Rahang Tuna Bakar Madu khas Ricaraja Manado

Proses pembuatan Rahang Tuna Madu di Ricaraja dilakukan secara tradisional untuk menjaga cita rasa asli. Dimulai dengan pemilihan ikan tuna segar hasil laut dalam, bagian rahangnya dibersihkan dengan cermat, lalu dibumbui dengan racikan rempah-rempah khas Sulawesi Utara. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan cabai yang dihaluskan lalu ditumis hingga harum, lalu dilumurkan merata ke seluruh bagian rahang tuna.
Yang membedakan hidangan ini dari rahang tuna biasa adalah baluran saus madu spesial racikan dapur Ricaraja. Madu yang digunakan adalah madu asli lokal dengan rasa manis alami dan aroma khas, lalu dikombinasikan dengan kecap manis, sedikit perasan jeruk nipis, dan sambal pilihan. Saus ini meresap sempurna saat rahang tuna dibakar di atas bara api, memberikan aroma smoky yang menggoda dan lapisan karamelisasi madu yang menciptakan perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas.
Rahang Tuna Madu disajikan hangat dengan nasi putih pulen, sambal dabu-dabu segar khas Manado, dan lalapan segar seperti timun, kemangi, dan kol. Sambal dabu-dabu menambahkan sensasi segar dan pedas yang seimbang dengan rasa manis gurih dari madu, menciptakan harmoni rasa yang unik di setiap suapan. Sensasi ini membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja—baik saat makan siang bersama keluarga, makan malam istimewa, ataupun sajian spesial saat menjamu tamu.


Harus langsung dikonsumsi (tidak frozen/vakum)