Membuat Aneka Bakso Bagi Juru Masak

Tentang Kelas

Durasi : 6 jam 14 menit

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat berbagai aneka jenis bakso. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses membuat bakso antara lain memahami bahan yang akan digunakan, peralatan yang digunakan, dan langkah-langkah membuat berbagai jenis varian bakso kuah dan goreng

Bakso merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang mudah ditemuin.
Bakso yang sudah diolah menjadi bakso kuah atau goreng sering menjadi makanan utama. Kemampuan membuat dan mengolah bakso menjadi salah satu keahlian yang dibutuhkan oleh juru masak. Hal ini memberi peluang bagi peserta yang memiliki kompetensi dalam membuat berbagai jenis bakso

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk memiliki kompetensi dalam membuat berbagai jenis varian bakso kuah dan goreng

Tujuan Khusus

• Peserta memiliki pengetahuan mendasar tentang bakso
• Peserta mampu memilih bahan untuk pembuatan bakso
• Peserta mampu membuat berbagai jenis bakso kuah dan bakso goreng
• Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan bakso kuah maupun goreng

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1:
Pengetahuan Dasar Tentang Bakso

1. Pengetahuan Tentang Bakso
Part 1: 07:56
Part 2: 08:51
Part 3: 09:27
Part 4: 09:09
Part 5: 09:13
Part 6: 08:01
Part 7: 08:55


Sesi 2:
Membuat Bakso Goreng

2. Membuat Bakso Goreng Mercon
Part 1: 02:42
Part 2: 09:19
Part 3: 07:47

3. Membuat Bakso Goreng Kopong
Part 1: 03:31
Part 2: 08:19
Part 3: 07:22

4. Membuat Bakso Goreng Kriuk
Part 1: 04:16
Part 2: 06:57
Part 3: 08:58
Part 4: 07:34

5. Studi Kasus Bakso Goreng: 20:00


Sesi 3:
Membuat Bakso Kuah

6. Membuat Bakso Aci
Part 1: 09:11
Part 2: 06:55
Part 3: 07:56

7. Studi Kasus Bakso Aci: 20:00

8. Membuat Bakso Malang
Part 1: 08:49
Part 2: 05:21
Part 3: 05:52
Part 4: 09:04
Part 5: 08:51
Part 6: 07:17
Part 7: 04:49
Part 8: 09:18
Part 9: 09:51
Part 10: 09:40
Part 11: 09:18
Part 12: 09:57
Part 13: 07:48
Part 14: 08:45
Part 15: 08:39
Part 16: 06:00
Part 17: 08:37
Part 18: 08:23
Part 19: 06:32
Part 20: 09:21

8. Studi Kasus Bakso Malang: 20:00

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

1. Pengetahuan Dasar Tentang Bakso
Materi yang diajarkan
Pada sesi 1:
- Definisi bakso
- Manfaat bakso
- Jenis-jenis bakso

Aspek Keterampilan

1. Mampu Membuat Bakso Goreng
Materi yang diajarkan
Pada sesi 2:
- Bakso Goreng Mercon
- Bakso Goreng Kriuk
- Bakso Goreng Kopong

2. Mampu Membuat Bakso Kuah
Materi yang diajarkan
Pada sesi 3:
- Membuat bakso aci
- Membuat bahan dasar bakso kuah: bakso daging sapi, bakso urat mie dan kuah bakso
- Membuat bahan tambahan bakso kuah: tahu bakso, siomay bakwan, pangsit goreng, sambal dan kuah

Aspek Sikap

1. Teliti
Materi yang diajarkan pada sesi 1:
- Teliti dalam memilih bahan yang akan digunakan
2. Cermat dan Hati-hati
Materi yang diajarkan pada sesi 2 & 3:
Mengolah bahan menjadi bakso membutuhkan kecermatan dan kehati-hatian
3. Taat Azas
Materi yang diajarkan pada sesi 2 & 3:
Taat azas dalam proses pembuatan bakso goreng dan kuah

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat.

Jadwal Sesi Konsultasi

Jumat 16.00 -17.00 bersama chef novi olivia

Instruktur

Novi Olivia

2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre
1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course
2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta
2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan memasak di Indonesia

Nila Sari

1986: Medali dari salom culinaire, food and Hotel Asia di SIngapura
1987: Piagam dari Guinness Book Of Records untuk pembuatan pohon natal 16 tingkat setinggi 12,60 meter
1989: Piagam dari Guinness Book of Records untuk pembuatan kue Tugu pahlawan Surabaya setinggi 23,68 meter
2003: Piagam dari museum Rekor Dunia Indonesia (MURI) untuk pembuatan lemper terbesar
2008: Piagam dari Guinness Book of Records untuk pembuatan kue pohon Natal setinggi 33 meter

Hadi Tuwendi

1970 - 1978 bekerja sama dengan beberapa bakery/cake shop dan tempat kursus kue di Bandung.
1973 meraih juara pertama menghias tart antar perusahaan kue dan kursus kue di Bandung.
1978 hijrah ke Jakarta membuka usaha bakery sampai tahun 1986.
1984 meraih juara umum nasional menghias tart piala Menko Kesra H. Alamsyah Ratu Prawiranegara.
1980-1996 sebagai ketua juri tetap dalam festival Jakarta Cake Exhibition Nila Sari.
1984-1993 sebagai ketua juri tetap dalam lomba menghias kue piala bergilir Luciana Cup Semarang.
1984 sebagai juri festival makanan Indonesia&Cake Nila Chandra Jakarta.
Sejak tahun 1999 beberapa kali sebagai juri di Bogasari Expo Jakarta.
2000-2003 sebagai juri SBB (Sajian Bersama Bogasari, 3 tahun di Indosiar, 1 tahun di RCTI).
1988-2003 sebagai Chef Holland Bakery.
Tahun 1970 sampai sekarang membuka “Hadistira Baking Course”, juga mengajar di beberapa kota besar di nusantara dan sebagai Bakery Consultant.

Indra Gunawan

Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA
2) Memiliki timbangan, kompor dan panci/penggorengan
3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Login di Bakingworld.id
3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
4. Klik check “Kode Voucher“
5. Klik “Dapatkan Voucher“
6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.