Sour cream terbuat dari krim terpasteurisasi yang ditambah kultur bakteri (Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum, dan Leuconostoc dextranicum) sehingga menjadi asam dan kental. Setelah mengental dan terfermentasi, ia dipasteurisasi kembali agar proses fermentasinya berhenti.