Mengelola Kedai Kopi Bagi Seorang Barista

Tentang Kelas

Durasi: 434 menit

Deskripsi

Pertumbuhan coffee shop atau kedai kopi di Indonesia sangat pesat sekali. Tidak hanya di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, Bandung, ataupun Medan, kota-kota kecil pun sudah memiliki kedai kopi yang menjamur dengan pasar yang berbeda-beda. Mendengar kedai kopi pasti tidak luput juga dengan baristanya, atau seseorang yang bertugas untuk membuat minuman kopi. Namun, menjadi barista bukan berarti hanya membuat minuman kopi saja, melainkan juga harus mengerti layanan pelanggan juga. Untuk itu, dengan besarnya usaha kedai kopi di Indonesia, besar pula peluang untuk menjadi barista yang kompeten tidak hanya dalam membuat kopi tapi juga melayani pelanggan.

Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan tentang pelayanan minuman, sejarah dan pengetahuan dasar kopi, tentang hygiene dan sanitasi serta prosedur Kesehatan Covid-19, pengelolaan bahan baku, pengelolaan peralatan dan perlengkapan, pengelolaan area kerja, mengoperasikan peralatan, pemahaman menu, memahami frasa dan dalam berkomunikasi dengan pelanggan, menangani pelanggan, melakukan rekomendasi dan menangani keluhan, pembersihan lokasi/area dan peralatan, cara mengembangkan produk minuman kopi, keterampilan dalam teknik menjual, menangani situasi konflik, penggunaan Bahasa dan komunikasi lisan, perilaku sopan santun seorang barista, ketelitian serta ketepatan, dan cara menjadi barista yang baik. Pelatihan ini mempersiapkan peserta agar mampu terjun ke dunia pekerjaan, khususnya untuk jabatan seorang barista, baik di dalam sebuah restoran atau café yang terintegrasi dengan hotel, restoran atau café yang berdiri sendiri, dan usaha mandiri.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta dapat menguasai keahlian-keahlian dasar yang diperlukan oleh seorang barista untuk penyediaan minuman kopi di sebuah restoran atau café yang terintegrasi dengan hotel, restoran atau café yang berdiri sendiri, dan usaha mandiri dengan baik.

Peserta dapat membuat produk aneka minuman kopi menggunakan peralatan yang sesuai dengan baik minimal 2 jenis minuman.

Tujuan Khusus

1. Peserta mengetahui sistem layanan minuman, sejarah kopi, dan hygiene sanitasi di tempat kerja

2. Peserta mendemonstrasikan cara mengelola bahan baku.

3. Peserta mendemonstrasikan cara mengelola peralatan dan perlengkapan.

4. Peserta mendemonstrasikan cara mengelola area kerja.

5. Peserta mendemonstrasikan cara mengoperasikan peralatan.

6. Peserta mendemonstrasikan frasa bahasa dalam berkomunikasi dengan pelanggan

7. Peserta mendemonstrasikan komunikasi dengan pelanggan

8. Peserta mendemonstrasikan keahlian menawarkan dan merekomendasikan suatu produk kepada konsumen

9. Peserta mendemonstrasikan penanganan konflik/keluhan.

10. Peserta mendemonstrasikan cara menangani pelanggan.

11. Peserta mampu mengembangkan produk minuman produk kopi

12. Peserta memiliki sikap teliti, telaten, percaya diri dan sopan.

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan tentang pelayanan minuman, dasar kopi, dan hygiene & sanitasi

1. Pengetahuan tentang Pelayanan Minuman

Part 1: 09:32

Part 2: 08:43

2. Sejarah dan Pengetahuan Dasar tentang Kopi

Part 1: 09:06

Part 2: 06:26

Part 3: 05:35

Part 4: 07:10

Part 5: 08:03

Part 6: 06:13

Part 7: 07:29

Part 8: 07:24

Part 9: 09:19

Part 10: 07:50

3. Pengenalan Kopi: 05:00

4. Hygiene dan Sanitasi, termasuk Prosedur Kesehatan Covid-19

Part 1: 07:55

Part 2: 08:34

Part 3: 07:18

Part 4: 07:25

Part 5: 07:06

Sesi 2: Keterampilan menjadi Seorang Barista

5. Mengelola Bahan Baku

Part 1: 08:25

Part 2: 07:57

Part 3: 08:26

Part 4: 08:12

6. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

Part 1: 07:42

Part 2: 08:11

Part 3: 07:58

7. Mengelola Area Kerja

Part 1: 08:10

Part 2: 08:19

8. Mengoperasikan Peralatan

Part 1: 09:25

Part 2: 09:06

Part 3: 09:28

Part 4: 09:27

Part 5: 09:19

Part 6: 08:26

Part 7: 08:38

9. Memahami menu

Part 1: 06:48

Part 2: 04:34

10. Memahami frasa bahasa dan berkomunikasi dengan tamu/pelanggan

Part 1: 07:32

11. Menangani Pelanggan

Part 1: 04:32

Part 2: 07:59

Part 3: 05:36

12. Memberikan rekomendasi dan Mengatasi keluhan

Part 1: 08:48

Part 2: 08:39

Part 3: 08:22

Part 4: 08:46

13. Pembersihkan lokasi/area dan peralatan.

Part 1: 05:08

Part 2: 08:17

Part 3: 09:09

Part 4: 09:39

14. Mengembangkan Produk Minuman Produk Kopi

Part 1: 06:47

Part 2: 07:03

Part 3: 07:09

Sesi 3: Sikap yang dibutuhkan untuk menjadi Seorang Barista

15. Perilaku barista

Part 1: 06:40

Part 2: 04:04

Part 3: 04:32

16. Ketelitian dan Ketepatan

Part 1: 09:00

17. Cara Menjadi Barista yang baik

Part 1: 09:36

Part 2: 02:15

Aspek Kompetensi

1. Mengelola Bahan Baku

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Mengidentifikasi jumlah, jenis, dan bahan

- Menetapkan jumlah kebutuhan bahan baku yang akan digunakan

- Menyimpan bahan baku dengan benar

2. Mengelola Peralatan dan Perlengkapan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Menyiapkan Peralatan dan Perlengkapan

- Melakukan pemeriksaan peralatan dan perlengkapan

- Memelihara peralatan dan perlengkapan

3. Mengelola Area Kerja

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Mempersiapkan Area Kerja

- Mempersiapkan Alat dan Perlengkapan Kerja

4. Mengoperasikan Peralatan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Menggunakan grinder/mesin penggiling kopi

- Menggunakan mesin espresso

- Menggunakan alat seduh manual

5. Memahami menu

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Pemahaman Menu

6. Memahami frasa bahasa dan berkomunikasi dengan tamu/pelanggan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Tamu Datang

- Tamu Menikmati Kopi

- Tamu Meninggalkan Café

7. Menangani Pelanggan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Melakukan komunikasi dengan pelanggan yang datang

- Mengerjakan produk sesuai pesanan

8. Memberikan rekomendasi dan Mengatasi keluhan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Pengetahuan tentang produk dan jasa

- Mengatasi keluhan baik langsung maupun keluhan tertulis

9. Pembersihkan lokasi/area dan peralatan.

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

-Kalibrasi dan pemeliharaan alat

- Opening & Closing Shift

10. Mengembangkan Produk Minuman Produk Kopi

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Mencari referensi tentang produk kopi terkini

- Menerapkan informasi yang didapat

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat.

Jadwal Sesi Konsultasi

Rabu 17.00-18.00 bersama Yunierlita Ginting

Instruktur

Yunierlita Ginting

• 2019-Present : Quality Assurance Executive Reports to Chief Operations Officer, Head Office PT. Taman Safari Indonesia, Jakarta Selatan, DKI Jakarta, Indonesia
• 2018-2019 : Vice Principle, Curriculum Sekolah Menengah Kejuruan Tadika PuriBandung, West Java, Indonesia
• 2015-2016 : Director PT. Palm Senggigi Lombok Indonesia, Pre-Opening Lounge and Semi-Fine Dining Restaurant Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
• 2014-2019 : Ketua Pelaksana Lembaga Pelatihan Kerja – Cocoon to Orchid Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
• 2011-2014 : General Manager The Jiwa, Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
• 2009-2011 : Assistant Food and Beverage Service Manager, The Oberoi, Lombok Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
• 2008-2009 : Restaurant and Room Service Manager The Oberoi, Lombok, Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
• 2007-2008 : Assistant Front Office Manager, The Oberoi, Bali, Seminyak, Bali, Indonesia
• 2006-2007 : Assistant Manager Front Office, The Oberoi, Bali, Seminyak, Bali, Indonesia
• 2005-2006 : Assistant Manager Front Office, The Oberoi, Lombok, Lombok Utara, Nusa Tenggara Barat, Indonesia
• 1996-2000 : Reservation, Kedaton Hotel, Bandung, Jawa Barat, Indonesia

Syarat dan Ketentuan

1. Pendidikan Minimal SMA atau sederajat

2. Memiliki telepon seluler atau gawai yang terkoneksi ke internet

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Login di Bakingworld.id
3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
4. Klik check “Kode Voucher“
5. Klik “Dapatkan Voucher“
6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.