DCC Elmer

Dark Compound Coklat yang berkualitas tinggi dengan inovasi terbaru yang memiliki aroma dan rasa cappucino. Cocok untuk produk-produk bakery serta memberikan hasil yang mengkilap. Application : Moulding , Shaving, Ganache, Mousse Filling, Decorating. Cara Penggunaan: - Coklat dipotong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci stainless steel. - Pencairan dengan meletakkan panci diatas air panas 40C, sambil diaduk perlahan lahan hingga mencair seluruhnya. Jangan terlalu panas, air jangan sampai mendidh dan pastikan tidak ada air atau uap air yang tercampur ke dalam coklat. - Pencairan dapat juga dengan menggunakan microwave dengan panas tinggi 150C, selama 2 menit sehingga coklat mencair seluruhnya. - Angkat panci dari air panas dan dinginkan coklat sambil diaduk perlahan lahan hingga suhu 34C - 36C, lalu tuangkan pada kue atau cetakan coklat yang sudah bersih untuk menghasilkan kilapan yang prima.