Marumo Hana Katsuo 500gr - Katsuobushi Bonito Flakes Topping Takoyaki

Katsuobushi dikenal sebagai bumbu masakan dan garnish yang enak asal Jepang. Makanan ini terbuat dari ikan cakalang atau skipjack tuna (katsuo) yang diasap. Berikutnya, ikan akan difermentasi dan dikeringkan. Proses ini memakan waktu berbulan-bulan untuk menghilangkan 80% kandungan air dari ikan tersebut. Setelahnya, ikan akan diiris menjadi sangat tipis, bahkan lebih tipis dari selembar kertas. Proses fermentasi pada ikan membuat katsuobushi sangat kaya akan inositate. Perpaduan inositate dan glutamate akan menghasilkan rasa umami yang kaya. Cocok digunakan sebagai bahan dasar pembuatan dashi atau kaldu, ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap rasa dan juga garnish seperti topping pada hiyayako (tahu dingin), okonomiyaki dan takoyaki. Hana katsuo merupakan jenis katsuobushi yang paling umum Anda temui. Tiap lembarannya tipis dengan ukuran yang lebar. Beberapa lembarannya pun memiliki warna yang lebih gelap.