Atur jumlah dan catatan
Stok Total: 250
Subtotal
Rp67.000
Kimia Pangan - Asep Saefurohman & Hermawan
Rp67.000
- Kondisi: Baru
- Min. Pemesanan: 1 Buah
- Etalase: Semua Etalase
Kimia Pangan
Pengarang: Dr. Asep Saefurohman, M.Si & Hermawan, S.Si., M.Pd
Ukuran: 14.5 x 21 cm, 178 hal.
Kertas: Bookpaper
Penerbit: Manggu Makmur Tanjung Lestari
Buku Kimia Pangan yang disusun oleh Dekan Fakultas Sain dan Teknologi UIN SMH Banten ini membahas reaksi kimia dalam pangan, termasuk reaksi pencoklatan, hidrolisis, oksidasi lemak, dan denaturasi protein, serta dampaknya terhadap rasa, warna, tekstur, dan aroma makanan. Pembahasan tentang aditif pangan juga diberikan, dengan penjelasan mengenai fungsi pengawet, pewarna, dan penguat rasa yang sering digunakan dalam industri makanan. Dalam konteks ini, aspek keamanan pangan menjadi perhatian penting, termasuk cara mengendalikan reaksi kimia yang dapat menyebabkan kerusakan atau penurunan kualitas pangan.
Buku Kimia Pangan ini juga mengulas tentang teknologi pengolahan pangan dan penyimpanan, serta bagaimana berbagai teknik seperti pemanasan, pendinginan, pengeringan, dan fermentasi dapat memengaruhi komponen kimia makanan. Buku iniakan diperlukan oleh mahasiswa, peneliti, dan profesional di bidang teknologi pangan serta siapa saja yang tertarik memahami lebih dalam hubungan antara kimia dan makanan yang kita konsumsi sehari-hari.
Pengarang: Dr. Asep Saefurohman, M.Si & Hermawan, S.Si., M.Pd
Ukuran: 14.5 x 21 cm, 178 hal.
Kertas: Bookpaper
Penerbit: Manggu Makmur Tanjung Lestari
Buku Kimia Pangan yang disusun oleh Dekan Fakultas Sain dan Teknologi UIN SMH Banten ini membahas reaksi kimia dalam pangan, termasuk reaksi pencoklatan, hidrolisis, oksidasi lemak, dan denaturasi protein, serta dampaknya terhadap rasa, warna, tekstur, dan aroma makanan. Pembahasan tentang aditif pangan juga diberikan, dengan penjelasan mengenai fungsi pengawet, pewarna, dan penguat rasa yang sering digunakan dalam industri makanan. Dalam konteks ini, aspek keamanan pangan menjadi perhatian penting, termasuk cara mengendalikan reaksi kimia yang dapat menyebabkan kerusakan atau penurunan kualitas pangan.
Buku Kimia Pangan ini juga mengulas tentang teknologi pengolahan pangan dan penyimpanan, serta bagaimana berbagai teknik seperti pemanasan, pendinginan, pengeringan, dan fermentasi dapat memengaruhi komponen kimia makanan. Buku iniakan diperlukan oleh mahasiswa, peneliti, dan profesional di bidang teknologi pangan serta siapa saja yang tertarik memahami lebih dalam hubungan antara kimia dan makanan yang kita konsumsi sehari-hari.
Ada masalah dengan produk ini?
ULASAN PEMBELI

Belum ada ulasan untuk produk ini
Beli produk ini dan jadilah yang pertama memberikan ulasan