Mengembangkan Usaha menjadi Penjual Aneka Kue

Tentang Kelas

Durasi : 463 menit

Deskripsi

"Mengembangkan Usaha menjadi Penjual Aneka Kue adalah kelas yang disusun khusus untuk peserta yang ingin menjadi Penjual Kue khususnya kue bolu, donat, dan kue kekinian “dessert box”. Program ini disusun menggunakan sumber rujukan KBJI nomor 5212.01 dan kompetensi merujuk pada SKKNI. Metode ajar yang digunakan dalam pelatihan ini adalah SPL (Self Paced Learning) dengan menggunakan metode ajar ceramah, peragaan, dan membaca e-book.

Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta yang memiliki latar belakang pendidikan SMP atau yang ingin memulai mengembangkan usaha penjualan aneka kue. Memiliki peralatan memasak dan gawai atau laptop. Memiliki pengetahuan dasar tentang cara pengolahan makanan dan pengetahuan dasar penjualan. Tingkat kesulitan dalam Pelatihan ini adalah tingkat pemula.

Kompetensi yang disasar dari program ini adalah peserta mampu mengolah makanan menjadi aneka kue seperti ke bolu, donat, dan dessert box. Kemudian peserta mampu melakukan perencanaan usaha mulai dari riset pasar, perhitungan modal, strategi pemasaran, hingga mengevaluasi hasil usaha. Dengan hasil akhir peserta dapat mengembangkan usaha khususnya menjadi Penjual Aneka Kue.

Pelatihan ini sangat diperlukan di era pandemi seperti sekarang terlebih bagi para peserta yang ingin memulai mengembangkan usaha dalam bidang kuliner, karena dalam pelatihan ini akan diajarkan mulai dari pengolahan kue hingga strategi pemasarannya.

Berikut rincian Kompetensi berdasarkan SKKNI No 217 Th 2009:

1. Merencanakan Usaha (JUM.HI02.012.01)

2. Mengevaluasi Hasil Usaha (JUM.HI02.014.01)

3. Membuat Administrasi Usaha (JUM.HI02.015.01)

4. Mengolah Makanan Sesuai dengan Resep Standar (JUM.HI02.010.01)

Aspek Kompetensi:

1. Aspek Pengetahuan (Knowledge)

Aspek pengetahuan yang dicakup dalam program ini adalah

- Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat dessert box

- Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat aneka bolu

- Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat aneka donat

- Peserta mampu memahami tentang perencanaan usaha

- Peserta mampu memahami tentang evaluasi hasil usaha

- Peserta mampu memahami tentang administrasi usaha

- Peserta mampu memahami tentang sanitasi makanan

2. Aspek Keterampilan (Skill)

Aspek keterampilan yang dicakup dalam program ini adalah

- Peserta mampu membuat dessert box

- Peserta mampu membuat aneka bolu

- Peserta mampu membuat aneka donat

- Peserta mampu menghitung omset penjualan aneka kue

- Peserta mampu membuat rencana belanja

3. Aspek Sikap (Attitude)

Aspek sikap yang dicakup dalam program ini adalah

- Peserta mampu mengelola keuangan secara detil

- Peserta mampu menjaga keamanan/kebersihan makanan dan area kerja

Tujuan Khusus Pembelajaran

Tujuan Khusus:

1. Peserta mampu memahami proses pembuatan aneka kue

2. Peserta mampu memahami kebutuhan dalam mengembangkan usaha aneka kue

3. Peserta mampu memahami strategi pemasaran dasar

4. Peserta mampu membuat strategi pemasaran aneka kue

5. Peserta mampu memahami sanitasi pangan

6. Peserta dapat memiliki sikap disiplin dalam menjaga keamanan dan kebersihan pangan

Materi Pelatihan yang berkaitan dengan kompetensi

Pengetahuan (Knowledge)

1. Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat dessert box, berkaitan dengan materi:

- Resep dan Cara Membuat Dessert Box

2. Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat aneka bolu, berkaitan dengan materi:

- Resep dan Cara Membuat Aneka Bolu Jadul

3. Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat aneka donat, berkaitan dengan materi:

- Resep dan Cara Membuat Aneka Donut

4. Peserta mampu memahami tentang perencanaan usaha, berkaitan dengan materi:

- Riset Pasar

- Analisis Riset Pasar

- Peran Fungsi Riset Pasar

- Langkah-langkah Riset Pasar

- Modal Usaha

- Strategi Pemasaran

5. Peserta mampu memahami tentang evaluasi hasil usaha, berkaitan dengan materi:

- Hal yang Perlu Dievaluasi

- Evaluasi Hasil Pemasaran

6. Peserta mampu memahami tentang administrasi usaha, berkaitan dengan materi:

- Administrasi Usaha

- SIUP & SITU

- Standar Administrasi Usaha

7. Peserta mampu memahami tentang sanitasi makanan, berkaitan dengan materi:

- Hygiene dan sanitasi

- Prinsip personal hygiene

- Ruang lingkup sanitasi

- Bahan saniter

- SOP sanitasi

- Prinsip dasar hygienitas

- Sistem HACCP

- Faktor-faktor dalam keamanan pangan

- Penerapan sistem keamanan pangan

- Prosedur program keamanan pangan

Keterampilan (Skill)

1. Peserta mampu membuat dessert box, berkaitan dengan materi:

- Resep dan Cara Membuat Dessert Box

2. Peserta mampu membuat aneka bolu, berkaitan dengan materi:

- Resep dan Cara Membuat Aneka Bolu Jadul

3. Peserta mampu membuat aneka donat, berkaitan dengan materi:

- Resep dan Cara Membuat Aneka Donut

4. Peserta mampu menghitung omset penjualan aneka kue, berkaitan dengan materi:

- Strategi Pemasaran Perhitungan Omset Penjualan

5. Peserta mampu membuat rencana belanja, berkaitan dengan materi:

- Membuat Rencana Belanja

Sikap (Attitude)

1. Peserta mampu menjaga keamanan/kebersihan makanan dan area kerja, berkaitan dengan materi:

- Menjaga dan Meningkatkan Keamanan Pangan

- Menyimpan Pangan dengan Aman

- Mempersiapkan Makanan dengan Aman

- Menjaga Kebersihan Area Kerja

- Membuat Makanan dengan Aman

Metode Pembelajaran

Self Paced Learning

Metode ajar yang digunakan adalah Self Paced Learning menggunakan metode ajar ceramah, peragaan, dan membaca e-book.

Kuota: Tidak Terbatas

Metode Evaluasi

Kelas Zoom

Tujuan Pembelajaran

Tujuan Umum

Peserta pelatihan dapat menerapkan strategi dalam memulai dan mengembangkan usaha kuliner sebagai penjual makanan aneka kue sesuai dengan resep dasar dan keamanan pangan, sekurang-kurangnya dapat menjual dan mengolah 1 jenis olahan kue.

Tujuan Khusus

1. Peserta mampu memahami proses pembuatan aneka kue
2. Peserta mampu memahami kebutuhan dalam mengembangkan usaha aneka kue
3. Peserta mampu memahami strategi pemasaran dasar
4. Peserta mampu membuat strategi pemasaran aneka kue
5. Peserta mampu memahami sanitasi pangan
6. Peserta dapat memiliki sikap disiplin dalam menjaga keamanan dan kebersihan pangan

Kurikulum dan Kompetensi

Pertemuan 1 :
A. Merencanakan Usaha
- Pengertian Pedagang
- Riset Pasar Part 1
- Riset Pasar Part 2
- Analisa Riset Pasar
- Peran dan Fungsi Riset Pasar
- Langkah-Langkah Riset Pasar
- Modal Usaha
- Sumber-Sumber Modal
- Kelebihan dan Kekurangan Modal
- Strategi Pemasaran: Unsur-Unsur Stategi Pemasaran
- Strategi Pemasaran: Segmentasi Pasar
- Strategi Marketing: Dasar Segmentasi Pasar
- Strategi Pemasaran: Pola Membidik Target Pasar
- Strategi Pemasaran: Syarat Segmentasi
- Strategi Pemasaran: Variabel Marketing Mix
- Strategi Pemasaran: Implementasi Perencanaan Bisnis
- Strategi Pemasaran: Perhitungan Omset
- Strategi Pemasaran: Marketing Mix
- Membaca E-book Penjual Makanan Aneka Kue

Pertemuan 2:
B. Mengevaluasi Hasil Usaha
- Pengertian Evaluasi Hasil Usaha
- Hal-Hal yang Perlu Dievaluasi Part 1
- Hal-Hal yang Perlu Dievaluasi Part 2
- Evaluasi Hasil Pemasaran

Pertemuan 3:
C. Membuat Administrasi Usaha
- Administrasi Usaha
- SIUP dan SITU
- Standar Administrasi Usaha
- Membuat Rencana Belanja
- Mengelola Keuangan

Pertemuan 4:
D. Mengolah Makanan Sesuai dengan Resep Standar
- Bolu Keju
- Bolu Cokelat
- Bolu Zebra
- Butter Cream
- Plating Bolu
- Donat Lembut
- Donat Kentang
- Membentuk Adonan Donat Part 1
- Membentuk Adonan Donat Part 2
- Menggoreng Donat
- Finishing Donat
- Fruit Mousse Cake Part 1
- Fruit Mousse Cake Part 2
- Tiramisu in the Box
- Chocomaltine Mousse
- Hygiene dan Sanitasi
- Prinsip Personal Hygiene
- Ruang Lingkup Sanitasi
- Bahan Saniter
- SOP Sanitasi
- Peralatan Dapur
- Pedoman Penggunaan Peralatan
- Tugas dan Tanggung Jawab Karyawan Dapur
- Prinsip Dasar Hygienitas Part 1
- Prinsip Dasar Hygienitas Part 2
- Program Keamanan Pangan
- Sistem HACCP Part 1
- Sistem HACCP Part 2
- Dampak Pangan Tidak Aman Part 1
- Dampak Pangan Tidak Aman Part 2
- Faktor-Faktor dalam Keamanan Pangan Part 1
- Faktor-Faktor dalam Keamanan Pangan Part 2
- Penerapan Sistem Keamanan Pangan Part 1
- Penerapan Sistem Keamanan Pangan Part 2
- Menjaga dan Meningkatkan Keamanan Pangan
- Prosedur Program Keamanan Pangan Part 1
- Prosedur Program Keamanan Pangan Part 2
- Menyimpan Pangan dengan Aman
- Mempersiapkan Makanan dengan Aman
- Menjaga Kebersihan Area Kerja Part 1
- Menjaga Kebersihan Area Kerja Part 2
- Membuat Makanan dengan Aman

Aspek Kompetensi

1. Aspek Pengetahuan (Knowledge)
Aspek pengetahuan yang dicakup dalam program ini adalah
- Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat dessert box
- Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat aneka bolu
- Peserta mampu memahami tentang resep dan cara membuat aneka donat
- Peserta mampu memahami tentang perencanaan usaha
- Peserta mampu memahami tentang evaluasi hasil usaha
- Peserta mampu memahami tentang administrasi usaha
- Peserta mampu memahami tentang sanitasi makanan

2. Aspek Keterampilan (Skill)
Aspek keterampilan yang dicakup dalam program ini adalah
- Peserta mampu membuat dessert box
- Peserta mampu membuat aneka bolu
- Peserta mampu membuat aneka donat
- Peserta mampu menghitung omset penjualan aneka kue
- Peserta mampu membuat rencana belanja

3. Aspek Sikap (Attitude)
Aspek sikap yang dicakup dalam program ini adalah
- Peserta mampu mengelola keuangan secara detil
- Peserta mampu menjaga keamanan/kebersihan makanan dan area kerja

Fasilitas

1. Ujian & Evaluasi
2. Sertifikat Digital

Jadwal Sesi Konsultasi

Sesi konsultasi tersedia setiap:
Hari: Senin
Pukul: 12.00 WIB-13.00 WIB

Instruktur

Aulia Habibul Aziz

Aulia Habibul Aziz, Seorang Marketing Manager PT. Yureka Edukasi Cipta yang bergerak dalam bidang pelayanan jasa tour spesialis Kampung Inggris, konsultan pendidikan, dan media. Memiliki latar belakang pendidikan S1-Pendidikan Teknik Sipil dan Perencanaan Universitas Negeri Yogyakarta. Memiliki pengalaman sebagai konsultan bisnis dan marketing.


Suryati Handayani

Suryati Handayani, beliau merupakan owner dari Kursus Kalis, Kue dan Tart. yang bergerak dalam bidang kuliner dan pelatihan memasak. Memiliki latar pendidikan D3-Tata Boga Akademi Kesejahteraan Sosial AKK Yogyakarta. Memiliki pengalaman dan keahlian sebagai Demonstrator memasak dan Instruktur dari tahun 2005 sampai sekarang

Syarat dan Ketentuan

Pelatihan ini dapat diikuti oleh peserta yang memiliki:
1. Latar belakang pendidikan minimal pendidikan SMP dan yang akan belajar mengembangkan usaha di bidang kuliner Aneka Kue
2. Memiliki gawai (gadget), tablet, PC atau laptop
3. Memiliki pengetahuan dasar tentang penjualan
4. Memiliki pengetahuan dasar tentang cara mengolah bahan dasar makanan/minuman
5. Tingkat Kesulitan pelatihan ini adalah tingkat pemula.

Tata Cara Redeem Voucher

1. Silakan masuk ke web https://bakat.yec.co.id/

2. Pilih "Daftar" untuk membuat akun atau "Log in" menggunakan nomor WhatsApp dan password yang sudah terdaftar di akun bakat

3. Kemudian klik “Kelas Saya” untuk melakukan redeem voucher

4. Masukkan kode voucher kemudian klik “Redeem”

5. Kelas Anda akan muncul di bawah kolom redeem kode voucher, pada menu "Kelas Saya"

6. Klik kelas yang Anda ikuti dan selamat belajar!