Membuat Aneka Olahan Tempe Bagi Juru Masak

Tentang Kelas

Durasi: 6 Jam

Deskripsi

Tempe merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai. Panganan satu ini menjadi makanan favorit banyak orang di Indonesia dan biasanya dihidangkan di setiap masakan rumah. Harganya yang murah dan dapat dijangkau semua kalangan menjadikan tempe sebagai makanan favorit dan khas orang Indonesia.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka olahan tempe. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk menjadi seorang juru masak yang mampu membuat aneka olahan tempe. Kompetensi yang akan dipelajari pada pelatihan ini yaitu pengetahuan umum mengenai makanan tempe, menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, serta langkah-langkah dalam membuat olahan tempe yang sesuai spesifikasi resep.

Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak yang mampu membuat aneka olahan tempe dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu menunjukan keahlian membuat olahan tempe untuk menjadi seorang juru masak pada saat ujian tertulis dengan nilai kelulusan minimal 60 dari 100. Tujuan Khusus

- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan mengenai tempe

- Peserta mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan

- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan aneka olahan tempe

- Peserta mampu membuat aneka olahan tempe

- Peserta memiliki sikap yang cermat, hati-hati dan taat azas dalam membuat aneka olahan tempe

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasar Tempe

- Profile Instruktur Pelatih Chef Erick A.Riadh: 08:15

- Pengetahuan Umum Mengenai Tempe

Part 1: 08:48

Part 2: 09:27

Part 3: 07:26

Part 4: 05:41

Sesi 2: Pengetahuan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapakan Makanan

- Pengetahuan tentang Keamanan Pangan (Food Safety)

Part 1: 08:09

Part 2: 09:16

Part 3: 05:13

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja untuk Juru Masak

Part 1: 08:33

Part 2: 08:26

- Sanitasi Meja Pengolahan untuk Juru Masak: 03:08

Sesi 3: Membuat Aneka Olahan Tempe

- Langkah-langkah Membuat Tempe Sayur Santan

Part 1: 08:01

Part 2: 07:27

Part 3: 08:44

Part 4: 09:18

- Langkah-langkah Membuat Tempe Mendoan

Part 1: 02:27

Part 2: 05:53

Part 3: 05:36

Part 4: 05:25

Part 5: 08:15

- Langkah-langkah Membuat Tempe Penyet

Part 1: 04:22

Part 2: 04:49

Part 3: 07:24

Part 4: 07:21

Part 5: 06:54

- Langkah-langkah Membuat Sambal Tempe

Part 1: 08:14

Part 2: 08:45

Part 3: 08:39

- Langkah-langkah Membuat Crispy Stick Tempe

Part 1: 08:10

Part 2: 08:58

Part 3: 08:10

- Langkah-langkah Membuat Oseng Tempe Semangit

Part 1: 07:42

Part 2: 06:09

Part 3: 06:51

- Langkah-langkah Membuat Sate Tempe

Part 1: 07:35

Part 2: 07:26

Part 3: 08:40

- Langkah-langkah Membuat Tempe Bola Keju

Part 1: 08:05

Part 2: 07:02

- Langkah-langkah Membuat Tempe Teri Sambal Kecap

Part 1: 08:36

Part 2: 08:51

- Profile Instruktur Pelatih Chef Novi Olivia: 01:30

- Langkah-langkah Membuat Tahu dan Tempe Bacem

Part 1: 08:43

Part 2: 09:27

Part 3: 06:53

[E-book] Mengenai Tempe dan Peluang Bisnisnya: 40:00

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan:

1. Pengetahuan Mengenai Tempe

Materi yang diajarkan pada sesi 1:

- Pengetahuan Mengenai Tempe

2. Pengetahuan tentang peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Pengetahuan tentang keamanan pangan

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja

- Sanitasi meja pengolahan

Aspek Keterampilan:

1. Membuat Aneka Olahan Tempe

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Membuat Tempe Sayur Santan

- Membuat Tempe Mendoan

- Membuat Tempe Penyet

- Membuat Sambal Tempe

- Membuat Crispy Stick Tempe

- Membuat Oseng Tempe Semangit

- Membuat Sate Tempe

- Membuat Tempe Bola Keju

- Membuat Tempe Teri Sambal Kecap

- Membuat Tahu Tempe Bacem

Aspek Sikap:

1. Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Membuat setiap resep olahan tempe dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian

2. Taat azas dalam membuat aneka olahan tempe

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Taat azas dalam membuat resep dengan mengikuti spesifikasi resep.

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Setiap Jumat, pukul 14.00-15.00 WIB Bersama Chef Erick A.Riadh

Instruktur

Erick A.Riadh

Memulai karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta

Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..

Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry

Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia

Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai

Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta

Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

Novi Olivia

2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre

1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course

2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta

2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan memasak di Indonesia

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsih

Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro

Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta

Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA

2) Memiliki timbangan, kompor dan penggorengan

3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

Cara Akses

1. Kunjungi website bakingworld.id

2. Klik menu "Kursus"

3. Registrasi/login

4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher

5. Klik check “Kode Voucher“

6. Klik “Dapatkan Voucher“

7. Kursus sudah bisa kamu pelajari.