Belajar Membuat Kue dengan Dekorasi Buttercream untuk Menjadi Seorang Pembuat Kue

Tentang Kelas

Durasi : 6 Jam 53 Menit

Deskripsi

Membuat kue dan aneka jenis kue menjadi salah satu hobi yang ramai dilakukan saat masa pandemi. Bagi para pelakunya, aktivitas ini bukan sekadar pengisi waktu luang, tapi juga sarana untuk menenangkan jiwa di tengah tekanan pekerjaan dan keseharian yang membosankan, bahkan ada pula yang terjun untuk menjadi seorang profesional home baker. Hal ini dapat menjadi peluang untuk meningkatkan penghasilan. Oleh karena itu, kelas ini hadir untuk melatih Anda menjadi seorang pembuat kue.

Dengan mengikuti kelas ini, Anda akan mempelajari tentang cara membuat kue dengan dekorasi buttercream, cara mengcover dan memberi filling pada cake, serta membuat berbagai dekorasi seperti victorian, sweet bear, hingga flower buttercream.

Metode Pembelajaran

Self-paced Learning

Ceramah Interaktif, Demonstrasi, Membaca Handout, Studi Kasus

Kuota: Tak Terbatas

Metode Evaluasi

Pre-test, formative assessment, post-test

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu membuat kue dengan dekorasi buttercream yang akan dijual sesuai dengan permintaan pasar, minimal salah satu jenis dekorasi.

Tujuan Khusus

• Peserta mampu memahami alat & bahan untuk membuat kue dekorasi buttercream
• Peserta mampu membuat jenis-jenis dekorasi kue
• Peserta peka terhadap dengan tren kue & permintaan pasar

Kurikulum dan Kompetensi

Chapter 1 (27.51)

Guide Book (20:00 menit)

Profile Lala (06:27 menit)

Profile Shierly Bei (01:24 menit)

Chapter 2 (67.50)

Pengenalan Mengenai Spongecake 0:02:49

Perkenalan Alat Membuat Vanilla Spongecake Part 1 0:09:00

Perkenalan Alat Membuat Vanilla Spongecake Part 2 0:05:21

Perkenalan Bahan Membuat Vanilla Spongecake Part 1 0:06:41

Perkenalan Bahan Membuat Vanilla Spongecake Part 2 0:04.10

Cara Pembuatan Vanilla Spongecake Part 1 0:09:57

Cara Pembuatan Vanilla Spongecake Part 2 0:09:55

Cara Pembuatan Chocolate Spongecake Part 1 0:09:19

Cara Pembuatan Chocolate Spongecake Part 2 0:09:07

Cara Pembuatan Chocolate Spongecake Part 3 0:05:41

Chapter 3 (17.01)

Perkenalan Bahan Buttercream 0:03:43

Perkenalan Alat Buttercream 0:01:24

Cara Pembuatan Buttercream Part 1 0:05:36

Cara Pembuatan Buttercream Part 2 0:06:18

Chapter 4 (96.45)

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Intro 0:00:29

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 1 0:09:56

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 2 0:09:59

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 3 0:07:50

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 4 0:09:59

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 5 0:09:46

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 6 0:09:39

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 7 0:09:43

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 8 0:09:57

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 9 0:09:56

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 10 0:09:31

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 11 0:09:39

Cara Mengcover Dan Memberi Filling Pada Cake Part 12 0:02:39

Chapter 5 (49.37)

Victorian Cake Intro 0:00:31

Victorian Cake Dekor Part 1 0:09:53

Victorian Cake Dekor Part 2 0:09:59

Victorian Cake Dekor Part 3 0:09:56

Victorian Cake Dekor Part 4 0:09:53

Victorian Cake Dekor Part 5 0:09:25

Chapter 6 (88.32)

Sweetbear Cake Intro 0:03:01

Perkenalan Alat Sweetbear Cake 0:01:05

Perkenalan Bahan Sweetbear Cake 0:03:27

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 1 0:09:49

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 2 0:08:30

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 3 0:09:04

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 4 0:08:23

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 5 0:09:42

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 6 0:09:47

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 7 0:07:45

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 8 0:08:59

Cara Pembuatan Sweetbear Cake Part 9 0:02:09

Tips Membuat Sweetbear Cake 0:06:51

Chapter 7 (66.03)

Flower Buttercream Intro 0:02:00

Perkenalan Alat Flower Buttercream 0:00:40

Perkenalan Bahan Flower Buttercream 0:00:48

Cara Pembuatan Flower Buttercream Part 1 0:09:03

Cara Pembuatan Flower Buttercream Part 2 0:09:59

Cara Pembuatan Flower Buttercream Part 3 0:09:53

Cara Pembuatan Flower Buttercream Part 4 0:09:51

Cara Pembuatan Flower Buttercream Part 5 0:09:37

Cara Pembuatan Flower Buttercream Part 6 0:09:06

Tips Membuat Flower Buttercream 0:05:06

Aspek Kompetensi

Aspek Pengetahuan

Peserta memahami cara pembuatan buttercream (Chapter 3: Kelas Membuat Buttercream)
Peserta memahami cara filling dan covering kue (Chapter 5: Kelas cara filling dan covering kue)

Aspek Keterampilan

Peserta mampu membuat spongecake (Chapter 3: Kelas Membuat Spongecake)
Peserta mampu membuat buttercream (Chapter 4: Kelas Membuat Buttercream)
Peserta mampu membuat berbagai dekorasi (Chapter 6 - Chapter 8)

Aspek Sikap

Peserta mampu teliti dalam mengcover dan memberi filling pada kue (Chapter 5: Kelas cara filling dan covering kue)
Peserta mampu melatih kesabaran dan teliti dalam membuat berbagai dekorasi kue (Chapter 6 - Chapter 8)

Fasilitas

1. Pretest
2. Formative Test
3. Post test
4. Ujian praktek
5. Sertifikat Digital

Jenis Sertifikat

Sertifikat Penyelesaian

Sertifikat Kompetensi Lulusan

Jadwal Sesi Konsultasi

Jumat, 09.00 - 10.00 WIB dengan Miss Shierlly Bei

Instruktur

Shierlly Bei

Miss Shierlly Bei adalah founder dari OVERLOAD ICE CREAM CAKE dan SHIERLLY BEI custom cake. Sejak kecil beliau sudah menyukai art and craft, terutama seni lukis. Pribadinya yang aktif dan mau belajar hal-hal baru, sehingga beliau mampu mengabungkan hobby dan perkerjaannya kedalam bidang kuliner.
Beliau sendiri sudah aktif di dunia kuliner lebih dari 15 tahun, karena selain memiliki berbagai macam usaha seperti restaurant, bakery dan cake, beliau juga merupakan baking instructor yang sudah banyak mengajar ke berbagai baking center ternama baik di Nusantara maupun manca negara. Banyak dari murid beliau yang merupakan cake decorator maupun baker ternama, dan bahkan banyak pula murid pemula yang berhasil menjadi pengusaha bakery atau cake dari rumah.
Saat ini beliau masih aktif berusaha dalam bilang ice dan cake dekor, yang mana setiap tahunnya menjual ratusan cake.

Syarat dan Ketentuan

1. Minimal Pendidikan SMA atau sederajat
2. Memiliki alat & bahan

ALAT:

• OVEN
• Oven temperature
• Timer
• Mixer tangan
• Mangkuk berbagai ukuran
• Panci
• Kompor
• Loyang diameter 18cm 2pc
• Spatula silicon
• Pisau pallete
• Pisau Roti
• Talenan
• Kantong segitiga
• Spuit/ Tips
• Alas kue
• Saringan
• Sendok
• Timbangan
• Selotip
• Gunting
• Sendok takar
• Gelas takar
• Whisk
• Sarung tangan plastik
• Tusuk gigi
• Cempal
• Cooling rack
• Kuas
• Kulkas
• Kotak kue
• Plastik mika
• Spidol Permanen
• Piring
• Pewarna Makanan berbagai macam warna
• Tissue

BAHAN:

VANILLA SPONGE CAKE

4 Butir Telur

100 gr Gula pasir

100 gr Tepung terigu

50 gr Mentega

10 gr Tepung Maizena

1 sdt Emulsifier SP

1 sdt Vanilla Extract

CHOCOLATE SPONGE CAKE

4 butir Telur

100gr Gula Pasir

1 Sdt Emulsifier SP

70 Gr Terigu

20 Gr Coklat Bubuk

10 Gr Coklat Bubuk Noir

50 Gr Margarin yang sudah dilelehkan

25 gr Coklat Couverture

VANILLA BUTTER CREAM /WHITE BUTTERCREAM

1 kg Mentega Putih Australia

500 gr Soft cream HOLMANN

1 kaleng Susu kental manis*

200 gr Gula Cair

2 sdm Vanilla pasta

Penukaran Kode Voucher

1. Langkah 1: Buka link kelas melalui tautan https://vouchers.masteringskill.com/ptr-belajar-membuat-kue-dengan-dekorasi-buttercream-untuk-menjadi-seorang-pembuat-kue
2. Langkah 2: Masukan kode voucher sesuai pada list voucher yang diberikan
3. Langkah 3: Gunakan akun dengan username dan password sesuai dengan kode voucher yang digunakan
4. Langkah 4: Klik “Mulai Belajar” untuk memulai kelas