Seni Barista: Mengelola Kedai Kopi bagi Pemula

Tentang Kelas
Tingkat Materi
Dasar

Total Durasi Kelas
15 jam

Tentang Kelas/Deskripsi
Pelatihan ini menggunakan moda webinar
Okupasi Pelatihan: Pramusaji dan Pramutama Bar/Bartender
Rujukan Okupasi: Klasifikasi Baku Jabatan Indonesia (KBJI) 2014

Gambaran Pelatihan
Program ini memberikan pengetahuan dasar terkait strategi pengembangan bisnis industri kopi, teknik memilih dan mengolah biji kopi, cara penyeduhan kopi dengan metode manual, cara membuat minuman espresso sampai dengan cara menerapkan standar pelayanan barista dalam mengelola kedai kopi.

Kompetensi yang dilatih:
Melalui pelatihan ini, peserta akan diberikan bekal terkait bagaimana mengembangkan produk minuman kopi, melakukan sortasi kopi biji secara manual, membuat minuman kopi menggunakan mesin, membuat minuman kopi menggunakan peralatan manual, serta melayani pelanggan.

Urutan Pembelajaran
Sesi 1: Pengenalan Budaya Kopi di Indonesia
Sesi 2: Memilih dan Mengolah Biji Kopi
Sesi 3: Manual Brewing
Sesi 4: Teknik Espresso
Sesi 5: Standar Pelayanan Barista

Pada akhir pelatihan diharapkan peserta mampu melakukan serangkaian keterampilan barista dalam mengelola bisnis kedai kopi pada saat unjuk keterampilan.

Deskripsi Metode Pembelajaran
Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif, roleplay, dan bahan bacaan dengan penugasan praktek

Metode Evaluasi
Pre Test
Post Test
Skill Test

Tujuan Pembelajaran
Tujuan Umum
Peserta pelatihan (A) mampu melakukan serangkaian keterampilan barista dalam mengelola bisnis kedai kopi (B) dengan nilai akhir minimal 60 (D) pada saat mengerjakan Unjuk Keterampilan (C).

Tujuan Khusus
Peserta mampu merencanakan strategi pengembangan bisnis industri kopi
Peserta mampu menerapkan teknik memilih dan mengolah biji kopi
Peserta mampu mengaplikasikan langkah-langkah penyeduhan kopi dengan metode manual
Peserta mampu mengaplikasikan langkah-langkah membuat minuman espresso
Peserta mampu menerapkan standar pelayanan barista dalam mengelola kedai kopi

Kurikulum dan Kompetensi
Kurikulum
Pertemuan 1 :
18.30 - 21.30 WIB (180 menit - Pengenalan Budaya Kopi di Indonesia)
Mampu menjelaskan budaya dan industri kopi di Indonesia

Pertemuan 2 :
18.30 - 21.30 WIB (180 menit - Memilih dan Mengolah Biji Kopi)
Mampu melakukan strategi memilih dan mengolah biji kopi

Pertemuan 3 :
18.30 - 21.30 WIB (180 menit - Manual Brewing)
Mampu melakukan langkah-langkah penyeduhan kopi dengan teknik manual

Pertemuan 4 :
18.30 - 21.30 WIB (180 menit - Teknik Espresso)
Mampu melakukan langkah-langkah membuat minuman espresso

Pertemuan 5 :
18.30 - 21.30 WIB (180 menit - Standar Pelayanan Barista)
Mampu menerapkan standar pelayanan barista dalam mengelola kedai kopi

Aspek Kompetensi

Pengetahuan (Kognitif)
Sejarah Industri Kopi dan Budaya “Ngopi” di Indonesia
Keragaman Jenis Kopi di Indonesia
Inovasi, Tantangan, dan Peluang Industri Kopi di Masa Depan
Karakteristik Jenis Biji Kopi
Teknik Memilih Biji Kopi dan Penentuan Mutu Biji Kopi
Teknik Roasting, Teknik Grinding, dan Grind Size Kopi
Metode Cold Brew, French-Press, Pour Over, Aeropress, dan Tubruk
Teknik Espresso
Teknik Milk Steaming
Customer Service Skill

Sikap Kerja (Afektif)
Cermat dalam memahami sejarah industri kopi dan budaya “ngopi” di Indonesia
Detail dalam mengklasifikasikan berbagai ragam jenis kopi di Indonesia
Analitis dalam memahami inovasi, tantangan, dan peluang industri kopi di masa depan
Detail dalam membedakan jenis biji kopi dan karakteristiknya
Akurat dalam melakukan memilih biji kopi dan penentuan mutu biji kopi
Cermat dalam melakukan teknik roasting, grinding, dan menentukan grind size kopi
Cermat dalam melakukan penyeduhan menggunakan metode cold brew, french-press, pour over, aeropress, dan tubruk
Teliti dalam melakukan langkah-langkah membuat kopi dengan teknik espresso
Cermat dalam menerapkan teknik milk steaming
Cermat dalam menerapkan strategi layanan pelanggan

Keterampilan (Psikomotor)
Menggambarkan sejarah industri kopi dan budaya “ngopi” di Indonesia
Menjabarkan Inovasi, tantangan, dan peluang industri kopi di masa depan
Menerapkan teknik pemilihan kopi sesuai mutu
Menerapkan teknik roasting dan grinding
Mengimplementasikan metode penyeduhan kopi manual (manual brewing)
Mengimplementasikan metode penyeduhan menggunakan teknik dan mesin espresso
Menerapkan strategi layanan pelanggan

Fasilitas
1. Ujian & Evaluasi
2. Sertifikat Digital

Jenis Sertifikat
1. Sertifikat Penyelesaian Pelatihan

Maulana Sabillah Akbar
Pengalaman Bekerja
Barista — Padepokan Kopi — April 2016 - sekarang — manjadi pembuat kopi sekaligus trainer untuk junior barista

Pengalaman Mengajar
Kelas dasar kopi — padepokan kopi bersama barista Indonesia — 2023-2024
Harapan petani kopi - aski ( asosiasi kopi Indonesia ) 2022


R NENDEN PUTRI HANDAYANI
Pengalaman Bekerja
(BARISTA— KAWAN BARU COFFEE — November 2018 - SEKARANG— MEMBUAT PRODUK, MEMASTIKAN KETERSEDIAAN BARANG,INPUT DATA KELUAR MASUK, MENGHITUNG MODAL PRODUK)

(BARISTA— DUA COFFEE — Maret 2017 - Oktober 2018— MEMBUAT PRODUK, MENGECEK BAHAN BAKU)

(BARISTA— DAILYDOSE COFFEE — Agustus 2016 - Agustus 2017— MEMBUAT PRODUK)

(BARISTA— SAUNG KIRAY— Februari 2016 - Agustus 2016 — MEMBUAT PRODUK)

Pengalaman Mengajar
(TRAINER — DARI.BHUMI— 2022)

(TRAINER — KARSA RASA COFFEE — 2021)

(TRAINER— YOCIA CAFE—2021)

Syarat dan Cara Mengikuti Pelatihan

Syarat
1) pendidikan minimal SD atau sederajat;
2) memiliki smartphone dengan koneksi internet yang baik dan lancar
3) usia minimum peserta pelatihan 18 tahun
4) usia maksimal peserta 64 tahun
5) Memiliki komputer/laptop dengan minimal RAM 2GB, kamera yang baik, audio yang jelas, aplikasi zoom, dan browser google chrome yang terinstall
6) Memiliki akun email Google

Cara Mengikuti Pelatihan
Langkah Redeem Kode Voucher
1. Salin kode voucher pelatihan yang sudah dibeli dari Tokopedia, pastikan kode voucher yang berawalan huruf X
2. Kunjungi https://academy.bitlabs.id/login
3. Pilih Daftar lalu isi data jika Anda belum memiliki akun di Bitlabs atau Pilih Masuk apabila akun sudah terdaftar
4. Pada bagian penukaran voucher di halaman home, isi dengan kode voucher dan kode redeem yang sudah disalin, lalu Klik Tukarkan

Note: Apabila ada kesulitan dalam redeem pelatihan, silahkan hubungi admin di WA: 0822 3777 7128

tutorial redeem: https://docs.google.com/document/d/1tetubsAOILIUhY5dZjz5YOEitgf4V1twGaCxz6cUjOk/edit
Note: Apabila ada kesulitan dalam redeem pelatihan, silahkan hubungi admin di WA: 0822 3777 7128