Belajar Teknik Penyeduhan Kopi Menjadi Barista Pemula

Tentang Kelas

Durasi: 379 menit

Deskripsi

Kopi menjadi salah satu minuman yang diminati masyarakat Indonesia. Dalam meracik secangkir kopi, terdapat teknik-teknik khusus agar minuman kopi yang disajikan terasa lebih nikmat. Barista atau bartender sebutan orang-orang yang memiliki keahlian dalam meracik kopi, dan profesi ini wajib ada dalam sebuah cafe / bar, yang semua itu dapat diperoleh melalui pelatihan. (merujuk KBJI 5132.00).

The bencoolen coffee memberikan pelatihan "Belajar Teknik Penyeduhan Kopi Menjadi Barista Pemula". Bencolen yang telah berpengalaman dalam pengembangan dan pengelolaan kopi ini siap mencetak para peracik kopi ataupun barista yang terampil dan handal sebagaimana yang dibutuhkan dalam sebuah bar ataupun cafe profesional.

Dengan mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mengetahui jenis kopi yaitu arabika, robusta, liberika, exselsa, stenophylla. mampu mempraktikkan penyeduhan minumam kopi manual brew yaitu metode immersion, metode inverted, metode vietnam drip, metode moka pot, dan metode seduh kopi tubruk. Memiliki sikap dalam menaati prosedur menangani pelanggan dan menangani situasi konflik. Pelatihan ini menggunakan metode self paced learning.

Metode Pembelajaran

Self Paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif dalam bentuk video.

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Evaluasi belajar (learning): Mengukur kemampuan peserta dengan memberikan kuis post test kepada peserta yang bersumber dari materi pada setiap videonya yang terdiri dari 20 soal yang terdapat pada 3 set berbeda.

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu menyeduh minuman kopi manual brew, dengan minimal mampu menggunakan lima metode berikut ini: metode immersion, metode inverted, metode vietnam drip, metode moka pot, dan metode seduh kopi tubruk, dengan kualitas pemberian layanan sesuai dengan standar barista yang berlaku global.

Tujuan Khusus

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan memiliki kemampuan sebagai berikut:

1. Memahami grooming dan attitude barista meliputi: pengertian grooming, contoh penampilan diri yang baik untuk barista, jenis grooming (grooming statis & grooming dinamis) dan peran penting attitude dalam dunia kerja (attitude mengalahkan hardskill & attitude memungkinkan pekerjaan lebih kompak dan membantu mengatasi berbagi masalah).

2. Memahami dalam mengelola bahan baku meliputi: sejarah kopi, jenis - jenis kopi di indonesia (arabika, robusta, liberika, exselsa, stenophylla), proses pasca panen (dry proses, honey proses, wet proses), perbedaan antara kopi robusta dan arabica dan menyimpan bahan baku dengan benar.

3. Mengelola peralatan dan perlengkapan meliptui: mempersiapkan area kerja, menyiapkan peralatan & perlengkapan, memeriksa peralatan & perlengkapan dan memelihara peralatan & perlengkapan.

4. Mengoperasikan peralatan meliputi: manual brew, mengenal alat & tehnik pembuatan, jenis-jenis espresso (ristretto, espresso, lungo), dose bean atau ukuran gilingan, pengertian latte art dan macam-macam latte art, penggunan jenis susu untuk pembuatan latte, froating milk dan teknik pouring, flushing mesin setelah penggunaan dan contoh mesin yang jarang dibersihkan, membuat minuman kopi dengan metode v60, membuat minuman kopi dengan metode tubruk dan merasakan aroma kopi dan mencicipi, membuat minuman kopi dengan metode immersion, membuat minuman kopi dengan metode moka pot, membuat minuman kopi dengan metode vietnam drip, membuat minuman kopi dengan metode aeropress, membuat minimunan kopi dengan teknik manual dengan metode moka pot dan pembuatan latte art dan membuat minuman kopi dengan espresso dengan metode kompresor dan pembuatan latte art.

5. Menaati prosedur menangani pelanggan meliputi: menentukan standar pelayanan, konsep pelayanan secara umum.

6. Menaati prosedur menangani situasi konflik meliputi: cara analisis ketidak puasan pelanggan dan cara menanggapi komplain pelanggan.

7. Memahami dalam mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan ditempat kerja meliputi: pengertian kesehatan, keselamatan dan keamanan (k3) di tempat kerja.

Kurikulum dan Kompetensi

1 Bab Pelatihan Grooming dan Attitude Barista 00:27:47

- Sub bab 1 Pengertian grooming 00:08:49

- Sub bab 2 Contoh penampilan diri yang baik untuk barista 00:02:40

- Sub bab 3 Jenis grooming (grooming statis dan grooming dinamis) 00:06:50

- Sub bab 4 Peran penting attitude dalam dunia kerja 00:09:28

2 Bab Pelatihan Mengelola Bahan Baku 01:24:50

- Sub bab 1 Sejarah kopi 00:06:34

- Sub bab 2 Jenis - jenis kopi di indonesia (arabika, robusta, liberika, exselsa, stenophylla) 00:16:43

- Sub bab 3 Proses pasca panen (dry proses, honey proses, wet proses) 0:25:37

- Sub bab 4 Perbedaan antara kopi robusta dan arabica 0:29:18

- Sub bab 5 Menyimpan bahan baku dengan benar 00:06:38

3 Bab Pelatihan Mengelola Peralatan dan Perlengkapan 00:40:14

- Sub bab 1 Mempersiapkan area kerja 00:09:57

- Sub bab 2 Menyiapkan peralatan & perlengkapan 0:21:36

- Sub bab 3 Memeriksa peralatan & perlengkapan 00:01:57

- Sub bab 4 Memelihara peralatan & perlengkapan 00:06:44

4 Bab Pelatihan Mengoperasikan Peralatan 03:09:00

- Sub bab 1 Manual brew, mengenal alat & tehnik pembuatan 0:38:05

- Sub bab 2 Jenis-jenis espresso (ristretto, espresso, lungo) 00:06:32

- Sub bab 3 Dose bean atau ukuran gilingan 00:02:43

- Sub bab 4 Pengertian latte art dan macam-macam latte art 00:03:08

- Sub bab 5 Penggunan jenis susu untuk pembuatan latte, froating milk dan teknik pouring 00:03:28

- Sub bab 6 Flushing mesin setelah penggunaan dan contoh mesin yang jarang dibersihkan 00:03:56

- Sub bab 7 Membuat minuman kopi dengan metode V60 0:29:55

- Sub bab 8 Membuat minuman kopi dengan metode tubruk dan merasakan aroma kopi dan mencicipi 0:17:55

- Sub bab 9 Membuat minuman kopi dengan metode immersion 00:01:36

- Sub bab 10 Membuat minuman kopi dengan metode moka pot 00:09:58

- Sub bab 11 Membuat minuman kopi dengan metode vietnam drip 0:11:17

- Sub bab 12 Membuat minuman kopi dengan metode aeropress 00:08:50

- Sub bab 13 Membuat minimunan kopi dengan teknik manual dengan metode moka pot dan pembuatan latte art 0:14:17

- Sub bab 14 Membuat minuman kopi dengan espresso dengan metode kompresor dan pembuatan latte art 0:37:20

5 Bab Pelatihan Menangani Pelanggan 00:08:47

- Sub bab 1 Menentukan standar pelayanan, konsep pelayanan secara umum. 00:08:47

6 Bab Pelatihan Menangani Situasi Konflik 00:15:45

- Sub bab 1 Cara analisis ketidak puasan pelanggan 00:09:59

- Sub bab 2 Cara menanggapi komplain pelanggan 00:05:46

7 Bab Pelatihan Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan Ditempat Kerja 00:07:08

- Sub bab 1 Pengertian kesehatan, keselamatan, dan keamanan (K3) di tempat kerja 00:07:08

Aspek Kompetensi

1. Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)

• Memahami grooming dan attitude barista (mengacu pada: modul pengertian grooming dan contoh penampilan diri yang baik untuk barista) = 00:11:29

• Memahami dalam mengelola bahan baku (mengacu pada: modul sejarah kopi, jenis - jenis kopi di indonesia arabika, robusta, liberika, exselsa, stenophylla) = 00:23:17

• Memahami dalam mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan ditempat kerja (mengacu pada: modul pengertian kesehatan, keselamatan dan keamanan K3 di tempat kerja) = 00:07:08

2. Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)

• Mengelola peralatan dan perlengkapan (mengacu pada: modul mempersiapkan area kerja, menyiapkan peralatan & perlengkapan) = 00:31:33

• Mengoperasikan peralatan (mengacu pada: modul manual brew, mengenal alat dan tehnik pembuatan) = 00:38:05

• Mengembangkan produk (mengacu pada: modul membuat minuman kopi dengan espresso dengan metode kompresor dan pembuatan latte art) = 00:51:37

3. Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)

• Menaati prosedur menangani pelanggan (mengacu pada: modul menentukan standar pelayanan) = 00:08:47

• Menaati prosedur menangani situasi konflik (mengacu pada: modul cara analisis ketidak puasan pelanggan) = 00:09:59

Fasilitas

1. Ujian/evaluasi
2. Sertifikat digital
3. Sesi konsultasi: Pembahasan dan Tanya-Jawab (1 x 1 jam per minggu)

Jenis Sertifikat

Sertifikat Penyelesaian

Sertifikat Kompetensi Lulus

Jadwal Sesi Konsultasi

Selasa (12.00-13.00 WIB) dengan Simon Petrus Bane

Instruktur

Simon Petrus Bane

Sebagai Head Barista Bencoolen Coffee, mempunyai pengalaman dibidang mengajar Barista dan Bartender dengan pengalaman lebih dari delapan tahun, antara lain membagikan pengetahuan melalui kelas, juri lomba dan pelatihan untuk karyawan-karyawan perusahaan yang ingin meningkatkan kompetensi, keterampilan, dan pengetahuan.

Syarat dan Ketentuan

1. Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta yang telah lulus sekolah lanjutan tingkat atas (SMA, SMK, MA)

2. Memiliki gawai (gadget) dan mampu menggunakan komputer dan telepon cerdas (smartphone).

3. Memiliki pengetahuan tentang aplikasi Microsoft Office.

4. Tingkat kesulitan pelatihan ini adalah tingkat pemula/tingkat dasar.

5. Peserta disarankan memiliki scale, bubuk kopi dan kettle.

Penukaran Kode Voucher

1. Akses ke https://cybersacademy.id/pendaftaran-pelatihan-tokopedia/

2. Klik menu pada bagian kanan atas

3. Tekan login.

4. Setelah masuk halaman login masukan username dan password

5. Pilih Pelatihan yang akan dibeli

6. Klik tambah ke keranjang

7. Buka Keranjang

8. Input Kode Voucher dikolom klaim voucher

9. setelah diinput klik terapkan voucher

10. Lalu Klik Pembayaran

11. Selesai.