Membuat Aneka Keripik Bagi Juru Masak

Tentang Kelas

Durasi: 6 Jam

Deskripsi

Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah. Bisa dijadikan sebagai camilan atau tambahan pendamping untuk makan bersama nasi hangat.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka Keripik. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk menjadi seorang juru masak yang mampu membuat aneka Keripik dan olahannya. Kompetensi yang akan dipelajari pada pelatihan ini yaitu pengetahuan umum mengenai Keripik menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, serta langkah-langkah dalam membuat olahan keripik yang sesuai spesifikasi resep.

Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak yang mampu membuat aneka keripik dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu menunjukan keahlian membuat keripik untuk menjadi seorang juru masak pada saat ujian tertulis dengan nilai kelulusan minimal 60 dari 100.

Tujuan Khusus

- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan dasar Keripik

- Peserta mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan

- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan Aneka Keripik

- Peserta mampu membuat aneka keripik

- Peserta memiliki sikap yang cermat, hati-hati dan taat azas dalam membuat aneka keripik

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasar Tentang Keripik

- Profile Instruktur Chef Novi Olivia : 01:30

- Pengetahuan Tentang Keripik

Part 1: 09:04

Part 2: 05:51

Part 3: 07:51

Sesi 2: Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

- Teori Food Safety

Part 1: 08:09

Part 2: 09:16

Part 3: 05:13

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak

Part 1 : 08:33

Part 2 : 08:26

Sesi 3: Langkah-langkah Membuat Aneka Keripik

- Langkah-langkah Membuat Keripik Tempe

Part 1: 08:06

Part 2: 09:00

Part 3: 08:48

- Langkah-langkah Membuat Keripik Bayam

Part 1: 08:40

Part 2: 07:43

-Langkah-langkah Membuat Cheese Stick

Part 1: 09:17

Part 2: 09:30

Part 3: 09:26

Part 4: 07:08

Part 5: 03:31

- Langkah-langkah Membuat Keripik Ubi Ungu

Part 1: 07:50

Part 2: 09:10

Part 3: 08:15

Part 4: 09:29

- Langkah-langkah Membuat Keripik Singkong Balado

Part 1: 08:56

Part 2: 09:15

Part 3: 08:02

- Langkah-langkah Membuat Keripik Talas

Part 1: 07:21

Part 2: 07:11

Part 3: 08:10

Part 4: 07:51

- Langkah-langkah Membuat Keripik Bawang Medan

Part 1: 04:08

Part 2: 07:13

Part 3: 08:47

Part 4: 07:59

- Langkah- langkah Membuat Tahu Walik

Part 1: 08:00

Part 2: 09:22

Part 3: 06:19

Part 4: 09:22

- Langkah-langkah Membuat Keripik Paru

Part 1: 08:34

Part 2: 08:20

Part 3: 09:02

Part 4: 09:08

- Langkah-langkah Membuat Usus Ayam

Part 1: 08:45

Part 2: 08:08

Part 3: 09:00

Part 4: 06:15

- [PDF] Olahan Keripik dan Peluang Usahanya : 5.00

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan:

1. Pengetahuan Dasar Tentang Keripik

Materi yang diajarkan pada sesi 1 adalah:

- Pengetahuan Tentang Keripik

2. Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

Materi yang diajarkan pada sesi 2 adalah:

- Teori Pemahaman Food Safety

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak

Aspek Keterampilan:

1. Langkah Membuat Aneka Keripik

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Langkah-langkah Membuat Keripik Tempe

- Langkah-langkah Membuat Keripik Bayam

- Langkah-langkah Membuat Cheese Stick

- Langkah-langkah Membuat Keripik Ubi Ungu

- Langkah-langkah Membuat Keripik Singkong Balado

- Langkah-langkah Membuat Keripik Talas

- Langkah-langkah Membuat Keripik Bawang Medan

- Langkah- langkah Membuat Tahu Walik

- Langkah-langkah Membuat Keripik Paru

- Langkah-langkah Membuat Usus Ayam

Aspek Sikap:

1. Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Membuat setiap resep keripik dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian

2. Taat azas dalam membuat aneka keripik dan olahannya

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Taat azas dalam membuat keripik dengan mengikuti spesifikasi resep.

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Setiap Jumat, pukul 18.30-19.30 WIB bersama Chef Novi Olivia

Instruktur

Novi Olivia

2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre

1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course

2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta

2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan memasak di Indonesia

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsih

Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro

Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta

Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA

2) Memiliki timbangan, kompor, penggorengan, sutil dan saringan minyak

3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

Cara Akses

1. Kunjungi website bakingworld.id

2. Klik menu "Kursus"

3. Registrasi/login

4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher

5. Klik check “Kode Voucher“

6. Klik “Dapatkan Voucher“

7. Kursus sudah bisa kamu pelajari.