Sodium Caseinate 100 gram

Sodium Caseinate / Natrium Kaseinat / Kasein adalah senyawa yang berasal dari kasein, protein yang ada dalam susu mamalia. Kasein adalah protein dominan dalam susu sapi dan bertanggung jawab atas penampilannya yang putih dan buram. Bahan ini adalah komponen integral dari banyak produk berbasis susu seperti es krim dan keju. Protein Kasein dapat dipisahkan dari susu dan menjadi Sodium Caseinate berbentuk serbuk yang digunakan secara mandiri sebagai suplemen gizi atau aditif untuk mengentalkan, memberi tekstur, dan menstabilkan berbagai produk makanan. Sodium Caseinate merupakan golongan protein yang komposisinya mencapai 80 % dari komposisi keseluruhan protein susu. Sodium Caseinate relatif tidak sensitif terhadap panas , dibutuhkan temperatur diatas 120 °C untuk merusak struktur kasein hingga menjadi tidak larut dalam air.