Membuat Aneka Martabak Bagi Pembuat Kue

Tentang Kelas

Durasi: 7 Jam

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka martabak. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses pembuatan berbagai jenis martabak antara lain mengidentifikasi dan menilai bahan yang akan digunakan, peralatan yang digunakan, langkah-langkah dalam membuat berbagai varian martabak dan menjaga standar kebersihan dalam proses pembuatan martabak

Martabak adalah kue yang sangat populer di Indonesia yang sudah tersebar di mana-mana, popularitas dan larisnya martabak dapat dilihat dari banyaknya penjual martabak yang menjajakan dagangannya di pinggir jalan di kota besar maupun kota kecil. Penyebaran penjualan martabak yang begitu agresif juga membuka peluang kerja yang besar bagi pembuat kue yang memiliki kompetensi dalam membuat berbagai jenis martabak.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat kue yang memiliki kompetensi membuat aneka jenis martabak menggunakan peralatan dan bahan yang sesuai minimal 2 kali.

Tujuan Khusus

1. Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi serta memilih bahan baku
2. Peserta mengetahui dan mampu memilih dan menggunakan peralatan
3. Peserta mengetahui dan mampu membuat berbagai jenis martabak
4. Peserta mengetahui dan mampu menjaga standar kebersihan dalam pembuatan martabak
5. Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan martabak

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasar Tentang Martabak

- Pengetahuan mengenai Martabak
Part 1: 08:29
Part 2: 09:22
Part 3: 08:29
Part 4: 08:39
Part 5: 08:13
Part 6: 07:23

- Tips dan Trik Cara Membuat Martabak
Part 1: 08:39
Part 2: 05:21
Part 3: 08:33

Sesi 2: Membuat Martabak Manis
- Langkah- Langkah Membuat Martabak
Part 1: 09:18
Part 2: 08:27
Part 3: 07:23

- Langkah-langkah Membuat Martabak Manis Pandan Gulung
Part 1: 09:11
Part 2: 09:13
Part 3: 08:25

- Langkah-langkah Membuat Martabak Manis Red Velvet 8 Rasa
Part 1: 09:58
Part 2: 09:49
Part 3: 08:29

- Langkah-langkah Membuat Martabak Kering Tipis
Part 1: 09:21
Part 2: 09:12
Part 3: 08:02

- Langkah-langkah membuat Martabak Mini
Part 1: 09:10
Part 2: 08:58
Part 3: 07:26
Part 4: 04:59
Part 5: 06:34

- Langkah-langkah membuat Martabak Black Oreo
Part 1: 08:45
Part 2: 08:29

- Studi Kasus Martabak : 20:00

Sesi 3: Membuat Martabak Asin

- Langkah-langkah Membuat Martabak Mesir
Part 1: 09:06
Part 2: 09:24
Part 3: 08:33
Part 4: 05:35
Part 5: 06:11

- Langkah-langkah Membuat Martabak Aceh
Part 1: 09:02
Part 2: 09:12
Part 3: 08:31
Part 4: 07:47

- Langkah-langkah Membuat Martabak India
Part 1: 08:42
Part 2: 09:08
Part 3: 08:26
Part 4: 09:09
Part 5: 07:25

- Langkah-langkah Membuat Martabak Telur Reguler
Part 1: 09:43
Part 2: 09:17
Part 3: 09:43
Part 4: 07:55
Part 5: 07:51

- Langkah-langkah Membuat Martabak Telur Mini
Part 1: 09:09
Part 2: 08:01
Part 3: 09:44
Part 4: 06:31

Aspek Kompetensi

1. Mampu membuat martabak manis
Materi yang diajarkan pada sesi 2:
- Langkah-langkah membuat Martabak Manis (Keju)
- Langkah-langkah membuat Martabak Manis Pandan Gulung
- Langkah-langkah membuat Martabak Manis Red Velvet 8 Rasa
- Langkah-langkah membuat Martabak Kering Tipis
- Langkah-langkah membuat Martabak Mini
- Langkah-langkah membuat Martabak Black Oreo

2. Mampu membuat martabak asin
Materi yang diajarkan pada sesi 3:
- Langkah-langkah membuat Martabak Mesir
- Langkah-langkah membuat Martabak Aceh
- Langkah-langkah membuat Martabak India
- Langkah-langkah membuat Martabak Telur Mini
- Langkah-langkah membuat Martabak Telur

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat.

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Selasa 14.00 - 15.00 bersama Chef Erick A.Riadh

Instruktur

Erick A.Riadh*
Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..
Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry
Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia
Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai
Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta
Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

Ragil Syarifudin
Mei 2013 : PT. Api Metra Boga (Amuz) Junior Sous Chef Pastry & Bakery until present.
April2012 – April 2013 : PT. Carrefour Indonesia as Sales Manager (Dept.head) Pastry & Bakery
April 2008 – April 2012 : PT. Supra Boga Lestari (Ranch Market) Pastry&Bakery as Demi Chef
September 2007– April 2008 : PT. Nusantara Citra Lestari as Baker

Novi Olivia
2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre
1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course
2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta
2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan

Indra Gunawan
Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA
2) Memiliki timbangan, cetakan loyang martabak, dan mixer
3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Login di Bakingworld.id
3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
4. Klik check “Kode Voucher“
5. Klik “Dapatkan Voucher“
6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.