Membuat Aneka Roti Milo bagi Pembuat Roti

Tentang Kelas

Durasi : 360 menit

Deskripsi

 Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat aneka roti milo. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses memilih dan menilai kualitas bahan, mengkombinasikan bahan untuk membuat adonan, menggunakan peralatan, langkah-langkah membuat berbagai jenis roti milo dan menjaga sanitasi kebersihan agar adonan dan roti tidak terkontaminasi

Milo adalah salah satu jenis bahan makanan favorit di Indonesia, berbagai kreasi dengan bahan milo selalu diminati oleh masyarakat Indonesia. Campuran roti dan milo menghasilkan kombinasi makanan yang lembut dan manis sesuai kesukaan masyarakat. Kemampuan untuk membuat berbagai aneka roti milo akan menjadikan seorang pembuat roti memiliki kompetensi yang relevan dan sesuai dengan kebutuhan pasar saat ini.

Metode Pembelajaran

LMS: Metode ajar yang digunakan adalah ceramah, demo, dan studi kasus

Metode Evaluasi

1. Pretest
2. Kuis
3. Post Test
4. Tugas Akhir

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan memiliki kemampuan sebagai pembuat roti yang memiliki kompetensi dalam membuat aneka roti milo menggunakan peralatan dan bahan yang sesuai minimal 2 kali.

Tujuan Khusus

1. Peserta mengetahui dan mampu mengidentifikasi serta memilih bahan-bahan untuk pembuatan roti
2. Peserta mengetahui dan mampu menggunakan peralatan untuk membuat roti milo
3. Peserta mengetahui dan mampu mempraktekkan langkah-langkah dalam pembuatan berbagai jenis roti milo
4. Peserta mengetahui dan mampu menjaga standar kebersihan dalam proses pembuatan roti milo
5. Peserta memiliki ketelitian, kecermatan, kehati-hatian dan selalu taat azas dalam proses pembuatan roti milo

Kurikulum dan Kompetensi

Sesi 1: Pengetahuan dasar tentang bahan baku dan peralatan dalam pembuatan roti

• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Tepung dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Telur dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Ragi dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan kualitas Bahan Lemak dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Gula dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Keju dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Garam dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Cokelat dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Krim dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Susu untuk Pembuatan Roti
• Pengetahuan dan Pemeriksaan Kualitas Kacang-kacangan dalam Pembuatan Roti
• Pengetahuan mengenai Peralatan yang dipakai dalam produksi Roti

Sesi 2: Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Roti

• Materi Menentukan Suhu dalam Proving Kabinet dan Kegunaannya
• Materi Menentukan Suhu dalam Oven dan Kegunaannya

Sesi 3: Menjaga Standar Kebersihan dalam Proses Pembuatan Roti

• Pengetahuan tentang kebersihan dan keamanan pangan unuk menghindari kontaminasi

Sesi 4: Membuat Berbagai Jenis Roti Milo

• Materi Ragam Roti
• Teori Pemahaman Teknik Dasar dan Metode Pembuatan Roti utk Industri
• Langkah-langkah Membuat Roti Sisir Milo
• Langkah-langkah Membuat Roti Milo Bomb Layer
• Studi Kasus Membuat Roti
  

Aspek Kompetensi

1. Mengoperasikan Peralatan untuk Membuat Roti
   Materi yang diajarkan Pada Sesi 2:
   - Menentukan suhu oven dan kegunaannya
   - Menentukan suhu profing dan kegunaannya
2. Mampu menjaga standar kebersihan dalam proses pembuatan roti
   Materi yang diajarkan Pada Sesi 3:
   - Pengetahuan tentang kebersihan dan keamanan pangan unuk menghindari kontaminasi
3. Mampu membuat berbagai jenis roti milo
   Materi yang diajarkan pada sesi 4:
   - Materi ragam roti
   - Teori Pemahaman Teknik Dasar dan Metode Pembuatan Roti
   - Langkah-langkah membuat Roti Sisir Milo
   - Langkah-langkah membuat Milo Bomb Layer

Fasilitas

1. Ujian
2. Tugas Praktik
3. Sertifikat Digital

Jadwal Webinar

Selasa jam 18.30 -19.30

Jadwal Sesi Konsultasi

Selasa jam 18.30 -19.30 bersama chef indra gunawan

Instruktur

Indra Gunawan

• Februari 2002 – Juli 2006: Pastry Cook di Harris Resort Batam.
• Juli 2006 – Januari 2007: Cook 1 di Swiss-bell Hotel Banda Aceh Now Hermes Palace Hotel, Banda Aceh Area, Aceh, Indonesia.
• Januari 2007 - Februari 2008: Chef De Partie Pastry di Grand Flora Kemang, Jakarta.
• Februari 2008 - September 2009: Chef De Partie di Hotel Indonesia Kempinski, Jakarta.
• September 2009 - Maret 2010: Junior Sous Chef di Hotel Novotel, Jakarta.
• Maret 2010 - November 2011: Pastry Chef di Hotel Tiara, Medan.
• September 2011 - November 2012: Pastry Chef di Santika Premiere Dyandra, Medan.
• November 2012 - Desember 2013: Pastry Chef di Grand Swiss-Belhotel, Medan.
• Desember 2013 - Februari 2015: Assistant Executive Pastry Chef, di Bulgari Hotel and Resorts by Ritz Carlton Bali, Indonesia.
• Februari 2015 - Februari 2017: Executive Pastry Chef, di JW Marriot Jakarta, Indonesia.
• Februari 2017 - Juli 2019: Executive Pastry Chef, di Pan Pacific Hotel Jakarta, Indonesia.
• Juli 2019 - 2020: Executive Pastry di JW Marriot Jakarta, Indonesia.

Erick A.Riadh

• Memuali karir 1987 di dunia kuliner sebagai pastry cook di hotel kemang jakarta
• Lulusan Universitas sahid 1988 jurusan food production..
• Pernah bekerja di Royal vicging sea oslo Norwegia Sebagai pastry
• Menjadi pastry cook Tahun 1992 di Yayasan Saba Malaysia
• Menjadi pastry cheff tahun 2000 -2005 di wafi city Dubai
• Kemudian pada tahun 2005-2007 menjadi executive pastry chef di Intercontinental Hotel Jakarta
• Saat menjadi pengajar di Universitas sahid dan Beberapa LPK

DINI MURNIATY SST. Par MM

• Bekerja di F&B Dept Hotel 1990 sampai 1995.
• Bekerja di Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti
• Bekerja di Politeknik Jakarta International Hotel Schools 2009 - 2021
• Bekerja di Politeknik Sahid

Ramon Hurdawaty, S.Tp, MM

• QC Laboratorium PT Fresh Ontime Seafood, Cilengsi
• Tele sales officer PT Bank CIMB Niaga, Tbk, Bintaro
• Dosen tetap di Politeknik Sahid, Jakarta
• Fasilitator UMKM di BPOM

Syarat dan Ketentuan

1. Pendidikan minimal SMA
2. Memiliki timbangan, oven, dan mixer
3. Memiliki telepon seluler yang memiliki kuota data atau akses internet

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website bakingworld.id
2. Login di Bakingworld.id
3. Masukan kode voucher di kolom Kode Voucher
4. Klik check “Kode Voucher“
5. Klik “Dapatkan Voucher“
6. Kursus sudah bisa kamu pelajari.