Belajar Memasak Aneka Nasi Kotak untuk Menjadi Juru masak (Webinar)

Tentang Kelas

Durasi : 350 menit

Deskripsi

Usaha nasi kotak menjadi tren saat ini karena sistemnya yang mudah dan banyak variasi. Namun, banyak hal perlu diperhatikan untuk membuat nasi kotak yang punya daya jual. Dalam kelas ini, peserta akan memiliki pengetahuan, keterampilan dan sikap sebagai seorang juru masak aneka masakan untuk nasi kotak yang meliputi antara lain merencanakan, menyiapkan dan memasak makanan; merencanakan, mengawasi dan mengkoordinasikan pekerjaan asisten dapur; memeriksa kualitas makanan; menimbang, mengukur dan mencampur bahan sesuai resep aneka masakan beku dan penilaian pribadi; mengatur suhu, pemanggang dan peralatan memasak lainnya; memeriksa dan membersihkan dapur, peralatan dapur, area penyajian, dll untuk memastikan penanganan keamanan dan sanitasi makanan dan mengoperasikan peralatan memasak volume besar seperti panggangan, penggorengan memakai minyak banyak,. Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat mengaplikasikan seorang juru masak aneka nasi kotak dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak

Metode Pembelajaran

Webinar

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif, peragaan, dan penugasan

Kuota: 500 Peserta

Metode Evaluasi

Kuis formatif/tugas praktik/post test/pre test/

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan membuat aneka makanan nasi kotak kekinian dengan masakan Indonesia , tata cara mengemas dan menyimpan dengan kualifikasi tugas okupasi juru masak minimal 2 kali sesuai standar pemerintah

Tujuan Khusus

1. Peserta mengerti dan mampu memeriksa kualitas bahan baku
2. Peserta mengetahui dan mampu merencanakan, mengawasi dan mengkoordinir pekerjaan di dapur
3. Peserta mengetahui dan mampu menimbang, mengukur, mencampur bahan masakan sesuai resep standar dan penilaian pribadi untuk masakan nasi kotak
4. Peserta mampu memasak aneka makanan beku sesuai resep standar dan spesifikasi produk.
5. Peserta mengetahui dan mampu memeriksa, membersihkan dapur, peralatan dapur, area pengemasan, untuk memastikan keamanan makanan, hygiene, sanitasi dan keselamatan kerja.
6. Peserta mengetahui dan mampu cara penyimpanan dan penyajian nasi kotak
7. Peserta mampu mengoperasikan peralatan pembuatan dan pengolahan serta pemasakan makanan nasi kotak
8. Peserta memiliki sikap yang teliti, cermat, terampil, tenang, cekatan, tanggung jawab, hati-hati dan taat azas dalam membuat nasi kotak.

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1 Total durasi = 120 menit

- PendahuluanPemahaman Makanan Nasi Kotak Indonesia Kekinian 10 mnt

- Perkembangan makanan nasi kotak 20 mnt

- Kebersihan diri,Tempat kerja dan keamanan makanan dan keselamatan kerja 40 mnt

- Pengetahuan bahan baku 20 mnt

- Pengetahuan peralatan kerja 20 mnt

- tanyajawab 10 mnt

SESI 2 =120 menit

- Pemahanan membaca resep 20 mnt

- Proses pengolahan 20 mnt

- Video Edukasi Tentang Ayam 10 mnt

- Proses pemasakkan 20 mnt

- Video ayam taliwang Lombok 5 mnt

- Video ayam Panggang Padang 5 mnt

- Video Ayam Bakakak Sukabumi 10 mnt

- Penyimpanan Ayam 10 mnt

- Tanya jawab 10 mnt

SESI 3 = 120 menit

- Perhitungan biaya produksi 20 mnt

- Proses Pengemasan 20 mnt

- Proses penyajian 20 mnt

- Proses Produksi dan masalahnya 20 mnt

- Proses Pemasaran 20 mnt

- Proses penjualan 20 mnt

Total

360 mnt

Aspek Kompetensi

PENGETAHUAN

Materi Pelatihan Sesi 1:

Merencanakan, Menyiapkan dan mengolah aneka jenis kue

mengetahui cara membuat aneka jenis kue sesuai dengan standar resep

Mengetahui jenis-jenis bahan yang digunakan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Mengetahui jenis-jenis peralatan yang digunakan dalam pengolahan dalam pembuatan aneka jenis kue

Mengetahui teknik pengadukan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Mengetahui suhu yang digunakan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Materi sesi 2 :

Kompetensi memahami cara membuat aneka jenis kue

Kompetensi memahami standar resep

Kompetensi mengenal jenis-jenis bahan

Kompetensi mengenal jenis-jenis peralatan

Kompetensi mempelajari proses pengadukan

Kompetensi mempelajari proses pemanggangan

KETERAMPILAN

Materi sesi 1

Terampil dalam membuat aneka jenis kue sesuai dengan standar resep

Terampil menggunakan jenis bahan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Terampil menggunakan jenis peralatan dalam pembuatan aneka jenis kue

Terampil membedakan tentang teknik pengadukan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Terampil mengontrol suhu yang digunakan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Materi sesi 2:

Kompetensi Terampil dalam membuat aneka jenis kue sesuai dengan standar resep

Kompetensi Terampil memilih jenis bahan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Kompetensi Terampil memilih jenis peralatan dalam pembuatan aneka jenis kue

Kompetensi Terampil mengaplikasikan teknik pengadukan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

Kompetensi Terampil mengontrol suhu yang digunakan dalam pengolahan dan pembuatan aneka jenis kue

SIKAP

Materi sesi 1:

Kompetensi sikap teliti dalam segala aspek good practices

Kompetensi sikap teliti dalam pengambilan keputusan

Kompetensi konsisten terhadap praktik-praktik penerapan pengolahan aneka jenis kue

Kompetensi ketelitian dalam penentuan lokasi produksi

Kompetensi bertanggung jawab dengan kompetensi setiap tugas yang dikerjakan

Kompetensi bertanggung jawab dalam pengambilan keputusan

Materi sesi 2:

Kompetensi disiplin dalam menjaga kualitas bahan bahan yang digunakan dalam pengolahan aneka jenis kue

Kompetensi sikap teliti dalam merencanakan proses produksi produk

Kompetensi sikap hormat terhadap teman sejawat

Kompetensi sikap disiplin dalam menjaga kualitas produksi dan sanitasi di dalam dapur

Kompetensi sikap konsisten dalam menjalankan proses produksi

Kompetensi teliti dalam pencatatan dan dokumentasi semua proses

Fasilitas

1. Ujian & Evaluasi
2. Sertifikat Digital

Jenis Sertifikat

Sertifikat Penyelesaian

Sertifikat Kompetensi Lulusan

Jadwal Webinar

• Selasa Sesi 1: 19.00 - 21.00
• Kamis Sesi 2: 19.00 - 21.00
• Jumat sesi 3.19.00-21.00

Jadwal Sesi Konsultasi

Kamis 12.00-13.00 WIB

Instruktur

Alifatqul Maulana.SST.M.Par

Profil Tenaga Pelatih : Alifatqul Maulana memiliki background yang kuat di bidang Kuliner dari pendidikan dan pengalaman kerja ,yang berawal dari hobi kemudian menjadi profesi.Menguasai Masakan Indonesia, barat, Asia dan arab pengalaman di industri kuliner selama 20 tahun dan sebagai pengajar kuliner senior di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti selama 13 tahun serta pemilik usaha The Dapoer Chef Catering Service, Warung Wak Lies, Bakmi Kebantenan dan Siomay B & B serta Konsultan Kuliner untuk Cafe, restoran, catering dari tahun 2003 hingga sekarang menjadikannya sebagai narasumber terbaik untuk bidang kuliner.

Alifatqul telah banyak menjadi Narasumber, seminar, dan workshop di dalam dan luar negeri yang memberinya banyak pengetahuan dan pengalaman. Sertifikat yang dimiliki adalah sertifikat Dosen Nasional, Sertifikat Competence Cookery BNSP,Sertifikat Asesor BNSP.

Syarat dan Ketentuan

1. Orang yang ingin memiliki usaha dibidang makanan dan minuman yang dilakukan dari rumah atau secara daring
2. Orang yang bekerja di rumah makan, restoran, warteg
3. Orang yang tertarik di bidang kuliner
4. Peralatan yang dibutuhkan yaitu laptop, handphone, internet, alat tulis, dan buku tulis
5. Minimal Pendidikan SMA atau sederajat

Penukaran Kode Voucher

1. Redeem voucher/dummy voucher di (https://www.g2academy.co/prakerja/redeem)
2. Isi formulir redeem voucher PASTIKAN NAMA YANG TERDAFTAR HARUS SAMA DENGAN NAMA DI AKUN KARTU PRA KERJA Isi kolom Kode Voucher dari E-Commerce dengan benar.
3. Setelah mengisi form, Anda akan mendapatkan E-mail atau SMS (Silahkan Cek Spam Email)
4. Log in di (https://www.g2academy.co/login-prakerja) dengan menggunakan E-mail dan password yang sudah didaftarkan (Cek Spam Email) saat membeli kelas Prakerja di platform
5. Informasi berikut ada di Dashboard G2Academy: -Absensi -Jadwal pelatihan -Zoom link