Membuat Aneka Pempek Bagi Juru Masak

Tentang Kelas

Durasi: 366 menit

Deskripsi

Pempek merupakan makanan khas yang terbuat dari adonan tepung serta ikan tenggiri dan digoreng hingga berwarna kuning keemasan. Pempek menjadi salah satu hidangan favorit beberapa daerah di Indonesia.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka Pempek. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk menjadi seorang juru masak yang mampu membuat aneka pempek dan cukonya. Kompetensi yang akan dipelajari pada pelatihan ini yaitu pengetahuan umum mengenai pempek, menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, serta langkah-langkah dalam membuat olahan pempek yang sesuai spesifikasi resep.

Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak yang mampu membuat aneka pempek dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu menunjukan keahlian membuat pempek untuk menjadi seorang juru masak pada saat ujian tertulis dengan nilai kelulusan minimal 60 dari 100.

Tujuan Khusus

- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan dasar Pempek

- Peserta mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan

- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan Cuko

- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan Pempek

- Peserta mampu membuat Cuko dan Aneka Pempek

- Peserta memiliki sikap yang cermat, hati-hati dan taat azas dalam membuat aneka pempek

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1 : Pengetahuan Dasar Tentang Pempek

- Profile Instruktur Chef Novi Olivia : 01:30

- Pengetahuan Tentang Pempek

Part 1: 07:25

Part 2: 07:27

Part 3: 07:27

Sesi 2: Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

- Teori Food Safety

Part 1: 08:09

Part 2: 09:16

Part 3: 05:13

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak Part 1: 08:33

Part 2: 08:26

Sesi 3: Langkah Membuat Aneka Pempek

- Langkah-langkah Membuat Cuko

Part 1: 09:09

Part 2: 07:26

- Langkah - langkah Membuat Pempek Kulit Palembang

Part 1: 09:30

Part 2: 09:35

Part 3: 09:40

Part 4: 09:40

- Langkah - langkah Membuat Pempek Kapal Selam

Part 1: 08:45

Part 2: 08:34

Part 3: 08:42

Part 4: 08:43

Part 5: 07:49

Part 6: 07:48

Part 7: 07:47

- Langkah - langkah Membuat Pempek Adaan

Part 1: 09:07

Part 2: 09:09

Part 3: 07:11

Part 4: 07:08

-Langkah - langkah Membuat Pempek Pistel

Part 1: 09:10

Part 2: 09:33

Part 3: 09:20

Part 4: 09:02

Part 5: 09:39

-Langkah - langkah Membuat Pempek Lenjer

Part 1: 07:57

Part 2: 08:05

Part 3: 08:08

Part 4: 08:08

Part 5: 07:52

Part 6: 08:02

- Langkah - langkah Membuat Pempek Lenggang

Part 1: 08:06

Part 2: 08:05

Part 3: 08:07

Part 4: 08:08

Part 5: 08:05

Part 6: 08:30

Part 7: 08:39

- [PDF] Pengenalan Dan Peluang Usaha Pempek : 5:00

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan:

Pengetahuan Dasar Tentang Pempek

Materi yang diajarkan pada sesi 1 adalah:

- Pengetahuan Tentang Pempek

Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

Materi yang diajarkan pada sesi 2 adalah:

- Teori Pemahaman Food Safety

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak

Aspek Keterampilan:

1. Langkah Membuat Aneka Pempek

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Langkah-langkah Membuat Cuko

- Langkah - langkah Membuat Pempek Kulit Palembang

- Langkah - langkah Membuat Pempek Kapal Selam

- Langkah - langkah Membuat Pempek Adaan

- Langkah - langkah Membuat Pempek Pistel

- Langkah - langkah Membuat Pempek Lenjer

- Langkah - langkah Membuat Pempek Lenggang

Aspek Sikap:

1. Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Membuat setiap resep Pempek dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian

2. Taat azas dalam membuat aneka Pempek dan olahannya

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Taat azas dalam membuat Pempek dengan mengikuti spesifikasi resep.

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Setiap Rabu, pukul 16.00-17.00 WIB bersama Chef Novi Olivia

Instruktur

Novi Olivia

2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre

1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course

2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta

2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan memasak di Indonesia

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsih

Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro

Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta

Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA

2) Memiliki timbangan, kompor dan penggorengan

3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

Cara Akses

1. Kunjungi website bakingworld.id

2. Klik menu "Kursus"

3. Registrasi/login

4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher

5. Klik check “Kode Voucher“

6. Klik “Dapatkan Voucher“

7. Kursus sudah bisa kamu pelajari.