Tepung yang diolah dari ubi ketela pohon (singkong). Singkong dikupas, dicuci, direndam selama beberapa hari, dijemur hingga kering, ditumbuk/dihaluskan, jadilah yang dinamakan tepung gaplek.
Tepung gaplek biasa digunakan sebagai bahan untuk membuat tiwul. Ada juga yang suka menggunakannya untuk menggoreng tempe dan lainnya sebagai pengganti tepung terigu/gandum.