Stabilizer Ice Cream Emulsifier Ice Cream & Gelato - 1 kg asli gold - silver, 100gr

- Compensates for quality reduction in low-cost recipes - Improve consistency and melting resistance - Impart excellent creamy mouthfeel and very fine smooth texture - Impart for dry extrusion even at low and medium overrun - Prevent shrinkage and retards ice crystal growth during storage Application: - Pour blend of stabilizer emulsifier with other powders into ice cream/gelato liquid mix at +40C and stir until diluted (Hot process) - Batch Freezer recommended Dosis Anjuran: tertera di label packaging, baca FAQ di bawah Import amp; Halal, Expiry date printed on label Composition: Mono-diglycerides of fatty acids (E471) Locust bean gum (E410) Guar Gum (E412) Carragenan (E407) Q amp;A Q: Apa bedanya produk ini dengan produk satu lagi? A: Produk ini hanya bisa diaplikasikan HANYA utk produk yg mengandung SUSU. Untuk memakai blend ini, sangat disarankan anda menghitung fat% dlm resep anda. Q: Apabila saya bikin es krim tanpa memakai mesin es krim menggunakan produk ini bisa? A: Masih memungkinkan, tergantung resep, bahan baku, and skill teknik yg anda gunakan. Q: Bagaimana cara menghitung % kadar fat dalam resep saya? A: Misal bahan yg mengandung fat dalam resep anda adalah susu cair skim milk (1.5% fat) 600gr amp; cream cair (35% fat) 125gr utk 1 liter atau kg. *Utk memudahkan semua dihitung dlm gram. Skim milk cair: 600grm x 100/1.5 : 1000 grm = 40grm Cream cair: 125grm x 100/35 : 1000 grm = 0.36grm 40 + 0.36 = 40.36grm ; 40.36grm / 1000grm x 100% = 4% - gt; ini kadar fat dlm resep anda Q: Mengapa hasil produk saya tidak memuaskan? Hasilnya tetep cepat cair. A: Cek lagi resep anda. Ada bbrp faktor: total solid, bahan baku, dll. kalau mau order mohon tanyakan dulu stock