tepung singkong gaplek / tepung mocaf diperoleh dengan cara umbi singkong yang telah dibelah dua lalu dikeringkan (gaplek) dan direndam lagi selama 2 hari(air rendaman diganti 1 hari sekali ) lalu potong kotak kotak setelah itu dikeringkan , lalu di giling dan diayak . Tepung Mocaf/Gaplek adalah tepung sehat dan bergizi, bebas gluten, kaya serat dan rendah gula, aman dikonsumsi oleh semua orang cocok bagi penderita diabetes, autis dan celiac disease.