Ruthob merupakan jenis kurma segar setengah matang yang memiliki kelembapan hingga 45% dengan tekstur yang sangat lembut dan juicy, lumer di mulut dan memiliki rasa manis alami seperti sirup maple. Kurma ruthob umumnya berwarna kuning oranye hingga kecokelatan, mengingat ruthob ialah jenis kurma muda merupakan Fase terLeZat untuk menikmati buah Kurma yg menuju proses pematangan.