Paru sapi merupakan salah satu bagian jeroan sapi yang sangat di favoritkan oleh masyarakat indonesia. makanan yang benama paru ini memiliki rasa yang sangat gurih dan enak, akan tetapi jika dalam pengolahan nya tidak tepat, akan menimbulkan bau amis saat mengolah nya. paru memiliki tekstur yang kenyal dan empuk.
beberapa manfaat mengkonsumsi paru yaitu : - memiliki kadar kalori yang tinggi dengan komponen protein sebagai nilai nutrisi utama. - paru aman dikonsumsi ibu hamil karna kadar mineral dan folat yang cukup tinggi. - mengandung mineral zinc, tembaga, zat besi dan vit B yang tinggi.
paru sapi bisa di olah dengan cara di goreng, balado paru, paru asam manis, dendeng paru, campuran soto, oseng paru, paru mercon dan masih banyak lagi olahan berbahan dasar paru sapi.