Meracik Kopi dan Membuat Latte Art untuk Menjadi Barista

Tentang Kelas

Durasi : 375 menit

Deskripsi

Bisnis kopi di Indonesia semakin berkembang sehingga dibutuhkan tenaga profesional barista yang mampu menjalankan operasional sebuah kedai kopi mulai dari persiapan, pembuatan dan penyajian minuman, hingga pemeliharaan peralatan yang digunakan.
Dalam kelas ini akan diajarkan beragam teknik pembuatan kopi baik dengan mesin dan alat seduh manual, cara menghias kopi dengan beragam teknik dan pola latte art, serta cara mengelola serta mengoperasikan berbagai peralatan yang ada di kedai kopi.

Metode Pembelajaran

Self Paced Learning: Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif, roleplay, dan bahan bacaan dengan penugasan praktek.

Metode Evaluasi

1. Kuis
2. Post Test
3. Tugas Praktek

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta mampu mempraktikkan skill teknis & non-teknis untuk pengoperasian sebuah kedai kopi.

Tujuan Khusus

1. Mampu mengidentifikasi, mengoperasikan, dan merawat peralatan dan perlengkapan membuat kopi
2. Mampu mengidentifikasi, menakar, dan memeriksa kualitas bahan baku minuman kopi
3. Mampu meracik berbagai minuman kopi
4. Mampu menghias kopi dengan beragam teknik dan pola
5. Mampu menangani pelanggan
6. Mampu melakukan transaksi penjualan
7. Mampu melakukan pembukuan sederhana

Kurikulum dan Kompetensi

1.1 Course Overview 05:48
1.2 Coffee Culture (Bukan Sekedar Kopi) Part 1 08:20
1.3 Coffee Culture (Bukan Sekedar Kopi) Part 2 08:15
1.4 Istilah-istilah lain dalam dunia kopi 10:00
1.5 Menjadi Barista Profesional melalui Sertifikasi Profesi 04:47
1.6 9 Unit Kompetensi Barista Profesional 08:58
1.7 SOP K3 Kedai Kopi 10:00
1.8 SOP Pelayanan Pelanggan 10:00
1.9 SOP Menangani Konflik 10:00
1.10 Contoh Percapakan Bahasa Inggris dengan Konsumen 10:00
2.1 Mengenal Alat Seduh Manual dan Pelengkapnya 09:00
2.2 Mengenal Bagian-bagian dan Fungsi Mesin Espresso 05:18
3.1 Grinding yang Tepat untuk Seduhanmu 03:34
3.2 Cara Menggiling Kopi 08:29
3.3 Ragam Ukuran Gilingan sesuai Metode Penyeduhannya 10:00
4.1 Pilihan Biji Kopi Terbaik untuk Seduhanmu 07:25
5.1 Pengenalan Metode Seduh Manual 05:16
5.2 Menyeduh Kopi dengan Metode Aeropress 07:15
5.3 Menyeduh Kopi dengan Metode Frenchpress 05:24
5.4 Menyeduh Kopi dengan Metode V60 07:13
5.5 Menyeduh Kopi dengan Metode Clever Dripper 06:01
6.1 Pengenalan Espresso 09:20
6.2 Membuat Espresso yang Ideal 04:14
6.3 Membuat Minuman Berbahan Dasar Espresso: Cappuccino 04:40
6.4 Membuat Minuman Berbahan Dasar Espresso: Flat White 04:13
6.5 Minuman Berbahan Dasar Espresso 10:00
7.1 Tips & Trik untuk Barista 07:28
7.2 Membuat Es Kopi Susu Kekinian 04:03
7.3 Resep Kopi & Minuman Lainnya 10:00
8.1 Latte Art: Seni dan Kompetisi 04:18
8.2 Menyiapkan Peralatan dan Bahan untuk Membuat Latte Art 04:01
8.3 Memilih Susu dengan Komposisi Terbaik untuk Latte Art 03:32
8.4 Teknik Milk Steaming yang Tepat untuk Latte Art 03:20
9.1 Etching, Dusting, dan Free Pouring 04:59
10.1 Menggambar Logo dengan Teknik Etching 05:55
10.2 Mencetak Gambar dan Huruf dengan Teknik Dusting 04:39
10.3 Membuat Pola Heart dengan Teknik Free Pouring 02:53
10.4 Membuat Pola Tulip dengan Teknik Free Pouring 02:58
10.5 bua 02:46
10.6 Gabungan Pola dan Teknik: Membuat Gajah dan Angsa 04:05
10.7 Membuat 3D Latte Art Kucing 05:36
11.1 Membuat Latte Art dengan Alat Frenchpress 05:51
12.1 Tips Membangun Bisnis Kopi 07:08
12.2 Simulasi RAB & BEP 10:00
12.3 Daftar Peralatan untuk Kedai Kopi 10:00
12.4 Daftar Bahan Baku Awal untuk Kedai Kopi 10:00
13.1 Modul Pengenalan Budaya Kopi, Peralatan, dan Bahan Baku 10:00
13.2 Modul Praktik Meracik Kopi 10:00
13.3 Tips & Trik untuk Barista 10:00
13.4 Modul Pengenalan dan Persiapan Membuat Latte Art 10:00
13.5 Modul Praktik Membuat Latte Art 10:00
13.6 Tips Membangun Bisnis Kopi 10:00

Aspek Kompetensi

1. Mengenal tren dan budaya konsumsi kopi di Indonesia
> Course Overview (1:07 – 5:38)
> Coffee Culture (Bukan Sekedar Kopi) Part 1 (0:18 – 8:13)

2. Mengenal jenis kopi, karakteristik, dan fungsinya
> Coffee Culture (Bukan Sekedar Kopi) Part 2 (0:08 – 7:55)
> Pilihan Biji Kopi Terbaik untuk Seduhanmu (0:08 – 7:18)
> Pengenalan Espresso (0:10 – 8:55)
> PDF Minuman Berbahan Dasar Espresso

3. Memahami kompetensi sertifikasi profesi barista
> PDF Istilah-istilah lain dalam dunia kopi
> Menjadi Barista Profesional melalui Sertifikasi Profesi (0:14 – 4:40)
> 9 Unit Kompetensi Barista Profesional (0:20 – 8:51)
> PDF SOP K3 Kedai Kopi
> PDF SOP Pelayanan Pelanggan
> PDF SOP Menangani Konflik
> PDF Contoh Percapakan Bahasa Inggris dengan Konsumen

4. Memahami jenis, fungsi, dan cara penggunaan peralatan pembuatan kopi
> Mengenal Alat Seduh Manual dan Pelengkapnya (0:06 – 8:42)
> Mengenal Bagian-bagian dan Fungsi Mesin Espresso (0:06 – 5:11)
> Grinding yang Tepat untuk Seduhanmu (0:10 – 2:27)
> Cara Menggiling Kopi (0:07 – 8:18)
> PDF Ragam Ukuran Gilingan sesuai Metode Penyeduhannya

5. Mengetahui jenis-jenis ukuran gilingan biji kopi
> Grinding yang Tepat untuk Seduhanmu (0:10 – 3:27)
> PDF Ragam Ukuran Gilingan sesuai Metode Penyeduhannya

6. Mengenal hasil ekstraksi dari teknik seduh manual
> Menyeduh Kopi dengan Metode Aeropress (0:08 – 6:43)
> Menyeduh Kopi dengan Metode Frenchpress (0:09 – 5:06)
> Menyeduh Kopi dengan Metode V60 (0:12 – 6:59)
> Menyeduh Kopi dengan Metode Clever Dripper (0:11 – 5:38)

7. Mengetahui sejarah latte art dan berbagai kompetisi latte art
> Latte Art: Seni dan Kompetisi (00:00 - 04:18)

8. Mengenal alat dan bahan untuk membuat latte art
> Menyiapkan Peralatan dan Bahan untuk Membuat Latte Art (00:00 - 04:01)

9. Mengenal berbagai komponen dan jenis susu serta pengaruhnya dalam pembuatan latte art
> Memilih Susu dengan Komposisi Terbaik untuk Latte Art (00:00 - 03:32)

10. Mengetahui tahapan-tahapan dalam proses milk steaming
> Teknik Milk Steaming yang Tepat untuk Latte Art (00:00 - 01:10)

11. Mengenal tiga teknik dasar latte art
> Etching, Dusting, dan Free Pouring (00:00 - 04:59)

Fasilitas

1. Video belajar
2. PDF Materi
3. Ujian & Evaluasi
4. Sertifikat Digital

Jadwal Webinar

Kelas dapat diakses kapan pun

Jadwal Sesi Konsultasi

Tiap Jumat, jam 16.00-17.00 WIB, Mulai dari 23 Juli 2021

Instruktur

Joko Pamungkas

Joko Pamungkas sudah sembilan tahun menjalani profesi sebagai barista. Dimulai dari menjadi barista untuk Lagani Coffee di Yogyakarta tahun 2011-2016. Kemudian, di tahun 2017 pindah ke Jakarta dan menjadi barista di Gordi Coffee. Saat ini, Joko Pamungkas menjadi head barista di Cliq Coffee & Kitchen.

Viki Rahardja

Viki Rahardja adalah seorang barista & latte art professional yang sudah menggeluti dunia kopi sejak tahun 2010. Tahun 2014 Viki menjadi finalis Indonesian Latte Art Championship (ILAC) pertama di Bali dan tahun 2016 memenangkan kompetisi Latte Art Battle Asia di Thailand. Sejak 2018-2019 Viki ditunjuk sebagai ambasador oleh Kementerian Pariwisata Indonesia untuk memperkenalkan kopi nusantara. Saat ini, Viki aktif sebagai sales dan juga menjadi bagian dari learning & development team di PT Toffin Indonesia.

Syarat dan Ketentuan

1. Lulusan minimal SMA
2. Memiliki bahan membuat kopi
3. Barista pemula yang ingin meningkatkan skill

Penukaran Kode Voucher

1. Kunjungi website www.skillacademy.com atau download Aplikasi Skill Academy di Play Store
2. Pilih “Masuk” apabila sebelumnya sudah mendaftar akun Skill Academy atau pilih “Daftar” jika sebelumnya Anda belum pernah mendaftar akun Skill Academy
3. Klik "Tukarkan" pada bagian penukaran voucher di homepage atau halaman prakerja
4. Masukkan kode voucher yang sudah Anda dapatkan dari Tokopedia lalu klik "Gunakan Voucher"
5. Setelah penukaran berhasil silakan klik ''Lihat Kelas'' atau cek pada bagian “Kelas Saya” untuk mengikuti kelasnya
6. Selamat Anda dapat langsung mulai belajar dan mengikuti pelatihan di Skill Academy