Hinoura Ajikataya Shirogami#2 Tsuchime 210mm Gyuto Japan Artisan Knife

Ajikataya adalah nama lini pisau yang dibuat oleh Mutsumi Hinoura. Ayahnya, Tsukasa, juga membantu dalam produksi tetapi pencipta utamanya adalah Mutsumi. Bajanya adalah baja 3 lapis dengan inti baja carbon steel shirogami #2 dengan iron cladding, dipanaskan hingga sekitar 63 HRC. Keluarga Hinoura sudah menjadi keluarga blacksmith legendaris dan pisau dapur mereka dikenal di seluruh dunia. Semua bilah ditempa dengan tangan dan tidak ada yang tertinggal dari tangan Hinoura sebelum kualitasnya menjadi yang terbaik. Mereka berasal dari kota Sanjo, Niigata.

Type: Gyuto
Construction: San-mai
Grind: Double Bevel
Steel Type:
Hagane (core steel) - Shirogami#2
Jigane (cladding) – Iron Clad
HRC: 63
Finish: Kurouchi, Tsuchime
Blade Length: 207mm
Spine Thickness at Heel: 2.9MM (tapered)
Blade Height at Heel: 53MM
Handle Length: 130MM
Handle Material: Ho Wood + Buffalo Horn
Handle Shape: D shape or Oval Shape
Overall Length: 353mm
Weight: 177g

Made In Japan
* Setiap pembelian pisau di Shinsei mendapat Lifetime Stay Sharp Sharpening (Jasa Asah Seumur Hidup) T&C applies.