Gari adalah jenis tsukemono (acar sayuran Jepang). Itu terbuat dari jahe manis yang diiris tipis yang telah direndam dalam larutan gula dan cuka. Jahe muda umumnya lebih disukai untuk gari karena dagingnya yang lembut dan rasa manis alami.
Gari sering disajikan dan dimakan setelah sushi, dan kadang-kadang disebut sushi jahe. Ini juga bisa disebut acar jahe. Dalam masakan Jepang, itu dianggap penting dalam penyajian sushi. Ini digunakan untuk membersihkan langit-langit mulut di antara makan potongan sushi yang berbeda, atau, sebagai alternatif, dapat dimakan sebelum atau setelah makan.