tepung dan bumbu frankfurter(sosis sapi)

tepung dan bumbu frankfurter untuk 1 kg daging(jd adonan sosis 2kg)terdiri dari: tepung ISP 40gr tepung modifikasi 130gr bumbu frankfurter 20gr phosmix 3gr Detail penjelasan bahan2 tepung: - tepung ISP atau Isolated Soya Protein (tepung kedelai yg diambil proteinnya saja) untuk mengikat lemak/minyak dan air dalam adonan daging lebih lembut dan murah (apabila daging dicampur banyak lemak) - tepung Tapioka Modifikasi (tapioka yg diproses khusus) adalah sebagai pengenyal dan pengembang adonan, mampu membentuk gel di air dingin ataupun air panas, mampu mengembang sampai 1.5 kali dari tepung tapioka biasa - tepung Phosmix (phosphat-MIX, bisa dipakai pengenyal lainnya seperti: STTP, baking Soda) untuk pengenyal dan juga mengembalikan daya serap air oleh daging, hingga daging lebih mudah menyerap dan menahan bumbu-bumbu yang diberikan. - tepung frankfurter (bumbu aroma lain: Bratwurst, Chicken Booster, English Breakfast, Hot Dog, Ham Seasoning) adalah bumbu saos seasoning penguat rasa dan aroma sosis frankfurter. bonus resep cara pembuatan sosis