banner-0

Online

Baru

Membuat Aneka Varian Roti bagi Pembuat Roti

Baking World

Rp600.000
  1. Kartu Prakerja
  2. Partner
  3. Baking World
  4. Membuat Aneka Varian Roti bagi Pembuat Roti

Mengenai Institusi

Baking World

Lihat Lebih Lengkap

Detail Kelas

Tentang Kelas

Durasi : 7 Jam

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka varian roti. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses memilih dan menilai kualitas bahan, mengkombinasikan bahan untuk membuat adonan, menggunakan peralatan, langkah-langkah membuat berbagai jenis roti dan menjaga sanitasi kebersihan agar adonan dan roti tidak terkontaminasi

Industri roti terus bertumbuh di Indonesia seiring dengan roti yang semakin menjadi salah satu pilihan makanan utama karena kepraktisan dan harga yang terjangkau. Pertumbuhan industri ini melahirkan peluang bagi pembuat roti yang memiliki kompetensi dalam membuat berbagai varian roti. Kompetensi akan membuat pembuat roti menjadi relevan terhadap kebutuhan industri.

 

Metode Pembelajaran

LMS: Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

 

Metode Evaluasi

  1. Pretest
  2. Kuis
  3. Post Test
  4. Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum


Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat roti yang memiliki kompetensi dalam membuat aneka varian roti menggunakan peralatan dan bahan yang sesuai minimal 2 kali.

 

Tujuan Khusus

  1. Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi serta memilih bahan-bahan untuk pembuatan roti
  2. Peserta mengetahui dan mampu menggunakan peralatan untuk membuat aneka varian roti
  3. Peserta mengetahui dan mampu mempraktekkan langkah-langkah dalam pembuatan berbagai jenis roti
  4. Peserta mengetahui dan mampu menjaga standar kebersihan dalam proses pembuatan roti
  5. Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan roti

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan dasar tentang bahan baku dan peralatan dalam pembuatan roti

  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Ragi dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Gula dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Garam dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Cokelat dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Krim dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu untuk Pembuatan Roti
  • Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Roti
  • Pengetahuan mengenai Peralatan yang dipakai dalam produksi Roti

Sesi 2: Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Roti

  • Materi Menentukan Suhu dalam Proving Kabinet dan Kegunaannya
  • Materi Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya

Sesi 3: Menjaga Standar Kebersihan dalam Proses Pembuatan Roti

  • Pengetahuan tentang kebersihan dan keamanan pangan unuk menghindari kontaminasi

Sesi 4: Membuat Berbagai Jenis Roti

  • Langkah-langkah Membuat Roti Jepang
  • Langkah-langkah Membuat Roti Ubi Ungu Korea (Korean Purple Sweet Potato)
  • Langkah-langkah Membuat Roti Sobek
  • Langkah-langkah Membuat Roti Pisang Buah (Mix Fruit Banana Bread)
  • Studi Kasus Membuat Roti

 

Aspek Kompetensi

  1. Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Roti
    Materi yang diajarkan Pada Sesi 2:
    - Menentukan suhu oven dan kegunaannya
    - Menentukan suhu profing dan kegunaannya
  2. Mampu menjaga standar kebersihan dalam proses pembuatan roti
    Materi yang diajarkan Pada Sesi 3:
    - Pengetahuan tentang kebersihan dan keamanan pangan untuk menghindari kontaminasi
  3. Membuat berbagai jenis roti
    Materi yang diajarkan pada sesi 4:
    - Langkah-langkah membuat Roti Jepang
    - Langkah-langkah membuat Roti Ubu Ungu Korea (Korean Purple Sweet Potato Bread)
    - Langkah-langkah membuat Roti Sobek
    - Langkah-langkah membuat Roti Pisang Buah (Mix Fruit Banana Bread)

Fasilitas

  1. Ujian
  2. Tugas Praktik
  3. Sertifikat Digital

 

Jadwal Webinar

Senin Jam 09.00 -10.00

 

Jadwal Sesi Konsultasi

Senin Jam 09.00 -10.00 bersama Chef Hadi Tuwendi

Instruktur

Hadi Tuwendi

  • 1970 - 1978 bekerja sama dengan beberapa bakery/cake shop dan tempat kursus kue di Bandung.
  • 1973 meraih juara pertama menghias tart antar perusahaan kue dan kursus kue di Bandung.
  • 1978 hijrah ke Jakarta membuka usaha bakery sampai tahun 1986.
  • 1984 meraih juara umum nasional menghias tart piala Menko Kesra H. Alamsyah Ratu Prawiranegara.
  • 1980-1996 sebagai ketua juri tetap dalam festival Jakarta Cake Exhibition Nila Sari.
  • 1984-1993 sebagai ketua juri tetap dalam lomba menghias kue piala bergilir Luciana Cup Semarang.
  • 1984 sebagai juri festival makanan Indonesia&Cake Nila Chandra Jakarta.
  • Sejak tahun 1999 beberapa kali sebagai juri di Bogasari Expo Jakarta.
  • 2000-2003 sebagai juri SBB (Sajian Bersama Bogasari, 3 tahun di Indosiar, 1 tahun di RCTI).
  • 1988-2003 sebagai Chef Holland Bakery.
  • Tahun 1970 sampai sekarang membuka “Hadistira Baking Course”, juga mengajar di beberapa kota besar di nusantara dan sebagai Bakery Consultant.

Indra Gunawan

  • Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
  • Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
  • Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
  • Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
  • September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
  • Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
  • September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
  • November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
  • Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
  • Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
  • Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
  • Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Erick A.Riadh

  • Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
  • Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..
    Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry
  • Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia
  • Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai
  • Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta
  • Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

DINI MURNIATY SST. Par MM

  • Bekerja di F&B Dept Hotel 1990 sampai 1995.
  • Bekerja di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
  • Bekerja di Politeknik Jakarta International Hotel Schools 2009 - 2021
  • Bekerja di Politeknik Sahid

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

  • QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsi
  • Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro
  • Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta
  • Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

  1. Pendidikan minimal SMA
  2. Memiliki timbangan, oven, dan mixer
  3. Memiliki telepon seluler yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

  1. Kunjungi website bakingworld.id
  2. Login di Bakingworld.id
  3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
  4. Klik check “Kode Voucher“
  5. Klik “Dapatkan Voucher“
  6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.
Total Pembayaran
Rp -