Membuat Aneka Steak Bagi Juru Masak

Tentang Kelas

Durasi: 388 menit 

Deskripsi

Steik adalah sepotong besar daging, biasanya daging sapi. Daging merah, dada ayam, dan ikan sering kali dipotong menjadi steik. Kebanyakan steik dipotong tegak lurus dengan serat otot, menambah kelegitan daging. Rasanya yang enak dan memberikan kesan mewah menjadikan steak makanan yang digemari oleh banyak orang.

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka steak. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, keterampilan, dan sikap untuk menjadi seorang juru masak yang mampu membuat aneka steak. Kompetensi yang akan dipelajari pada pelatihan ini yaitu pengetahuan umum mengenai makanan steak, menjaga kebersihan dalam proses membuat makanan, serta langkah-langkah dalam membuat olahan steak yang sesuai spesifikasi resep.

Setelah menyelesaikan pelatihan ini peserta dapat menjalankan tugas-tugas seorang juru masak yang mampu membuat aneka steak dengan baik sesuai dengan kualifikasi tugas seorang juru masak.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu menunjukan keahlian membuat Steak untuk menjadi seorang juru masak pada saat ujian tertulis dengan nilai kelulusan minimal 60 dari 100.

Tujuan Khusus

- Peserta mampu menjelaskan pengetahuan dasar steak

- Peserta mampu menegakkan standar kebersihan dan keamanan pangan dalam memasak makanan

- Peserta mampu menjelaskan aplikasi dari langkah- langkah pembuatan aneka Steak

- Peserta mampu membuat aneka Steak

- Peserta memiliki sikap yang cermat, hati-hati dan taat azas dalam membuat aneka steak

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan Tentang Steak

-Profile Instruktur Chef Erick : 08:15

-Pengetahuan Dasar Steak

Part 1 : 08:05

Part 2 : 08:40

Sesi 2: Menegakan Peraturan Kebersihan dan Keamanan Pangan dalam Menyiapkan Makanan

- Teori Pemahaman Food Safety

Part 1: 08:09

Part 2: 09:16

Part 3: 05:13

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja Untuk Juru Masak

Part 1: 08:33

Part 2: 08:26

Sesi 3: Langkah-langkah Membuat Aneka Steak

- Jenis- Jenis Potongan Daging

Part 1: 07:08

Part 2: 07:09

Part 3: 06:35

Part 4: 06:54

- Mengukur Tingkat Kematangan Daging

Part 1 :08:12

Part 2 :08:10

Part 3 :08:14

Part 4 :07:05

Part 5 :07:16

Part 6 :07:21

- Langkah-langkah Membuat Sirloin With Mushroom Sauce

Part 1 : 08:12

Part 2 : 08:46

Part 3 : 08:47

Part 4 : 07:31

-Langkah- langkah Membuat Salmon Steak With Orange Sauce

Part 1: 08:19

Part 2: 08:18

Part 3: 07:22

Part 4: 07:32

Part 5: 07:47

- Langkah- langkah Membuat Lamb Chop Steak

Part 1: 09:11

Part 2: 09:16

Part 3: 09:12

- Langkah- langkah Membuat Crispy Chicken Steak

Part 1: 08:27

Part 2: 08:22

Part 3: 08:16

Part 4: 08:25

Part 5: 08:14

- Langkah- langkah Membuat Gindara Steak Saus Teriyaki

Part 1: 07:39

Part 2: 06:27

Part 3: 06:50

-Langkah- langkah Membuat Steak Ikan Dori Saus Lemon

Part 1 : 07:57

Part 2 : 08:55

Part 3 : 07:16

Part 4 : 05:48

- Langkah-langkah Membuat Steak Tempe Dengan Saus Lada Hitam

Part 1 : 08:42

Part 2 : 08:46

Part 3 : 08:55

Part 4 : 08:41

Part 5 : 08:26

Part 6 : 08:07

- [PDF ] Pengenalan Steak : 5:00

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan:

1. Pengetahuan tentang Steak

Materi yang diajarkan pada sesi 1 adalah:

- Pengetahuan tentang steak

2. Pengetahuan tentang peraturan kebersihan dan keamanan pangan dalam menyiapkan makanan

Materi yang diajarkan pada sesi 2:

- Pengetahuan tentang keamanan pangan

- Penjelasan Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Aspek Keterampilan:

Langkah-langkah Membuat Aneka Steak

Materi yang diajarkan pada sesi 3

- Jenis- Jenis Potongan Daging

- Mengukur Tingkat Kematangan Daging

- Langkah-langkah Membuat Sirloin With Mushroom Sauce

- Langkah- langkah Membuat Lamb Chop Steak

- Langkah- langkah Membuat Salmon Steak With Orange Sauce

- Langkah- langkah Membuat Crispy Chicken Steak

- Langkah- langkah Membuat Gindara Steak Saus Teriyaki

- Langkah- langkah Membuat Steak Ikan Dori Saus Lemon

- Langkah-langkah Membuat Steak Tempe Dengan Saus Lada Hitam

Aspek Sikap:

1. Cermat dan hati-hati

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Membuat setiap resep steak dengan penuh kecermatan dan kehati-hatian

2. Taat azas dalam membuat aneka Steak

Materi yang diajarkan pada sesi 3:

- Taat azas dalam membuat resep dengan mengikuti spesifikasi resep.

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Setiap Kamis, pukul 15.00-16.00 WIB bersama Chef Erick A.Riadh.

Instruktur

1. Chef Erick A.riadh*

Memulai karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta

Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..

Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry

Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia

Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai

Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta

Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

2. Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsih

Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro

Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta

Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA

2) Memiliki timbangan, kompor dan penggorengan

3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

Cara Akses

1. Kunjungi website bakingworld.id

2. Klik menu "Kursus"

3. Registrasi/login

4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher

5. Klik check “Kode Voucher“

6. Klik “Dapatkan Voucher“

7. Kursus sudah bisa kamu pelajari.