AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT DURIAN

Judul: AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KULIT DURIAN Penulis: apt. Ainil Fithri Pulungan, S.Farm., M.Si. apt. Haris Munandar Nasution, S.Farm., M.Si. apt. Zulmai Rani, S.Farm., M.Farm. v + 59 hlm; 15,4 x 23 cm SINOPSIS BUKU Buah durian (Durio zibethinus Murr) merupakan salah satu tanaman dengan potensi antioksidan. Selain mendapat julukan “The Kng of Fruit” durian juga mendapat julukan sebagai buah bintang lima karena kandungan gizinya yang lengkap dibanding buah yang lain. Tidak hanya daging buah durian saja yang memiliki banyak manfaat, tetapi bagian buah yang lainnya juga punya manfaat seperti kulit buah dan biji. Biji durian memiliki kandungan gizi yang cukup banyak seperti protein, karbohidrat, lemak, kalsium, dan fosfor sehingga dimungkinkan dapat diolah menjadi produk pangan. Banyak produk yang dapat dihasilkan dari biji durian. Dalam buku dibahas tentang seberapapentingnya antioksidan yang terdapat dalam biji durian yang dapat menangkal radikal bebas dan kadar antioksidan yang terdapat pada limbah buah durian salah satunya biji durian.