Dinamika Sektor Perikanan Pasca Panen: Model, Eksplanasi, dan Kebijaka

Malnutrisi merupakan salah satu tantangan utama kesehatan masyarakat di Indonesia. Prevalensi balita kerdil (stunting) mencapai angka 30,8%, sedangkan prevalensi balita sangat kurus (wasting) sebesar 10,2% pada tahun 2018. Permasalahan tersebut dapat diatasi salah satunya dengan meningkatkan asupan makanan bergizi dari konsumsi ikan. Akan tetapi, ikan merupakan produk yang mudah rusak karena praktik penanganan pascapanen yang buruk, termasuk metode pendinginan ikan yang tidak memadai. Maslaha Cold Bank (MCB) merupakan sebuah teknologi inovasi pendingin ikan pengganti es batu yang dapat dibekukan kembali (re-freezable) dan tahan lebih lama daripada es batu. Penggunaan produk ini diharapkan dapat menjaga kualitas ikan di sepanjang rantai pasoknya sehingga ikan tetap segar, aman, dan terjaga kandungan gizinya saat dikonsumsi. Oleh karena itu, buku ini akan memberikan wawasan dan pemahaman baru bagi para pembaca tentang efektivitas penggunaan produk teknologi pendingin MCB dalam mengurangi susut ikan pascapanen (post-harvest fish loss/PFHL) dan mengurangi risiko keamanan ikan (fish safety risk/FSR) serta mengukur biaya dan manfaat (cost and benefit) dari penggunaan produk MCB.

Dinamika Sektor Perikanan Pasca Panen: Model, Eksplanasi, dan Kebijakan Pasca Panen
Penulis: Dyah Wulan Sari • Wahyu Wisnu Wardana • Silviana Taniu •Wenny Restikasari • Haura Azzahra Tarbiyah Islamiyya
Editor: Prof. Dr. Rudi Purwono, SE., MSE Penyunting: Hendry Cahyono, SE, ME
Desain dan
Tata letak: Studio MotoGeni
Diterbitkan dan Dicetak Oleh:Cipta Media Nusantara (CMN), 2023
Anggota IKAPI: 270/JTI/2021
ISBN : 978-623-8041-80-0
xiv + 128 hlm; 15.5 cm x 23 cm
Cetakan Pertama Oktober 2023