning dan pendinginan roti
Selengkapnya

Fasilitas

  1. Ujian
  2. Tugas Praktik
  3. Sertifikat Digital

 

Jadwal Webinar

Jadwal Konsultasi
Senin jam 18.00-19.00

 

Jadwal Sesi Konsultasi

Senin jam 18.00 bersama chef indra gunawan

Selengkapnya

Instruktur

Indra Gunawan

  • Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
  • Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
  • Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
  • Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
  • September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
  • Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
  • September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
  • November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
  • Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
  • Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
  • Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
  • Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Erick A.Riadh

  • Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
  • Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..
    Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry
  • Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia
  • Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai
    Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta
  • Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

DINI MURNIATY SST. Par MM

  • Bekerja di F&B Dept Hotel 1990 sampai 1995.
  • Bekerja di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
  • Bekerja di Politeknik Jakarta International Hotel Schools 2009 - 2021
  • Bekerja di Politeknik Sahid

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

  • QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsih
  • Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro
  • Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta
  • Fasilitator UMKM di BPOM

 

Selengkapnya

Syarat dan Ketentuan

  1. Memiliki dasar pengetahuan memasak
  2. Minimal pendidikan SMA
  3. Handphone / Laptop untuk mengakses kelas
  4. Internet yang stabil
  5. Pen & Buku Tulis
  6. Timbangan
  7. Oven
  8. Mixer
Selengkapnya

Penukaran Kode Voucher

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Login di Bakingworld.id
  3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
  4. Klik check “Kode Voucher“
  5. Klik “Dapatkan Voucher“
  6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.
Selengkapnya

coupon
Gunakan Kode Promo
Total Pembayaran
Rp500.000