banner
banner

Mempelajari Teknik Dasar Menjadi Chef

Kelas .com

Rp250.000

  1. Kartu Prakerja
  2. Partner
  3. Kelas .com
  4. Mempelajari Teknik Dasar Menjadi Chef

Mengenai Institusi


Detail Kelas

icon
Kelas Online
icon
Segala Umur
icon
Kelas Tatap Muka
icon
Tanpa Edu Formal
icon
Pekerja di Luar Negeri

Tentang Kelas

Durasi : 6 Jam 37 menit

Deskripsi

Kelas ini mengenai teknik dasar menjadi juru masak, Anda akan mempelajari seputar ilmu memasak dimulai dari pengenalan peralatan memasak hingga cara penggunaannya. Dikelas ini Anda akan lebih kreatif dalam mengolah resep masakan yang nantinya akan disampaikan dan dipraktikan oleh Chef Juna. Anda juga akan mempelajari beberapa teknik-teknik memasak mulai dari teknik yang basic hingga expert secara detail.

Metode Pembelajaran

Self-Paced learning: Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif dan simulasi.

Metode Evaluasi

Evaluasi belajar (learning): Mengukur kemampuan peserta dengan memberikan kuis post test kepada peserta yang bersumber dari materi pada setiap videonya yang terdiri dari 20 soal yang terdapat pada 3 set berbeda.


Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Di akhir pelatihan peserta diharapkan mampu memahami dan mempraktekan secara efektif sebagai juru masak sesuai dengan standar juru masak profesional dimulai dari menyiapkan bahan, mengolahnya, hingga menyajikannya secara tepat.

Tujuan Khusus

  1. Peserta mampu mengetahui dasar-dasar memasak seperti alat dan peralatan memasak.
  2. Peserta mampu menerapkan proses persiapan, pengolahan, dan penyimpanan bahan makanan.
  3. Peserta mampu menerapkan resep eksklusif dari Chef Juna.
  4. Peserta mengidentifikasi kesalahan umum dalam memasak dan cara memperbaikinya.
  5. Peserta mampu menyadari cara mengatasi permasalahan dalam memasak dan cara memulai sebuah usaha kuliner.

Kurikulum dan Kompetensi

chapter 1 Introduction
chapter 2 Juna's Journey Part 1
chapter 3 Juna's Journey Part 2
chapter 4 Juna's Journey Part 3
chapter 5 Juna's Journey Part 4
chapter 6 Pengalaman Bekerja
chapter 7 Pengalaman Bekerja Part 2
chapter 8 Alat dan Peralatan Memasak
chapter 9 Alat dan Peralatan Memasak Part 2
chapter 10 Jenis Pisau dan Kegunaannya
chapter 11 Jenis Pisau dan Kegunaannya Part 2
chapter 12 Tahap Persiapan dan Pemilihan Bahan Makanan
chapter 13 Tahap Persiapan dan Pemilihan Bahan Makanan Part 2
chapter 14 Teknik Mengupas
chapter 15 Teknik Mengupas Part 2
chapter 16 Teknik Memotong Sayuran
chapter 17 Teknik Memotong Sayuran Part 2
chapter 18 Teknik Memotong Sayuran Part 3
chapter 19 Teknik Memotong Daging
chapter 20 Teknik Memotong Daging Part 2
chapter 21 chapter 21 Teknik Fillet Ikan Kakap Merah
chapter 22 Teknik Fillet Ikan Kakap Merah Part 2
chapter 23 Teknik Fillet Ikan Salmon
chapter 24 Teknik Fillet Ikan Salmon Part 2
chapter 25 Teknik Fillet Ayam
chapter 26 Teknik Fillet Ayam Part 2
chapter 27 Teknik Penyimpanan
chapter 28 Teknik Penyimpanan Part 2
chapter 29 Teknik Penyimpanan Part 3
chapter 30 Teknik Blanching dan Merebus
chapter 31 Teknik Blanching dan Merebus Part 2
chapter 32 Teknik Poaching Egg
chapter 33 Membuat Kaldu dengan Teknik Simmerings
chapter 34 Membuat Kaldu dengan Teknik Simmerings Part 2
chapter 35 Mengelola Short Ribs dengan Teknik Braising
chapter 36 Mengelola Short Ribs dengan Teknik Braising Part 2
chapter 37 Mengelola Short Ribs dengan Teknik Braising Part 3
chapter 38 Teknik Menggoreng Deep Frying
chapter 39 Teknik Menggoreng Pan Frying
chapter 40 Teknik Menggoreng Pan Frying Part 2
chapter 41 Teknik Menggoreng Pan Searing
chapter 42 Teknik Memanggang Whole Chicken
chapter 43 Teknik Memanggang Whole Chicken Part 2
chapter 44 Teknik Membakar Daging Steak
chapter 45 Teknik Membakar Daging Steak Part 2
chapter 46 Teknik Menumis
chapter 47 Teknik Menumis Part 2
chapter 48 Resep White Fish, 3 Cheeses Torched Vegetables, Saffron, Lemon Grass Sauce
chapter 49 Resep White Fish, 3 Cheeses Torched Vegetables, Saffron, Lemon Grass Sauce Part 2
chapter 50 Resep Lobster And Beans Tortellini With Lemon Butter Sauce
chapter 51 Resep Lobster And Beans Tortellini With Lemon Butter Sauce Part 2
chapter 52 Resep Lobster And Beans Tortellini With Lemon Butter Sauce Part 3
chapter 53 Resep Lobster And Beans Tortellini With Lemon Butter Sauce Part 4
chapter 54 Tahap Plating
chapter 55 Handle Pressure And Deal With Problem
chapter 56 Handle Pressure And Deal With Problem Part 2
chapter 57 Memulai Usaha Kuliner 05.48
chapter 58 Juna's Advice

Aspek Kompetensi

Aspek Kompetensi Pengetahuan:

  1. Peserta mampu memahami, membedakan, dan menjelaskan alat dan peralatan memasak dan jenis-jenis pisau dalam materi alat dan peralatan memasak dan jenis pisau dan kegunaannya.
  2. Peserta mampu memahami, membedakan, dan menjelaskan teknik persiapan memasak dalam materi tahap persiapan dan pemilihan bahan makanan, teknik mengupas, teknik memotong sayuran, teknik memotong daging, teknik fillet ikan kakap merah, teknik fillet ikan salmon, dan teknik fillet ayam.
  3. Peserta mampu memahami, membedakan, dan menjelaskan teknik memasak dalam materi teknik blanching dan merebus, teknik poaching egg, membuat kaldu dengan teknik simmerings, mengelolla short ribs dengan teknik braising, teknik menggoreng deep frying, teknik menggoreng pan frying, teknik menggoreng pan searing, teknik memanggang whole chicken, teknik membakar daging steak, dan teknik menumis.
  4. Peserta mampu memahami, membedakan, dan menjelaskan bahan-bahan masakan dan penggunaan pada proses pembuatan makanan dalam materi resep white fish, 3 cheeses torched vegetables, saffron lemongrass sauce dan resep lobster and beans, tortellini with lemon butter sauce dan tahap plating.
  5. Peserta mampu mengidentifikasi kesalahan umum dalam proses memasak dalam materi introduction, Juna's journey, pengalaman bekerja, handle pressure and deal with problem dan juna advice.
  6. Peserta mampu mengatasi permasalahan dalam proses kegiatan memasak dan usaha kuliner dalam materi introduction, Juna's journey, pengalaman bekerja, handle pressure and deal with problem, memulai usaha kuliner dan Juna's advice.

Aspek Kompetensi Keterampilan:

  1. Peserta mampu menggunakan alat dan peralatan memasak dan jenis-jenis pisau dalam materi alat dan peralatan memasak dan jenis pisau dan kegunaannya.
  2. Peserta mampu mempraktikan teknik persiapan memasak seperti mengupas, memotong bahan makanan seperti sayur, daging, dan ikan dalam materi dalam materi tahap persiapan dan pemilihan bahan makanan, teknik mengupas, teknik memotong sayuran, teknik memotong daging, teknik fillet ikan kakap merah, teknik fillet ikan salmon, dan teknik fillet ayam.
  3. Peserta mampu mempraktikan teknik memasak seperti blanching, merebus, simmering, braising, menggoreng dengan deep and pan frying memanggang, menumis, dan membakar dalam materi teknik blanching dan merebus, teknik poaching egg, membuat kaldu dengan teknik simmerings, mengelolla short ribs dengan teknik braising, teknik menggoreng deep frying, teknik menggoreng pan frying, teknik menggoreng pan searing, teknik memanggang whole chicken, teknik membakar daging steak, dan teknik menumis.
  4. Peserta mampu mempraktikkan proses pembuatan makanan melalui resep white fish, 3 cheeses torched vegetables, saffron lemongrass sauce dan resep lobster and beans, tortellini with lemon butter sauce dalam materi resep white fish, 3 cheeses torched vegetables, saffron lemongrass sauce, resep lobster and beans, tortellini with lemon butter sauce dan tahap plating.
  5. Pesera mampu mempraktikkan proses penyimpanan makanan dalam materi teknik penyimpanan
  6. Peserta mampu mempraktikkan proses penyajian makanan dalam materi tahap plating.

Aspek Kompetensi Sikap:

  1. Peserta memiliki sikap mandiri ketika menjelaskan dasar-dasar memasak seperti alat dan peralatan memasak dalam materi alat dan peralatan memasak dan jenis pisau dan kegunaannya.
  2. Peserta memiliki sikap berorientasi pada tindakan saat menerapkan proses persiapan, pengolahan, dan penyimpanan bahan makanan dalam materi dalam materi tahap persiapan dan pemilihan bahan makanan, teknik mengupas, teknik memotong sayuran, teknik memotong daging, teknik fillet ikan kakap merah, teknik fillet ikan salmon, dan teknik fillet ayam, teknik blanching dan merebus, teknik poaching egg, membuat kaldu dengan teknik simmerings, mengelolla short ribs dengan teknik braising, teknik menggoreng deep frying, teknik menggoreng pan frying, teknik menggoreng pan searing, teknik memanggang whole chicken, teknik membakar daging steak, dan teknik menumis serta teknik penyimpanan.
  3. Peserta memiliki sikap berorientasi pada tindakan dalam menerapkan resep eksklusif dari Chef Juna dalam materi resep white fish, 3 cheeses torched vegetables, saffron lemongrass sauce dan resep lobster and beans, tortellini with lemon butter sauce, dan tahap plating.
  4. Peserta memiliki sikap reflektif dalam mengidentifikasi kesalahan umum dalam memasak dan cara memperbaikinya dalam materi introduction, Juna's journey, pengalaman bekerja, handle pressure and deal with problem dan juna advice.
  5. Peserta memiliki sikap cerdas dalam mengatasi permasalahan dalam memasak dan tips memulai sebuah usaha kuliner melalui materi memulai usaha kuliner dan Juna's advice.

Fasilitas

  1. Ujian/evaluasi
  2. Sertifikat digital
  3. Sesi konsultasi: Pembahasan dan Tanya-Jawab (1 x 1 jam per minggu)

Jadwal Sesi Konsultasi

Setiap Jumat pukul 16.00 WIB dengan mentor Chef Juna


Instruktur

Junior John Rorimpandey (Chef Juna)

  • Executive Chef di Jack Rabbit restaurant
  • Juri acara Master Chef Indonesia
  • Executive Chef Uptown Sushi

Syarat dan Ketentuan

  1. Pelatihan ini dapat diikuti peserta dengan latar belakang pendidikan apapun.
  2. Memiliki peralat memasak dan bahan makanan pada umumnya (cth: pisau, wajan, kompor dan oven).
  3. Ketertarikan dalam dunia masak.

Penukaran Kode Voucher

  • Buka link https://kelas.com/prakerja/catalog
  • Pilih kelas sesuai dengan kode voucher yang kamu beli dari mitra pembelian
  • Kamu akan diarahkan ke halaman Form Aktivasi Kelas Kartu Prakerja (kelas.com/prakerja atau kelas.work/prakerja tergantung dari pelatihan yang kamu pilih)
  • Isi Form Aktivasi Kelas bagi Partisipan PRAKERJA
  1. Masukan Kode Voucher yang di kirimkan mitra KELAS.COM melalui halaman transaksi, email atau pun sms
  2. Masukan alamat email yang sesuai dengan akun PRAKERJA
  3. Pada bagian "Kelas", pilih kelas sesuai dengan yang di beli pada mitra pembelian.
  4. Klik tombol "Redeem Voucher"
  • Simpan password yang anda terima setelah melakukan aktivasi kelas
    6. Masukan email dan password yang sudah terdaftar di dashboard masuk KELAS.COM
    7. Lengkapi profil anda. Demi kelancaran pelaporan Penyelesaian Kelas, Anda wajib untuk memasukkan informasi nama yang identik (sama persis) dengan Kartu Tanda Penduduk (KTP) anda & nama yang tertera di akun Prakerja anda

coupon
Gunakan Kode Promo
Total Pembayaran
Rp250.000