Strategi Pengelolaan Kedai bagi Penjaga Toko Pemula (Daring)

Detail Lokasi
Jl. Jenderal Ahmad Yani Gedung Perkantoran Pulo Mas 1 Gedung 5 lt 1 no 10, RT.3/RW.13, Kayu Putih, Kec. Pulo Gadung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13210.

Tentang Kelas
Tingkat Materi
Dasar

Total Durasi Kelas
15 jam

Tentang Kelas/Deskripsi
Melalui pelatihan ini diharapkan peserta dapat menjadi penjaga toko yang memiliki keterampilan manajemen usaha, kepemimpinan dan pengetahuan tentang pengelolaan bisnis mulai dari bahan baku, peralatan & perlengkapan usaha serta promosi & pemasaran ditambah tuntutan memiliki interpersonal yang baik untuk menjadi seorang penjaga toko yang mampu mengelola bisnis secara profesional

Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta yang telah lulus sekolah lanjutan tingkat atas (SMA, SMK dan MA) serta memiliki minat di bidang wirausaha. Tingkat kesulitan dalam pelatihan ini adalah tingkat pemula / dasar.

Deskripsi Metode Pembelajaran
Metode ajar yang digunakan adalah webinar, bahan bacaa, dan praktek

Metode Evaluasi
Pre Test
Post Test
Formating Test

Tujuan Pembelajaran
Tujuan Umum
Peserta mampu mengimplementasikan prosedur dalam serangkaian aktivitas yang dilakukan untuk mengelola dan memastikan keberhasilan operasional usaha, mencakup pengelolaan sumber daya manusia, pengadaan bahan baku, manajemen persediaan, pengendalian biaya, pelayanan pelanggan, pemeliharaan fasilitas, menerapkan strategi pemasaran, hingga membuat laporan keuangan dengan menunjukkan penguasaan minimal 80 persen pada sesi unjuk keterampilan

Tujuan Khusus
Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:
Menerapkan cara dalam pengelolaan Manajemen Bisnis, memahami strategi dan pengembangan rencana bisnis serta mempraktikkan bagaimana cara mengoperasikan bisnis kafe dan mengelola bahan baku usaha
Mempraktikkan bagaimana alur untuk merencanakan dan mengoperasikan bisnis kafe serta menganalisis manajemen sumber daya manusia bisnis kafe
Merencanakan bahan baku untuk bisnis kafe serta melayani dan menangani pelanggan secara profesional
Melayani serta menganalisis cara untuk menangani situasi konflik pelanggan secara profesional, memahami manajemen pemasaran dan promosi bisnis kafe serta Memahami manajemen risiko cabang bisnis kafe
Mempraktekkan cara untuk mengelola manajemen keuangan bisnis kafe serta memahami prosedur keamanan, kesehatan dan keselamatan kerja

Kurikulum dan Kompetensi
Kurikulum
Pertemuan 1 :
1/ 09.00 - 12.00 WIB
1/ 13.00 - 16.00 WIB
1/17.00 - 20.00 WIB

180 menit
Sesi 1: Manajemen Bisnis, Strategi Pengembangan Rencana Bisnis, Manajemen Operasional Bisnis dan Bahan Baku Usaha
-Konsep Manajemen Bisnis
-Peran dan tanggung jawab Penjaga Toko
-Membuat rencana bisnis yang efektif dan efisien
-Strategi pengembangan cabang kafe
-Jenis-jenis bahan baku usaha kafe
tujuan sesi pelatihan : Memahami cara dalam pengelolaan Manajemen Bisnis, memahami strategi dan pengembangan rencana bisnis serta mempraktikkan bagaimana cara mengoperasikan bisnis kafe dan mengelola bahan baku usaha



Pertemuan 2 :
2/ 09.00 - 12.00 WIB
2/ 13.00 - 16.00 WIB
2/17.00 - 20.00 WIB
180 menit
Sesi 2: Perencanaan Bisnis dan Manajemen Sumber Daya Manusia Bisnis
-Pengenalan peralatan kafe
-Mengelola persediaan dan inventaris
-Mengelola kualitas dan keamanan produk yang dijual
-Membangun tim yang efektif dan efisien
-Rekrutmen dan seleksi karyawan
-Pelatihan dan pengembangan karyawan
tujuan sesi pelatihan : Mempraktikkan bagaimana alur untuk merencanakan dan mengoperasikan bisnis kafe serta menganalisis manajemen sumber daya manusia bisnis kafe


Pertemuan 3 :
3/ 09.00 - 12.00 WIB
3/ 13.00 - 16.00 WIB
3/17.00 - 20.00 WIB
180 menit
Sesi 3: Bahan Baku dan Keluhan Pelanggan
-Merencanakan Bahan Baku untuk Bisnis Kafe
-Cara untuk Menangani Keluhan Pelanggan
-Proses Penanganan Keluhan Pelanggan
-Menentukan standar pelayanan
-Konsep pelayanan secara umum
tujuan sesi pelatihan : Memahami cara untuk merencanakan bahan baku untuk bisnis kafe serta melayani dan menangani pelanggan secara profesional


Pertemuan 4 :
4/ 09.00 - 12.00 WIB
4/ 13.00 - 16.00 WIB
4/17.00 - 20.00 WIB
180 menit
Sesi 4: Situasi Konflik, Promosi dan Manajemen Risiko
-Cara untuk menangani situasi konflik
-Ciri-ciri dan Faktor-faktor Konflik
-Membangun rencana pemasaran yang efektif dan efisien
-Membuat rencana pemasaran akurat untuk menghadapi persaingan
-Merancang strategi pemasaran berbasis digital on-line
-Mengelola media sosial dan pemasaran digital
-Mengelola Hubungan dengan Pelanggan
-Mengidentifikasi risiko dan mengelola krisis
-Penanganan keluhan pelanggan dan masalah operasional
-Pengelolaan risiko hukum dan peraturan
tujuan sesi pelatihan : Melayani serta menganalisis cara untuk menangani situasi konflik pelanggan secara profesional, memahami manajemen pemasaran dan promosi bisnis kafe serta Memahami manajemen risiko cabang bisnis kafe


Pertemuan 5 :
5/ 09.00 - 12.00 WIB
5/ 13.00 - 16.00 WIB
5/17.00 - 20.00 WIB
180 menit
Sesi 5: Manajemen Keuangan dan K3
-Langkah membuat laporan keuangan bagi pemula
-Pemanfaatan Aplikasi Keuangan
-Membuat laporan laba rugi
-Penyusunan anggaran investasi dan modal kerja untuk keperluan operasional usaha.
-Kalkulasi harga pokok seduhan per cangkir atas dasar biaya langsung, biaya tidak langsung,
-biaya operasional dan biaya overhead.
-Kalkulasi penerimaan dan perhitungan neraca kas [laba rugi] dan pengendalian anggaran
-Membuat dan menganalisis laporan keuangan
-Membuat anggaran dan mengelola arus kas
-Pengelolaan inventaris dan persediaan
-Pengenalan K3
tujuan sesi pelatihan : Mempraktekkan cara untuk mengelola manajemen keuangan bisnis kafe serta memahami prosedur keamanan, kesehatan dan keselamatan kerja



Aspek Kompetensi
Pengetahuan (Kognisi)
1. Memahami usaha mikro
2. Memahami layanan teknologi digital
3. Memahami warung kreatif
4. Memahami produk digital

Sikap Kerja (Afeksi)
1. Membangun usaha kedai kopi
2. Membangun warung kreatif & usaha minuman kekinian
3. Menerapkan laporan keuangan warung kreatif
4. Menerapkan aplikasi pengelolaan keuangan
5. Menerapkan kesehatan, keamanan dan keselamatan
6. Memahami perilaku konsumen

Keterampilan (Psikomotor)
1. Memanfaatkan peralatan dan layanan digital
2. Meningkatkan kemampuan digital
3. Menganalisis strategi promosi usaha kreatif
4. Menganalisis pengoptimalisasian social media
5. Menganalisis pengoptimalisasian marketplace
6. Menganalisis potensi keagenan digital

Fasilitas
1. Evaluasi program
2. Sertifikat Digital
3. Unjuk Keterampilan

Jenis Sertifikat
1. Sertifikat Predikat
2. Sertifikat Penyelesaian Pelatihan

Instruktur 1
Hadi Christianto Tannada
Pengalaman Bekerja
1. Project Coordinator - PT. Cybers International Inc (Maret 2017- Oktober 2022)
-Bertanggung jawab untuk mengembangkan usaha warung kopi yang berasal dari Indonesia khususnya kopi yang berasal dari Bengkulu di Malaysia
-Bertanggung jawab memastikan aktivitas tiap hari dari masing-masing divisi.
-Melaksanakan pengawasan, dan memberikan pengarahan-pengarahan teknis kepada Seluruh team dalam rangka pelaksanaan pekerjaan.
-Memberikan petunjuk, bimbingan dan saran kepada pendamping lapangan atas pelaksanaan pekerjaan yang sedang berjalan, supaya dapat mencapai hasil sesuai dengan ketentuan.
-Berkomunikasi aktif pada Program Manager terkait progress pekerjaan
-Merekap Pelaporan atas hasil pelaksanaan tugas secara berkala.
-Memberikan pelatihan kepada seluruh karyawan tentang Pengolahan kopi, Teknik Penyeduhan Kopi, Pemasaran Kopi hingga Manajemen Kedai Kopi


2. Manager Operational - Kopi Restu - (Januari 2016 – Feb 2017)
-Mengelola bisnis cafe, mengelola anggaran, inventaris dan persediaan barang
-Menegosiasi Kontrak Pemasok barang
-Mempekerjakan, melatih staf untuk memberikan pelayanan yang terbaik dan Memberikan Pelatihan dasar crew Barista, meliputi : Pelatihan pembuatan minuman, control stock/persediaan bahan, pengoperasian mesin kopi,
-Membuat jadwal dan menyelesaikan konflik dengan cepat untuk memastikan cafe dikelola dengan baik
-Menetapkan dan mengontrol kualitas makanan & minuman serta keamanan cafe
-Memastikan lisensi cafe
-Merencanakan acara promosi
-Mengawasi saat pembuatan atau uji coba untuk menciptakan resep minuman serta evaluasi pada hasil kreasinya.

3. Staf Finance Operational - Kopine Restu - (Maret 2014 - Maret 2016)
-Melakukan pengaturan keuangan
-Melakukan penginputan semua transaksi keuangan ke dalam program.
-Melakukan transaksi keuangan
-Melakukan pembayaran kepada supplier.
-Berhubungan dengan pihak internal maupun eksternal terkait dengan aktivitas keuangan

Pengalaman Mengajar
1. Mentor
PT. Cybers International Inc.
Maret 2017 - Januari 2022
List Judul Kelas Pelatihan :
-Pelatihan Teknik Penyeduhan Kopi
-Pelatihan Basic Menjadi Seorang Barista
-Pelatihan Manajemen Kedai Kopi
-Pelatihan Pengolahan Biji Kopi
-Coffee Shop Management Trainer


2. Manager Operational
Kopi Restu
Maret 2016 - 2017
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan pembuatan minuman
Pelatihan kontrol stok/persediaan bahan
Pelatihan Pengoperasian mesin kopi

Portofolio Tenaga Pelatih
Coffee Shop Management Trainer - PT. Cybers International Inc. – Luring & Daring - Augustus 2019


Assisten Instruktur
Amelia Rachma Fitri
Pengalaman Bekerja
1. Waiter – Janji Jiwa - Mei 2020 - Des 2020
-Melayani Konsumen dengan Menyiapkan Tempat Duduk Yang Bersih
-Menjaga Kebersihan dan Kenyamanan Area Cafe
-Menangani Keluhan Customer Terkait Pelayanan Maupun Produk
-Merawat dan Menjaga Fasilitas Cafe
-Memberikan pelatihan untuk staf baru

2. Barista – Janji Jiwa – Januari 2021 - Mei 2022
-Menyiapkan, Meracik dan Menyajikan Minuman Pesanan Pelanggan
-Menjaga Kebersihan dan Kualitas Mesin Pembuat Minuman
-Membuat Menu Baru untuk Menarik Pelanggan
-Menjaga Kebersihan Cafe
-Memberikan pelatihan untuk staf baru

3. Talent -Syncore Indonesia - Aug 2022 - Oct 2022
-Moderator zoom magang beberapa universitas
-Menjadi notulis setiap rapat
-Merekap data mobilisasi

4. Assistant mentor - Syncore Indonesia - Oct 2022 - Mar 2023
-Memfasilitasi komunikasi antara mentor dengan mahasiswa MBKM
-Mengadakan FGD untuk penyampaian materi
-Memberikan penilaian


Pengalaman Mengajar
1. Tenaga Pelatih
Janji Jiwa
Januari 2021 - 2022
List Judul Kelas Pelatihan
-Pelatihan Melayani Konsumen Bagi Waiter Baru
-Pelatihan Cara Penanganan Keluhan Konsumen
-Pelatihan Peracikan Kopi dan Menu Minuman
-Pelatihan Pengoperasian Fasilitas Cafe


2. Mentor
Cybers Academy
Januari - Desember 2022
List Judul Pelatihan
-Pelatihan Basic menjadi barista pemula

Portofolio Asisten Tenaga Pelatih
Pelatihan Basic menjadi barista pemula - Cybers Academy - Daring Januari - Desember 2022

Instruktur 2
M.Tirta Adhitama A.Md
Pengalaman Bekerja
1.Assistant Barista the Bencoolen Coffee – Bengkulu ( Mei 2016 - April 2017)
-Menjaga Kebersihan Kedai Kopi
-Menerima Dan Melayani Pesanan Pelanggan
-Menjelaskan Dan Menyarankan Menu Untuk Konsumen

2.Barista the Bencoolen Coffee – Bengkulu (Mei 2017 - Januari 2018)
-Menyiapkan serta Menyajikan Kopi
-Merawat dan Membersihkan serta dapat mengoperasikan Mesin Espresso
-Menjaga Kebersihan Kedai Kopi
-Menerima Dan Melayani Pesanan Pelanggan
-Menjelaskan Dan Menyarankan Menu Untuk Konsumen
-Memberikan Pelatihan kepada Barista Baru

3.Head Barista the Bencoolen Coffee – Bengkulu ( Februari 2018 - sekarang)
-Menangani dan bertanggungjawab terhadap :
-Ketersediaan stock
-Kualitas menu minuman
-Standart penampilan crew Barista
-Kebersihan tempat dan peralatan Barista
-Pelatihan dasar crew Barista,
meliputi : pelatihan pembuatan minuman, control stock/persediaan bahan, pengoperasian mesin kopi, pencatatan peralatan yang rusak atau pecah, pelatihan pengolahan kopi

4.Memberikan contoh baik, pengarahan dan motivasi tinggi kepada karyawan.
-Mengusulkan penambahan dan pengurangan crew Barista.
-Menindak lanjuti memo dan usulan atau ide dari atasan maupun bawahan, dll

5.Pemilik Usaha Kedai Kopi (2018 – sekarang)
-Menjadi seorang pemilik sebuah Kedai harus bisa mengoperasikan semua peralatan yang digunakan untuk membuat menu makanan & Minuman
-Membuat kreasi makanan & Melakukan eksperimen atau uji coba untuk menciptakan resep makanan serta evaluasi pada hasil kreasinya
-Bertanggung jawab pada pengelolaan manajemen kedai
-Melayani konsumen hingga menanggapi komplain konsumen (jika ada).
-Memberikan pelatihan private untuk karyawan baru kedai dari mengoperasikan peralatan hingga membuat menu makanan & minuman
-Mengawasi karyawan dapur ketika memakai mesin atau fasilitas lain dengan efisien.


Pengalaman Mengajar
1,Tenaga Pelatih
the bencoolen Coffee
Januari 2017 - sekarang
List Judul Kelas Pelatihan
-Pelatihan Basic Menjadi Barista
-Pelatihan Basic Menjadi Barista
-Pelatihan Pengolahan Kopi
-Pelatihan Penyeduhan Kopi
-Pelatihan Membuka Peluang di bidang Kopi
-Pelatihan Membuka Kedai Kopi dengan modal Minim

2. Mentor
Cybers Academy
Maret 2021 - sekarang
List Judul Kelas Pelatihan
-Pelatihan Peluang Usaha Warung Kopi Digital
-Pelatihan Pengolahan Kopi
-Pelatihan Budidaya Tanaman Kopi

Portofolio Tenaga Pelatih
Peluang Usaha Warung Kopi Digital - Cybers Academy – Daring - Januari - Desember 2020
Budidaya Tanaman Kopi - Cybers Academy – Daring - Januari - Desember 2021



Assisten Instruktur 2
Utami Lestari Ningrum
Pengalaman Bekerja
1. Business Owner - Cepettelas (onlineshop) - Oktober 2018 - sekarang
-Menanam modal
-merencanakan strategi bisnis
-meninjau jalannya bisnis

2.Student Intern - Embassy of Republic of Indonesia - April 2019 - May 2019
-Helped with administrative tasks
-Helped to compile data about Indonesian economy in Thailand
-Helped managing mailing system
-Assisted the election process in Bangkok, Thailand

3.Barista Magang – Kopine Kancaku – Januari 2019 - Juni 2019
-Meracik dan Menyajikan Minuman Pesanan Customer
-Melayani Pelanggan dengan Merekomendasikan Menu
-Menjaga Kebersihan Area Cafe
-Mengantarkan Pesanan Customer Ke Meja

4.Barista – Kopine Kancaku – Januari 2021 - Sekarang
-Meracik dan Menyajikan Minuman Pesanan Customer
-Melatih Karyawan Baru Tentang Jenis Jenis Kopi
-Melatih Pengoperasian Mesin Kopi dan Mesin Minuman Lainnya
-Menjaga Kebersihan dan Kenyamanan Area Kitchen


Pengalaman Mengajar
1.Tenaga Pelatih
Kopine Kancaku
Januari 2020 - Februari 2022
List Judul Kelas Pelatihan
-Pelatihan Karyawan Baru Mengenai Jenis-Jenis Kopi
-Pelatihan Pengoperasian Mesin Minuman Bagi Karyawan Baru
-Pelatihan Meracik Kopi Sesuai Jenisnya


2.Mentor
Cybers Academy
Maret 2022
List Judul Kelas Pelatihan
-Pelatihan Teknik Penyeduhan Kopi


Portofolio Asisten Tenaga Pelatih
Pelatihan Teknik Penyeduhan Kopi - Cybers Academy - Daring - Maret 2022

Syarat dan Cara Mengikuti Pelatihan

Syarat
● Laptop: Memory RAM minimal 4Gb, Processor minimal Intel Pentium 4, 2.8 Ghz atau setaranya & Ukuran layar minimal 14 Inch atau Handphone yang memadai untuk aplikasi zoom meeting
● Wifi/Sinyal Internet dengan kecepatan minimal 300 kbps


Cara Mengikuti Pelatihan
Langkah Redeem Kode Voucher dan Redemption Code
Setelah melakukan pembelian kelas peserta akan mendapatkan Redeem Code dan juga Kode Voucher.
2. Masuk pada website https://prakerja.cybersacademy.id/
3. Setelah Beranda website terbuka lakukan Pendaftaran dengan menekan tombol Daftar pada bagian kanan atas, isi lengkap kolom yang tersedia, lalu cheklis Saya setuju dengan ketentuan & persyaratan dan lanjut klik tombol Mendaftar pada bagian bawah form.
4. Atau anda bisa melakukan login langsung tanpa mendaftar menggunakan akun Google maupun akun Facebook pada halaman Login/Masuk
5. Setelah pendaftaran dan login berhasil Kembali ke halaman beranda dengan menekan logo Cybers Academy pada bagian atas website atau tombol beranda pada bagian menu. Lalu cari kelas dengan judul yang sesuai anda beli sebelumnya dengan cara mengisi kolom pencarian yang ada pada beranda website ataupun scroll halaman kebawah.
6. Setelah kelas ditemukan, cari tombol Masukan ke Keranjang. Jika Berhasil maka otomatis pada bagian kanan atas icon troli akan aktif.
7. Setelah masuk ke menu keranjang lakukan penukaran Kode Voucher pada bagian Kupon dan lanjut tekan tombol Mengesahkan untuk melakukan penukaran Kode Voucher.
8. Setelah Berhasil selanjutnya akan diarahkan ke halaman Profil/Panel buka menu Pelatihan > Pembelian Saya atau dapat langsung melalui link: https://prakerja.cybersacademy.id/panel/webinars/purchases pada bagian kelas akan ada kolom input untuk Redeem Code, masukan Redeem Code yang sudah didapat saat pembelian lalu tekan Masuk ke halaman belajar, bila Redeem Code valid dan penukaran sukses akan otomatis diarahkan pada halaman kelas berisi segment mengikuti webinar dan pengerjaan soal.