Membuat Aneka Varian Selai bagi Pembuat Selai

Tentang Kelas

Durasi: 7 Jam

Deskripsi

Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat berbagai aneka varian selai. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses membuat selai antara lain bahan yang akan digunakan, peralatan yang digunakan, dan cara membuat berbagai jenis varian selai buah dan non buah

Masyarakat Indonesia biasanya menggunakan selai saat mengkonsumsi roti. Konsumsi roti yang besar tentunya meningkatkan konsumsi selai juga. Penjualan roti yang terus bertumbuh di Indonesia juga meningkatkan penjualan selai yang membuka peluang yang besar bagi mereka yang memiliki kompetensi sebagai pembuat selai

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah dan demo

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pretest, Kuis, Post Test, dan Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat selai yang mampu membuat berbagai jenis selai menggunakan peralatan yang sesuai minimal 2 kali

Tujuan Khusus

1. Peserta memiliki pengetahuan mendasar tentang selai yaitu definisi dan faktor yang mempengaruhi pembuatan selai serta prosedur pembuatan selai
2. Peserta mampu memilih bahan untuk pembuatan selai
3. Peserta mampu membuat berbagai jenis selai berbahan buah dan non buah
4. Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan selai

Kurikulum dan Komptensi

Sesi 1: Pengetahuan Dasar Tentang Selai

- Pengetahuan dan Faktor yang Mempengaruhi Pembuatan Selai
Part 1: 06:38
Part 2: 05:33

- Prosedur Pembuatan Selai
Part 1: 05:52

Sesi 2: Memilih Buah Untuk Membuat Selai

- Pengetahuan tentang Buah
Part 1: 07:33
Part 2: 09:19
Part 3: 07:17
Part 4: 08:45
Part 5: 07:54
Part 6: 09:25
Part 7: 08:54

- Penjelasan Tentang Ekstraksi
Part 1: 04:51

- Penjelasan Ekstraksi Cairan dari Berbagai Buah
Part 1: 07:54

Sesi 3: Membuat Selai Dari Bahan Buah

- Langkah-langkah Membuat Selai Lemon
Part 1: 08:20
Part 2: 08:21
Part 3: 07:40

- Langkah-langkah Membuat Selai Nanas dengan Jahe
Part 1: 09:18
Part 2: 09:11
Part 3: 08:50

- Langkah-langkah Membuat Selai Orange Marmalade
Part 1: 07:39
Part 2: 08:52
Part 3: 06:54
Part 4: 04:53

- Langkah-langkah Membuat Selai Tomat Lemon
Part 1: 08:51
Part 2: 05:53

- Langkah-langkah Membuat Selai Terong Belanda
Part 1: 08:56
Part 2: 03:53

- Langkah-langkah Membuat Selai Pineapple Fruit
Part 1: 09:12
Part 2: 07:25
Part 3: 08:00

- Langkah-langkah Membuat Selai Mangga
Part 1: 09:44
Part 2: 08:36

- Langkah-langkah Membuat Selai Belimbing Wuluh
Part 1: 08:26
Part 2: 08:00
Part 3: 05:59
Part 4: 05:25

Sesi 4: Membuat Selai dari Bahan Non-Buah

- Langkah-langkah Membuat Selai Srikaya
Part 1: 09:23

- Langkah-langkah Membuat Selai Chocolate Spread
Part 1: 09:23
Part 2: 05:36

- Langkah-langkah Membuat Selai Milk Caramel
Part 1: 08:58
Part 2: 06:27
Part 3: 05:27

- Langkah-langkah Membuat Selai Kacang
Part 1: 07:31
Part 2: 07:36
Part 3: 05:23
Part 4: 05:15

- Studi Kasus: 30:00

Aspek Kompetensi

1. Mampu memilih buah untuk membuat selai
Materi yang diajarkan Pada sesi 2
- Pengertian dan pengelompokkan buah
- Memilih buah untuk pembuatan selai
- Cara memotong buah

2. Mampu membuat selai dari bahan buah
Materi yang diajarkan Pada sesi 3
- Selai Orange Marmalade
- Selai Tomat Lemon
- Selai Terong Belanda
- Selai Pineapple Passion Fruit
- Selai Lemon
- Selai Nanas dengan Jahe
- Selai Mangga
- Selai Belimbing Wuluh

3. Mampu membuat selai dari bahan non buah
Materi yang diajarkan Pada sesi 4
- Selai Srikaya
- Selai Milk Caramel Jam
- Selai Chocolate Spread
- Selai Kacang

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat

Jenis Sertifikat

1. Sertifikat Penyelesaian

2. Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Selasa 15.00-16.00 bersama Chef Erick A.Riadh

Instruktur

Novi Olivia
2019 : Menjadi Pengajar di Electrolux Taste & Care Centre
1992 - Sekarang : Mendirikan dan mengajar di Olivia Baking Course
2017 - Sekarang : Menjadi pengajar pelatihan Makanan & Minuman Pengembangan Kewirausahaan Terpadu (PKT) bersama Pemerintah Provinsi DKI Jakarta
2010 - Sekarang : Menjadi pengajar baking dan cooking di berbagai sekolah bakery dan memasak di Indonesia

Indra Gunawan
Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Erick A.Riadh
Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..
Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry
Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia
Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai
Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta
Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

Syarat dan Ketentuan

1) Pendidikan minimal SMA
2) Memiliki panci, mixer tangan, mangkok besar
3) Memiliki telepon seluler atau gawai yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

Cara Akses

1. Kunjungi website bakingworld.id

2. Klik menu "Kursus"

3. Registrasi/login

4. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher

5. Klik check “Kode Voucher“

6. Klik “Dapatkan Voucher“

7. Kursus sudah bisa kamu pelajari.