Kiridashi adalah pisau tradisional ukir Jepang. Kegunaan pisau ini adalah terutama untuk pengerjaan kayu. Tetap untuk pecinta pisau Jepang, pisau ini dapat digunakan seperti pisau cutter pada umumnya. Pisau Kiridashi adalah pisau single bevel. Masuda Yoshihide berasal dari Kota Sanjo. Kota Sanjo terkenal untuk pembuatan alat alat pengerjaan kayunya dan workshop Masuda merupakan ahli dalam membuat alat dengan bahan Shirogami.