Membangun Bisnis Kafe Bagi Manajer Cabang

Detail Lokasi
Jl. Jenderal Ahmad Yani Gedung Perkantoran Pulo Mas 1 Gedung 5 lt 1 no 10, RT.3/RW.13, Kayu Putih, Kec. Pulo Gadung, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13210.

Tentang Kelas
Tingkat Materi
Dasar

Total Durasi Kelas
15 jam

Tentang Kelas/Deskripsi
"Melalui pelatihan ini diharapkan peserta dapat menjadi manajer kafe yang memiliki keterampilan manajemen usaha, kepemimpinan dan pengetahuan tentang pengelolaan bisnis kafe dari bahan baku, peralatan & perlengkapan usaha serta promosi & pemasaran ditambah tuntutan memiliki interpersonal yang baik dengan karyawan untuk menjadi seorang manajer cabang yang mampu mengelola usaha cafe secara profesional"

Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta yang telah lulus sekolah lanjutan tingkat atas (SMA, SMK dan MA) serta memiliki minat di bidang wirausaha. Tingkat kesulitan dalam pelatihan ini adalah tingkat pemula / dasar.

Deskripsi Metode Pembelajaran
Metode ajar yang digunakan adalah webinar, bahan bacaan dan praktek

Metode Evaluasi
Pre Test
Post Test
Formative Test

Tujuan Pembelajaran
Tujuan Umum
Peserta mampu mengimplementasikan prosedur dalam serangkaian aktivitas yang dilakukan untuk mengelola dan memastikan keberhasilan operasional usaha kafe, mencakup pengelolaan sumber daya manusia, pengadaan bahan baku, manajemen persediaan, pengendalian biaya, pelayanan pelanggan, pemeliharaan fasilitas, menerapkan strategi pemasaran, hingga membuat laporan keuangan dengan menunjukkan penguasaan minimal 80 persen pada sesi unjuk keterampilan

Tujuan Khusus
Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:
1. Memahami Manajemen Bisnis
2. Memahami strategi dan pengembangan rencana bisnis
3. Mempraktikkan cara untuk mengoperasikan bisnis kafe
4. Mempraktikkan bagaimana cara mengelola bahan baku usaha
5. Mempraktikkan bagaimana alur untuk merencanakan dan mengoperasikan bisnis kafe
6. Menganalisis manajemen sumber daya manusia bisnis kafe
7. Memahami cara untuk merencanakan bahan baku untuk bisnis kafe
8. Melayani dan menangani pelanggan secara profesional
9. Melayani serta menganalisis cara untuk menangani situasi konflik pelanggan secara profesional
10. Memahami manajemen pemasaran dan promosi bisnis kafe
11. Memahami manajemen risiko cabang bisnis kafe
12. Mempraktekkan cara untuk mengelola manajemen keuangan bisnis kafe
13. Memahami prosedur keamanan, kesehatan dan keselamatan kerja

Kurikulum dan Kompetensi
Kurikulum
Pertemuan 1 :
● 09.00 - 12.00 WIB (180 menit - Pelatihan Pengenalan tentang Manajemen Bisnis, Pelatihan Strategi dan Pengembangan Rencana Bisnis, Pelatihan Manajemen Operasional Bisnis Kafe, Pelatihan Pengelolaan Bahan Baku Usaha)
1. Memahami Manajemen Bisnis
2. Memahami strategi dan pengembangan rencana bisnis
3. Mempraktikkan cara untuk mengoperasikan bisnis kafe
4. Mempraktikkan bagaimana cara mengelola bahan baku usaha

● 13.00 - 16.00 WIB (180 menit - Pelatihan Pengenalan tentang Manajemen Bisnis, Pelatihan Strategi dan Pengembangan Rencana Bisnis, Pelatihan Manajemen Operasional Bisnis Kafe, Pelatihan Pengelolaan Bahan Baku Usaha)
1. Memahami Manajemen Bisnis
2. Memahami strategi dan pengembangan rencana bisnis
3. Mempraktikkan cara untuk mengoperasikan bisnis kafe
4. Mempraktikkan bagaimana cara mengelola bahan baku usaha


Pertemuan 2 :
● 09.00 - 12.00 WIB (180 menit - Pelatihan Merencanakan dan Mengoperasikan Bisnis Kafe, Pelatihan Manajemen Sumber Daya Manusia Bisnis Kafe)
1. Mempraktikkan bagaimana alur untuk merencanakan dan mengoperasikan bisnis kafe
2. Menganalisis manajemen sumber daya manusia bisnis kafe

● 13.00 - 16.00 WIB (180 menit - Pelatihan Merencanakan dan Mengoperasikan Bisnis Kafe, Pelatihan Manajemen Sumber Daya Manusia Bisnis Kafe)
1. Mempraktikkan bagaimana alur untuk merencanakan dan mengoperasikan bisnis kafe
2. Menganalisis manajemen sumber daya manusia bisnis kafe


Pertemuan 3 :
● 09.00 - 12.00 WIB (180 menit - Pelatihan Merencanakan Bahan Baku untuk Bisnis Kafe, Pelatihan Menangani Pelanggan)
1. Memahami cara untuk merencanakan bahan baku untuk bisnis kafe
2. Melayani dan menangani pelanggan secara profesional

● 09.00 - 12.00 WIB (180 menit - Pelatihan Merencanakan Bahan Baku untuk Bisnis Kafe, Pelatihan Menangani Pelanggan)
1. Memahami cara untuk merencanakan bahan baku untuk bisnis kafe
2. Melayani dan menangani pelanggan secara profesional


Pertemuan 4 :
● 09.00 - 12.00 WIB (180 menit - Pelatihan Menangani Situasi Konflik, Pelatihan Manajemen Pemasaran dan Promosi Bisnis Kafe, Pelatihan Manajemen Risiko Bisnis Kafe)
1. Melayani serta menganalisis cara untuk menangani situasi konflik pelanggan secara profesional
2. Memahami manajemen pemasaran dan promosi bisnis kafe
3. Memahami manajemen risiko bisnis kafe

● 13.00 - 16.00 WIB (180 menit - Pelatihan Menangani Situasi Konflik, Pelatihan Manajemen Pemasaran dan Promosi Bisnis Kafe, Pelatihan Manajemen Risiko Bisnis Kafe)
1. Melayani serta menganalisis cara untuk menangani situasi konflik pelanggan secara profesional
2. Memahami manajemen pemasaran dan promosi bisnis kafe
3. Memahami manajemen risiko bisnis kafe


Pertemuan 5
● 09.00 - 12.00 WIB (180 menit - Pelatihan Manajemen Keuangan Bisnis Kafe, Pelatihan Pelatihan Keamanan, Kesehatan dan Keselamatan Kerja)
1. Mempraktekkan cara untuk mengelola manajemen keuangan bisnis kafe
2. Memahami prosedur keamanan, kesehatan dan keselamatan kerja


● 13.00 - 16.00 WIB (180 menit - Pelatihan Manajemen Keuangan Bisnis Kafe, Pelatihan Pelatihan Keamanan, Kesehatan dan Keselamatan Kerja)
1. Mempraktekkan cara untuk mengelola manajemen keuangan bisnis kafe
2. Memahami prosedur keamanan, kesehatan dan keselamatan kerja



Aspek Kompetensi
Pengetahuan (Kognisi)
1. Memahami dan merancang bagaimana pengelolaan bisnis kafe
2. Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan dalam mengelola bisnis kafe
3. Memiliki pengetahuan dalam melayani pelanggan
4. Memahami cara untuk menangani keluhan pelanggan


Sikap Kerja (Afeksi)
1. Mengidentifikasi kebutuhan dalam membangun bisnis kafe dengan cermat
2. Inisiatif dalam menata kebutuhan yang diperlukan dalam mengelola bisnis kafe
3. Bertanggung jawab dalam pemeliharaan peralatan dan perlengkapan yang diperlukan dalam mengembangkan bisnis kafe
4. Mengidentifikasi kebutuhan dalam bahan baku dalam meracik kopi dengan cermat
5. Kemampuan komunikasi dalam memberikan layanan
6. Mampu memberikan penjelasan dan menyelesaikan permasalahan pelanggan


Keterampilan (Psikomotor)
1. Memilih dan menyusun kebutuhan operasional bisnis kafe
2. Mengoperasikan dan menyusun tampilan bar kafe secara menarik.
3. Mempraktikkan strategi pemasaran dan promosi bisnis kafe
4. Membuat laporan keuangan

Fasilitas
1. Evaluasi program
2. Sertifikat Digital
3. Unjuk Keterampilan

Jenis Sertifikat
1. Sertifikat Predikat
2. Sertifikat Penyelesaian Pelatihan

Instruktur 1
Hadi Christianto Tannada
Pengalaman Bekerja
1. Project Coordinator - PT. Cybers International Inc (Maret 2017- Oktober 2022)
Bertanggung jawab untuk mengembangkan usaha warung kopi yang berasal dari Indonesia khususnya kopi yang berasal dari Bengkulu di Malaysia
Bertanggung jawab memastikan aktivitas tiap hari dari masing-masing divisi.
Melaksanakan pengawasan, dan memberikan pengarahan-pengarahan teknis kepada Seluruh team dalam rangka pelaksanaan pekerjaan.
Memberikan petunjuk, bimbingan dan saran kepada pendamping lapangan atas pelaksanaan pekerjaan yang sedang berjalan, supaya dapat mencapai hasil sesuai dengan ketentuan.
Berkomunikasi aktif pada Program Manager terkait progress pekerjaan
Merekap Pelaporan atas hasil pelaksanaan tugas secara berkala.
Memberikan pelatihan kepada seluruh karyawan tentang Pengolahan kopi, Teknik Penyeduhan Kopi, Pemasaran Kopi hingga Manajemen Kedai Kopi


2. Manager Operational - Kopi Restu - (Januari 2016 – Feb 2017)
Mengelola bisnis cafe, mengelola anggaran, inventaris dan persediaan barang
Menegosiasi Kontrak Pemasok barang
Mempekerjakan, melatih staf untuk memberikan pelayanan yang terbaik dan Memberikan Pelatihan dasar crew Barista, meliputi : Pelatihan pembuatan minuman, controlstock/persediaan bahan, pengoperasian mesin kopi,
Membuat jadwal dan menyelesaikan konflik dengan cepat untuk memastikan cafe dikelola dengan baik
Menetapkan dan mengontrol kualitas makanan & minuman serta keamanan cafe
Memastikan lisensi cafe
Merencanakan acara promosi
Mengawasi saat pembuatan atau uji coba untuk menciptakan resep minuman serta evaluasi pada hasil kreasinya.

3. Staf Finance Operational - Kopine Restu - (2014 -2016)
Melakukan pengaturan keuangan
Melakukan penginputan semua transaksi keuangan ke dalam program.
Melakukan transaksi keuangan
Melakukan pembayaran kepada supplier.
Berhubungan dengan pihak internal maupun eksternal terkait dengan aktivitas keuangan


Pengalaman Mengajar
1. PT. Cybers International Inc.
2017 - 2022
Mentor
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan Teknik Penyeduhan Kopi
Pelatihan Basic Menjadi Seorang Barista
Pelatihan Manajemen Kedai Kopi
Pelatihan Pengolahan Biji Kopi
Coffee Shop Management Trainer

2. Kopi Restu
2016 - 2017
Manager Operational
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan pembuatan minuman
Pelatihan controlstock/persediaan bahan
Pelatihan Pengoperasian mesin kopi

Portofolio Tenaga Pelatih
1. Coffee Shop Management Trainer - PT. Cybers International Inc. – Luring & Daring - 2019


Assisten Instruktur
Amelia Rachma Fitri
Pengalaman Bekerja
1. Waiter – Janji Jiwa - Mei 2020 - Des 2020
Melayani Konsumen dengan Menyiapkan Tempat Duduk Yang Bersih
Menjaga Kebersihan dan Kenyamanan Area Cafe
Menangani Keluhan Customer Terkait Pelayanan Maupun Produk
Merawat dan Menjaga Fasilitas Cafe
Memberikan pelatihan untuk staf baru

2. Barista – Janji Jiwa – Januari 2021 - Mei 2022
Menyiapkan, Meracik dan Menyajikan Minuman Pesanan Pelanggan
Menjaga Kebersihan dan Kualitas Mesin Pembuat Minuman
Membuat Menu Baru untuk Menarik Pelanggan
Menjaga Kebersihan Cafe
Memberikan pelatihan untuk staf baru

3. Talent -Syncore Indonesia - Aug 2022 - Oct 2022
Moderator zoom magang beberapa universitas
Menjadi notulis setiap rapat
Merekap data mobilisasi

4. Assistant mentor - Syncore Indonesia - Oct 2022 - Mar 2023
Memfasilitasi komunikasi antara mentor dengan mahasiswa MBKM
Mengadakan FGD untuk penyampaian materi
Memberikan penilaian


Pengalaman Mengajar
1. Janji Jiwa
2021 - 2022
Tenaga Pelatih
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan Melayani Konsumen Bagi Waiter Baru
Pelatihan Cara Penanganan Keluhan Konsumen
Pelatihan Peracikan Kopi dan Menu Minuman
Pelatihan Pengoperasian Fasilitas Cafe

2. Cybers Academy
2022
Mentor
List Judul Pelatihan
Pelatihan Basic menjadi barista pemula


Portofolio Asisten Tenaga Pelatih
1. Pelatihan Basic menjadi barista pemula - Cybers Academy - Daring 2022


Instruktur 2
M.TIRTA ADHITAMA A.Md
Pengalaman Bekerja
1. Assistant Barista the Bencoolen Coffee – Bengkulu ( Mei 2016 - April 2017)
Menjaga Kebersihan Kedai Kopi
Menerima Dan Melayani Pesanan Pelanggan
Menjelaskan Dan Menyarankan Menu Untuk Konsumen

2. Barista the Bencoolen Coffee – Bengkulu (Mei 2017 - Januari 2018)
Menyiapkan serta Menyajikan Kopi
Merawat dan Membersihkan serrta dapat mengoperasikan Mesin Espresso
Menjaga Kebersihan Kedai Kopi
Menerima Dan Melayani Pesanan Pelanggan
Menjelaskan Dan Menyarankan Menu Untuk Konsumen
Memberikan Pelatihan kepada Barista Baru

3. Head Barista the Bencoolen Coffee – Bengkulu ( Febuari 2018 - sekarang)
Menangani dan bertanggungjawab terhadap :
Ketersediaan stock
Kualitas menu minuman
Standart penampilan crew Barista
Kebersihan tempat dan peralatan Barista
Pelatihan dasar crew Barista,
meliputi : pelatihan pembuatan minuman, controlstock/persediaan bahan, pengoperasian mesin kopi, pencatatan peralatan yang rusak atau pecah, pelatihan pengolahan kopi

4. Memberikan contoh baik, pengarahan dan motivasi tinggi kepada karyawan.
Mengusulkan penambahan dan pengurangan crew Barista.
Menindak lanjuti memo dan usulan atau ide dari atasan maupun bawahan, dll

5. Pemilik Usaha Kedai Kopi (2018 – sekarang)
Menjadi seorang pemilik sebuah Kedai harus bisa mengoperasikan semua peralatan yang digunakan untuk membuat menu makanan & Minuman
Membuat kreasi makanan & Melakukan eksperimen atau uji coba untuk menciptakan resep makanan serta evaluasi pada hasil kreasinya
Bertanggung jawab pada pengelolaan manajemen kedai
Melayani konsumen hingga menanggapi komplain konsumen (jika ada).
Memberikan pelatihan private untuk karyawan baru kedai dari mengoperasikan peralatan hingga membuat menu makanan & minuman
Mengawasi karyawan dapur ketika memakai mesin atau fasilitas lain dengan efisien.


Pengalaman Mengajar
1.the bencoolen Coffee
2017 - sekarang
Tenaga Pelatih
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan Basic Menjadi Barista
Pelatihan Basic Menjadi Barista
Pelatihan Pengolahan Kopi
Pelatihan Penyeduhan Kopi
Pelatihan Membuka Peluang di bidang Kopi
Pelatihan Membuka Kedai Kopi dengan modal Minim

2. Cybers Academy
2021 - sekarang
Mentor
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan Peluang Usaha Warung Kopi Digital
Pelatihan Pengolahan Kopi
Pelatihan Budidaya Tanaman Kopi

Portofolio Tenaga Pelatih
Peluang Usaha Warung Kopi Digital - Cybers Academy – Daring - 2020
Budidaya Tanaman Kopi - Cybers Academy – Daring - 2021



Assisten Instruktur 2
Utami Lestariningrum
Pengalaman Bekerja
1. Business Owner - Cepettelas (onlineshop) - Oktober 2018 - sekarang
Menanam modal
merencanakan strategi bisnis
meninjau jalannya bisnis

2. Student Intern - Embassy of Republic of Indonesia - April 2019 - May 2019
Helped with administrative tasks
Helped to compile data about Indonesian economy in Thailand
Helped managing mailing system
Assisted the election process in Bangkok, Thailand

3. Barista Magang – Kopine Kancaku – Januari 2019 - Juni 2019
Meracik dan Menyajikan Minuman Pesanan Customer
Melayani Pelanggan dengan Merekomendasikan Menu
Menjaga Kebersihan Area Cafe
Mengantarkan Pesanan Customer Ke Meja

4. Barista – Kopine Kancaku – Januari 2021 - Sekarang
Meracik dan Menyajikan Minuman Pesanan Customer
Melatih Karyawan Baru Tentang Jenis Jenis Kopi
Melatih Pengoperasian Mesin Kopi dan Mesin Minuman Lainnya
Menjaga Kebersihan dan Kenyamanan Area Kitchen

Pengalaman Mengajar
1. Kopine Kancaku
2020 - 2022
Tenaga Pelatih
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan Karyawan Baru Mengenai Jenis-Jenis Kopi
Pelatihan Pengoperasian Mesin Minuman Bagi Karyawan Baru
Pelatihan Meracik Kopi Sesuai Jenisnya

2. Cybers Academy
2022
Mentor
List Judul Kelas Pelatihan
Pelatihan Teknik Penyeduhan Kopi


Portofolio Asisten Tenaga Pelatih
1. Pelatihan Teknik Penyeduhan Kopi - Cybers Academy - Daring - 2022

Syarat dan Cara Mengikuti Pelatihan

Syarat
● Laptop: Memory RAM minimal 4Gb, Processor minimal Intel Pentium 4, 2.8 Ghz atau setaranya & Ukuran layar minimal 14 Inch atau
Handphone yang memadai untuk aplikasi zoom meeting
● Wifi/Sinyal Internet dengan kecepatan minimal 300 kbps
● Alat Praktek: kopi bubuk, gelas, air mineral, SKM, sendok


Cara Mengikuti Pelatihan
Langkah Redeem Kode Voucher dan Redemption Code
Setelah melakukan pembelian kelas peserta akan mendapatkan Redeem Code dan juga Kode Voucher.
2. Masuk pada website https://prakerja.cybersacademy.id/
3. Setelah Beranda website terbuka lakukan Pendaftaran dengan menekan tombol Daftar pada bagian kanan atas, isi lengkap kolom yang tersedia, lalu cheklis Saya setuju dengan ketentuan & persyaratan dan lanjut klik tombol Mendaftar pada bagian bawah form.
4. Atau anda bisa melakukan login langsung tanpa mendaftar menggunakan akun Google maupun akun Facebook pada halaman Login/Masuk
5. Setelah pendaftaran dan login berhasil Kembali ke halaman beranda dengan menekan logo Cybers Academy pada bagian atas website atau tombol beranda pada bagian menu. Lalu cari kelas dengan judul yang sesuai anda beli sebelumnya dengan cara mengisi kolom pencarian yang ada pada beranda website ataupun scroll halaman kebawah.
6. Setelah kelas ditemukan, cari tombol Masukan ke Keranjang. Jika Berhasil maka otomatis pada bagian kanan atas icon troli akan aktif.
7. Setelah masuk ke menu keranjang lakukan penukaran Kode Voucher pada bagian Kupon dan lanjut tekan tombol Mengesahkan untuk melakukan penukaran Kode Voucher.
8. Setelah Berhasil selanjutnya akan diarahkan ke halaman Profil/Panel buka menu Pelatihan > Pembelian Saya atau dapat langsung melalui link: https://prakerja.cybersacademy.id/panel/webinars/purchases pada bagian kelas akan ada kolom input untuk Redeem Code, masukan Redeem Code yang sudah didapat saat pembelian lalu tekan Masuk ke halaman belajar, bila Redeem Code valid dan penukaran sukses akan otomatis diarahkan pada halaman kelas berisi segment mengikuti webinar dan pengerjaan soal.