Desiccated coconut (kelapa parut kering) adalah daging buah kelapa yang dikeringkan,dihaluskan dan diproses dibawah kondisi yang higienis untuk konsumsi manusia. Desiccatedcoconut mengandung sebagian besar minyak dan protein. Penggunaannya terutama adalah untuk industrikembang gula dan roti, meskipun sejumlah kecil dijual dalam bentuk parutan kering atau yangtelah dimaniskan, dan untuk keperluan rumah tangga.