Belajar Menjadi Pengelola di Bidang Kedai Minuman Kopi Susu Kekinian

Tentang Kelas

Durasi: 390 menit

Deskripsi

Peningkatan konsumsi minuman kopi dan menjamurnya kedai kopi di Indonesia menjadi peluang & potensi usaha yang dapat dikembangkan di bidang kedai minuman kopi susu kekinian.

The Bencoolen Coffee memberikan pelatihan bagaimana cara menjadi pengelola kedai minuman kopi mulai dari pengetahuan jenis-jenis kopi, membuat menu kopi kekinian hingga dengan pelatihan ini diharapkan peserta mampu membuat laporan keuangan dengan standar operasional prosedur (SOP) cafe.

Metode Pembelajaran

Self Paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah ceramah interaktif dalam bentuk video.

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Pre & Post Test, Formative Assessment & Tugas Praktik.

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Evaluasi belajar (learning): Mengukur kemampuan peserta dengan memberikan kuis post test kepada peserta yang bersumber dari materi pada setiap videonya yang terdiri dari 20 soal yang terdapat pada 3 set berbeda.

Tujuan Khusus

Setelah mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan memiliki kemampuan sebagai berikut:

1. Mengetahui dalam merencanakan dan mengoperasikan coffee shop meliputi: pengetahuan, jenis-jenis kopi, info kebutuhan kopi nasional dan kebutuhan modal dengan contoh paket barang dan peralatan.

2. Mengetahui dalam merencanakan kebutuhan seragam karyawan meliputi: warna dan karakter, penempatan logo dan identitas, menentukan model, kualitas bahan dan jasa konveksi seragam.

3. Membersihkan dan merapikan area bar meliputi: membersihkan area bar dan membersihkan perlengkapan bar.

4. Mengoperasikan bar meliputi: menyajikan minuman kopi tubruk, menyajikan minuman kopi tubruk susu, menyajikan minuman kopi dengan alat french press, menyajikan minuman kopi alat V60, menyajikan minuman kopi alat espresso dengan mokapot, menyajikan minuman kopi americano dan menyajikan minuman kopi es kopi susu kekinian.

5. Membuat dalam merancang menu untuk memenuhi kebutuhan pasar meliputi: pengantar latte art, sejarah latte art dan macam-macam latte art, teknik pembuatan latte art dan teknik membuat capucino.

6. Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja meliputi: pengertian kesehatan dan keselamatan kerja, dasar hukum kesehatan, sasaran keselamatan kerja, keadaan darurat, pencegahan kecelakaan kerja, perlengkapan & peralatan keselamatan kerja, menangani situasi darurat dan standart presentasi personal.

7. Menaati prosedur menangani situasi konflik meliputi: cara menanggapi komplain pelanggan dan cara meningkatkan hubungan dengan pelanggan.

8. Mempersiapkan laporan keuangan meliputi: pengertian menurut PSAK no 1 tahun 2015 dan langkah membuat laporan keuangan bagi pemula, membuat laporan keuangan dan laporan laba rugi.

Kurikulum dan Kompetensi

1 Bab Pelatihan Merencanakan dan Mengoperasikan Coffee Shop 01:18:38

- Sub bab 1 Pengetahuan, jenis-jenis kopi dan Info kebutuhan kopi nasional 00:21:15

- Sub bab 2 Kebutuhan modal dengan contoh paket barang dan peralatan 00:57:23

2 Bab Pelatihan Merencanakan Kebutuhan Seragam Karyawan 00:20:43

- Sub bab 1 Warna dan karakter, Penempatan logo dan identitas 00:05:14

- Sub bab 2 Kualitas bahan dan Jasa konveksi seragam 00:05:56

3 Bab Pelatihan Membersihkan dan Merapikan Area Bar 00:30:52

- Sub bab 1 Membersihkan area bar 00:14:07

- Sub bab 2 Membersihkan perlengkapan bar 00:16:45

4 Bab Pelatihan Mengoperasikan Bar 01:23:26

- Sub bab 1 Menyajikan minuman kopi tubruk 00:14:59

- Sub bab 2 Menyajikan minuman kopi tubruk susu 00:07:19

- Sub bab 3 Menyajikan minuman kopi dengan alat french press 00:05:55

- Sub bab 4 Menyajikan minuman kopi alat V60 00:18:44

- Sub bab 5 Menyajikan minuman kopi alat espresso dengan mokapot 00:16:41

- Sub bab 6 Menyajikan minuman kopi americano 00:07:51

- Sub bab 7 Menyajikan minuman kopi es kopi susu kekinian 00:11:57

5 Bab Pelatihan Merancang Menu Untuk Memenuhi Kebutuhan Pasar 01:13:10

- Sub bab 1 Pengantar latte art, Sejarah latte art dan macam-macam latte art 00:07:57

- Sub bab 2 Teknik pembuatan latte art 00:14:26

- Sub bab 3 Teknik membuat capucino 00:50:47

6 Bab Pelatihan Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan Keamanan di Tempat Kerja 00:30:00

- Sub bab 1 Pengertian kesehatan dan keselamatan kerja, dasar hukum kesehatan 00:09:59

- Sub bab 2 Sasaran keselamatan kerja, keadaan darurat dan pencegahan kecelakaan kerja 00:06:29

- Sub bab 3 Perlengkapan & peralatan keselamatan kerja, menangani situasi darurat dan standart presentasi personal 00:13:32

7 Bab Pelatihan Menangani Situasi Konflik 00:34:20

- Sub bab 1 Cara menanggapi komplain pelanggan 00:14:55

- Sub bab 2 Cara meningkatkan hubungan dengan pelanggan 00:19:25

8 Bab Pelatihan Mempersiapkan Laporan Keuangan 00:39:13

- Sub bab 1 Pengertian menurut PSAK No 1 tahun 2015 dan langkah membuat laporan keuangan bagi pemula 00:09:10

- Sub bab 2 Membuat laporan keuangan dan laporan laba rugi 00:30:03

Aspek Kompetensi

1. Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)

• Mengetahui dalam merencanakan dan mengoperasikan coffee shop (mengacu pada: modul pengetahuan dan jenis-jenis kopi) = 00:21:15

• Mengetahui dalam merencanakan kebutuhan seragam karyawan (mengacu pada modul: menentukan model) = 00:09:33

2. Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)

• Membersihkan dan merapikan area bar, (mengacu pada modul: membersihkan area kerja) = 00:14:07

• Mengoperasikan bar, (mengacu pada modul: menyajikan minuman kopi tubruk dan menyajikan minuman kopi alat V60) = 00:46:57

• Membuat dalam merancangkan menu untuk memenuhi kebutuhan pasar (mengacu pada modul: teknik pembuatan latte art dan teknik membuat capucino) = 01:05:13

• Mempersiapkan laporan keuangan (mengacu pada modul: membuat laporan keuangan dan laporan rugi laba) = 00:30:03

3. Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)

• Mengikuti prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan di tempat kerja (mengacu pada modul: pencegahan kecelakaan kerja dan menangani situasi darurat) = 00:20:01

• Menaati prosedur menangani situasi konflik (mengacu pada modul: cara menanggapi komplain pelanggan) = 00:14:55

Fasilitas

1. Ujian/evaluasi
2. Sertifikat digital
3. Sesi konsultasi: Pembahasan dan Tanya-Jawab (1 x 1 jam per minggu)

Jenis Sertifikat

Sertifikat Penyelesaian

Sertifikat Kompetensi Lulus

Jadwal Sesi Konsultasi

Kamis (12.00 – 13.00 WIB) dengan Ade Hilman Susanto

Instruktur

Ade Hilman Susanto

Sebagai Manager Operasional the Bencoolen Coffee, memiliki banyak pengalaman dalam melakukan pengawasan atau kontrol terhadap kinerja di kedai kopi pusat maupun cabang kedai kopi the Bencoolen Coffee dan pernah mempunyai pengalaman sebagai Barista dan Bartender dengan pengalaman lebih dari delapan tahun, antara lain membagikan pengetahuan melalui kelas, juri lomba dan pelatihan untuk barista cabang kedai kopi the Bencoolen Coffee.

Syarat dan Ketentuan

1. Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta yang telah lulus sekolah lanjutan tingkat atas (SMA, SMK, MA) ataupun masyarakat umum.

2. Komputer yang terpasang aplikasi MS Excel atau smartphone/tablet PC yang terpasang aplikasi Spreadsheet atau Google Sheets.

3. Tingkat kesulitan pelatihan ini adalah tingkat pemula/tingkat dasar.

4. Peserta disarankan memiliki scale, bubuk kopi dan kettle.

Penukaran Kode Voucher

1. Akses ke https://cybersacademy.id/pendaftaran-pelatihan-tokopedia/

2. Klik menu pada bagian kanan atas

3. Tekan login.

4. Setelah masuk halaman login masukan username dan password

5. Pilih Pelatihan yang akan dibeli

6. Klik tambah ke keranjang

7. Buka Keranjang

8. Input Kode Voucher dikolom klaim voucher

9. setelah diinput klik terapkan voucher

10. Lalu Klik Pembayaran

11. Selesai.