Pelatihan Meracik Kopi untuk Menjadi Barista

Tentang Kelas

Durasi: 6 jam 2 menit

Deskripsi

Hai Sobat Ilmu!

Minum kopi kini telah menjadi gaya hidup bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Kopi bukan hanya sekedar penghilang rasa kantuk, tetapi juga menjadi teman setia ketika sedang bekerja atau saat berkumpul bersama teman-teman. Tak heran jika kini semakin banyak kedai kopi bermunculan di berbagai sudut kota di Indonesia, bahkan beberapa kedai kopi tersebut berhasil membuka cabang sampai ke luar negeri. Semakin banyak kedai kopi yang bermunculan, tentunya semakin banyak juga peracik kopi yang dibutuhkan atau biasa disebut Barista.
Di kelas ini kamu akan diberikan pengetahuan tentang tata cara meracik kopi untuk menjadi seorang Barista. Diajarkan ilmu-ilmu yang dibutuhkan untuk menjadi seorang barista seperti hal-hal dasar mengenai kopi itu sendiri, pengenalan alat-alat untuk meracik kopi, resep dan kalibrasi, pengenalan latte art, pengorganisasian area kerja, metode perkolasi, alat sedug dan cupping.
Dikemas dengan kurikulum terpadu dengan adanya aspek pengetahuan, keterampilan dan, sikap serta diajarkan langsung oleh professional yang handal di bidangnya. Ayo daftarkan diri kamu segera

Metode Pembelajaran

LMS (self paced learning)

Tutorial video, soal materi, praktek

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pre & Post Test, Formative Assessment & Tugas Praktik.

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan mampu menerapkan teknik meracik kopi sesuai dengan alur/proses yang benar

Tujuan Khusus

1) Peserta pelatihan mampu mengetahui tentang dasar-dasar kopi
2) Peserta pelatihan mampu mengidentifikasi alat-alat dan mekanisme dalam meracik kopi
3) Peserta pelatihan mampu mempraktikkan kalibrasi
4) Peserta pelatihan mampu memahami struktur resep espresso
5) Peserta pelatihan mampu membentuk tekstur susu untuk latte art
6) Peserta pelatihan mampu mengorganisasikan area kerja Barisa
7) Peserta pelatihan mampu dengan kreatif membuat aneka menu kopi
8) Peserta pelatihan mampu memahami metode perkolasi
9) Peserta pelatihan mampu memahami tentang alat seduh dan kertas saring
10) Peserta pelatihan mampu mengetahui tentang proses cupping

Kurikulum dan Kompetensi

1. Pengetahuan Kopi Dasar
Pada materi pelatihan ini peserta akan mempelajari mengenai dasar-dasar kopi mulai dari sejarahnya, proses budidaya kopi hingga pasca panen. Tak lupa juga memperlajari tujuan dan proses menyangrai kopi
2. Pengenalan Alat dan Mekanisme
Pada materi ini peserta akan diajarkan mengenai peralatan dan mekanisme alat kerja yang dibutuhkan oleh seorang barista seperti alat espresso, menakar kopi, distributing kopi, dan memadatkan kopi. Dijelaskan juga secara singkat mengenai profesi barista.
3. Struktur Resep Espresso dan Kalibrasi
Pada materi ini peserta akan diajarkan struktur resep espresso, dan hal-hal penting yang diperlukan dalam membuat espresso. Serta diajarkan proses kalibrasi.
4. Membuat Tekstur Susu dan Pengenalan Latte Art
Materi ini menjelaskan mengenai pembentukan tekstur susu untuk yang digunakan untuk membuat latte art.
5. Penyajian Menu dan Pengorganisasian Area Kerja
Pada materi ini peserta akan diajarkan macam-macam menu espresso diantaranya espresso dengan air, espresso dengan susu dan espresso dengan es. Juga membahas mengenai pengorganisasian serta pembersihan peratalan dan area kerja.
6. Metode Perkolasi
Pada materi ini peserta akan diajarkan mengenai mekanisme perkolasi dan efek fisik dari alat seduh berbahan kaca, keramik, atau plastik. Peserta juga akan mempelajari cara untuk mengikuti resep perkolasi yang telah dibuat secara akurat.
7. Alat Seduh dan Kertas Saring
Pada materi ini peserta akan mengetahui bentuk-bentuk alat seduh dan kertas saring serta tambahan resep signature dari trainer.
8. Cupping
Pada materi ini peserta akan dijelaskan proses cupping, mulai dari menakar, menyeduh hingga percobaan kopi pada proses cupping.

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan:
1. Peserta mengetahui mengenai dasar-dasar kopi
Materi:
- Pengenalan Kopi
- Sejarah Kopi
- Budidaya Kopi dan Pasca Panen
- Menyangrai Kopi

2. Peserta memahami hal-hal penting dalam memproduksi espresso
Materi:
- Pengenalan alat-alat espresso
- Dosing atau menakar kopi
- Distributing kopi
- Tamping atau memadatkan kopi
- Struktur resep espresso
- Penyajian menu espresso
- Resep kopi bu Tuti

3. Peserta memahami panduan cara mebentuk tekstur susu untuk
Materi:
- Membentuk Tekstur Susu
- Pengenalan Latte Art

4. Peserta memahami varian menu-menu espresso
Materi:
- Menu espresso dengan air
- Menu espresso dengan susu
- Menu espresso dengan es
- Resep kopi ibu Tuti

5. Peserta memahami macam-macam metode seduh manual
Materi:
- Metode Perkolasi
- Struktur Resep Perkolasi

6. Peserta memahami bentuk alat seduh dan kertas saring
Materi:
- Alat seduh dan kertas saring

7. Peserta memahami proses cupping
Materi:
- Pengenalan Cupping
- Menakar dan Menyeduh Kopi
- Percobaan Kopi
- Kesimpulan Cupping

Aspek Keterampilan:
1. Peserta mampu mengolah biji kopi
Materi:
- Menyangrai kopi
- Pengenalan peralatan espresso
- Dosing atau menakar kopi
- Distributing kopi
- Tamping atau memadatkan kopi
- Kalibrasi

2. Peserta mampu mengoperasikan peralatan yang dibutuhkan untuk memproduksi espresso
Materi:
- Pengenalan peralatan espresso
- Dosing atau menakar kopi
- Distributing kopi
- Tamping atau memadatkan kopi
- Membilas Group Head dan Memasang Portafitler
- Struktur resep espresso
- Kalibrasi
- Struktur resep perkolasi
- Alat seduh dan kertas saring

3. Peserta mampu membuat tekstur susu
Materi:
- Membentuk tekstur susu

4. Peserta mampu membuat aneka menu espresso
Materi:
- Menu espresso dengan air
- Menu espresso dengan susu
- Menu espresso dengan es

5. Peserta mampu membuat latte art
Materi:
- Pengenalan Latte Art
- Menu espresso dengan susu

6. Peserta mampu mengorganisasikan area kerja
Materi:
- Pengorganisasian area kerja
- Pemberihan peralatan dan area kerja

Aspek Sikap:
1. Kreatif.
Materi:
- Pengenalan latte art
- Menyiapkan kanvas
- Menyiapkan kuas
- Manuver
- Membuat pola monk’s head
- Membuat pola hati
- Menu espresso dengan air
- Menu espresso dengan susu
- Menu espresso dengan es

2. Teliti
Materi:
- Menyangrai kopi
- Pengenalan peraltan espresso
- Dosing atau menakar kopi
- Distributing kopi
- Tamping atau memadatkan kopi
- Membilas group head dan measang portafilter
- Struktur resep espresso
- Kalibrasi
- Membentuk tesktur susu
- Pengorganisasian area kerja
- Pembersihan peralatan dan area kerja
- Struktur resep perkolasi
- Resep kopi bu Tuti
- Alat seduh dan kertas saring
- Pengenalan Cupping
- Pengenalan Cupping: menakar dan menyeduh kopi
- Pengenalan Cupping: percobaan kopi
- Pengenalan Cupping: kesimpulan cupping

3. Bersih
Materi:
- Membilas group head dan memasang portafilter
- Pengorganisasian area kerja
- Pembersihan peralatan dan area kerja
- Alat seduh dan kertas saring

Fasilitas

1. Ujian & Evaluasi
2. Sertifikat Kelulusan
3. Sesi Konsultasi
4. Hard Copy Materi Pelatihan

Jenis Sertifikat

Sertifikat Penyelesaian dan Sertifikat Kompetensi

Jadwal Sesi Konsultasi

Rabu, pukul 13.00 - 14.00 WIB

Instruktur

Tuti H Mochtar

Tuti H Mochtar sudah berpengalaman selama lebih dari 20 tahun di industri kopi Indonesia. Selama karir profesionalnya, beliau pernah memimpin beberapa perusahaan yang bergerak di industri kopi. Beliau adalah salah satu pionir yang menggagas kejuaraan barista nasional di Indonesia yang terus berkembang hingga sekarang. Sejak tahun 2017 - 2019, Tuti Mochtar juga menjadi salah satu assesor untuk Program Sertifikasi Profesi Barista yang diadakan oleh BeKraf.

Syarat dan Ketentuan

1. Tingkat Pendidikan minimal lulus SMA,
2. Memiliki minat yang tinggi dalam dunia kopi,
3. Memiliki gadget minimum smartphone berbasiskan Android/IOS dan,
4. Idealnya memiliki komputer (PC/Desktop).

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi http://prakerja.cariilmu.co.id/
2. Klik Tukar Kode Voucher dan Masukan Kode Voucher
3. Klik Redeem
4. Di Halaman Kelas Saya silahkan klik judul kelas yang dibeli