Membuat Aneka Olahan Sosis Bagi Juru Masak

Tentang Kelas

Durasi: 6 Jam

Deskripsi

Sosis adalah makanan yang sudah biasa mereka nikmati sebagai camilan dan beragam sajian makanan. Makanan yang terbuat dari daging cincang dan diolah dengan rempah cocok jika di goreng atau dijadikan berbagai olahan lainnya sebagai campuran atau bahan utama.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka olahan sosis. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk menjadi seorang juru masak yang mampu membuat aneka olahan sosis. Kompetensi yang akan dipelajari pada pelatihan ini yaitu pengetahuan umum mengenai sosis menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, serta langkah-langkah dalam membuat olahan sosis yang sesuai spesifikasi resep.

Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak yang mampu membuat aneka olahan sosis dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu menunjukan keahlian membuat olahan sosis untuk menjadi seorang juru masak pada saat ujian tertulis dengan nilai kelulusan minimal 60 dari 100.

Tujuan Khusus

- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan dasar sosis

- Peserta mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan

- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan olahan sosis

- Peserta mampu membuat aneka olahan sosis

- Peserta memiliki sikap yang cermat, hati-hati dan taat azas dalam membuat aneka olahan sosis

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasar Tentang Sosis

Profile Instruktur Chef Erick A Riadh: 08:15

Pengetahuan Tentang Sosis

Part 1: 09:06

Part 2: 08:20

Sesi 2: Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

Teori Pemahaman Food Safety

Part 1: 08:09

Part 2: 09:16

Part 3: 05:13

Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak

Part 1: 08:33

Part 2: 08:26

Sesi 3: Langkah-langkah Membuat Aneka Sosis

Olahan Dasar Sosis Ayam

Part 1: 09:42

Part 2: 09:58

Part 3: 09:50

Olahan Dasar Sosis Sapi

Part 1: 07:33

Part 2: 09:31

Part 3: 06:28

Langkah-langkah Membuat Sosis Asam Manis

Part 1: 07:58

Part 2: 06:32

Langkah-langkah Membuat Mie Gulung Sosis

Part 1: 08:02

Part 2: 08:52

Langkah-langkah Membuat Perkedel Kentang Sosis

Part 1: 08:37

Part 2: 08:13

Part 3: 08:06

Langkah-langkah Membuat Sosis Udang

Part 1: 08:12

Part 2: 08:16

Part 3: 07:47

Part 4: 07:33

Langkah-langkah Membuat Sosis Udang Saus Kari

Part 1: 09:30

Part 2: 09:34

Langkah-langkah Membuat Sosis Tahu

Part 1: 08:08

Part 2: 08:05

Part 3: 07:54

Langkah-langkah Membuat Sosis Tahu dengan Sayuran

Part 1: 09:27

Part 2: 09:04

Langkah-langkah Membuat Sosis Telur Gulung

Part 1:09:13

Part 2:08:21

Langkah-langkah Membuat Bola-bola Makaroni Sosis

Part 1: 08:44

Part 2: 09:33

Part 3: 09:12

Langkah-langkah Membuat Stick Sosis

Part 1: 08:12

Part 2: 09:22

Part 3: 05:57

Part 4: 06:46

Langkah-langkah Membuat Soup Sosis

Part 1: 09:39

Part 2: 09:41

Pdf Pengenalan dan Peluang Usaha Sosis: 5:00

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan:

1. Pengetahuan Dasar Tentang sosis

Materi yang diajarkan pada sesi 1 adalah:

- Pengetahuan Tentang sosis

2. Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

Materi yang diajarkan pada sesi 2 adalah:

- Teori Pemahaman Food Safety

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak

Aspek Keterampilan:

1. Langkah Membuat Aneka olahan sosis

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Olahan Dasar Sosis Ayam

- Olahan Dasar Sosis Sapi

- Langkah-langkah Membuat Sosis Asam Manis

- Langkah-langkah Membuat Mie Gulung Sosis

- Langkah-langkah Membuat Perkedel Kentang Sosis

- Langkah-langkah Membuat Sosis Udang

- Langkah-langkah Membuat Sosis Udang Saus Kari

- Langkah-langkah Membuat Sosis Tahu

- Langkah-langkah Membuat Sosis Tahu dengan Sayuran

- Langkah-langkah Membuat Sosis Telur Gulung

- Langkah-langkah Membuat Bola-bola Makaroni Sosis

- Langkah-langkah Membuat Stick Sosis

- Langkah-langkah Membuat Soup Sosis

Aspek Sikap:

1. Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Membuat setiap resep sosis dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian

2. Taat azas dalam membuat aneka olahan sosis

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Taat azas dalam membuat olahan sosis dengan mengikuti spesifikasi resep.

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Setiap Selasa, pukul 19.30 - 20.30 WIB bersama Chef Erick A.Riadh

Instruktur

Erick A.Riadh

Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta

Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..

Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry

Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia

Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai

Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta

Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsih

Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro

Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta

Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA

2) Memiliki timbangan, kompor,penggorengan, sutil dan saringan minyak

3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

Cara Akses

1. Kunjungi website bakingworld.id

2. Klik menu "Kursus"

3. Registrasi/login

4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher

5. Klik check “Kode Voucher“

6. Klik “Dapatkan Voucher“

7. Kursus sudah bisa kamu pelajari.