Keamanan Pangan

Keamanan Pangan

Deskripsi:
Dalam era yang penuh tantangan saat ini, makanan yang sehat dan berkualitas menjadi prioritas utama bagi masyarakat. Kesejahteraan hidup kita salah satunya tergantung juga dengan asupan makanan yang bebas dari resiko yang dapat mengancam kesehatan. Buku ini dirancang untuk memberikan wawasan tentang beberapa aspek dalam keamanan pangan mulai dari pemilihan bahan sampai dikonsumsi serta mengatasi permasalahan ketika ada kejadian yang tidak diharapkan. Kami telah menghimpun para ahli dalam bidang ini untuk dapat memberikan informasi yang relevan sehingga dapat membantu para pembaca untuk memahami dan menerapkan keamanan pangan serta solusi yang diperlukan.

Dalam buku ini terdapat 17 (tujuh belas) Bab diantaranya yaitu, Food Forensic, Kontaminasi Makanan, Kerusakan Makanan, Toksikologi Pangan, Bahan Tambahan Pangan, Penyalahgunaan Bahan Kimia, Kontaminasi Silang, Keracunan Makanan, Penjaminan Mutu Dari Hulu Sampai Hilir (From Farm to Fork), Good Manufacturing Practices (GMP), Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), International Standardization Organization (ISO), Standar Nasional Indonesia (SNI), Skor Keamanan Pangan, Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP), Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT), Dan Badan Pengawas Obat Dan Makanan (BPOM).

Penulis:
Arya Ulilalbab
Fafa Nurdyansyah
Latifa Putri Aulia
Holif Fitriyah
Ade Saputra Nasution
Ata Aditya Wardana
Nita Maria Rosiana
Kristiawan Prasetyo Agung Nugroho
Rina Ningtyas
Tri Fajarwaty
Cucuk Suprihartini
Monang Sihombing
Ulfa Nur Maa’idah
Yuliawati
Devita Yudhayanti
Rini Umiyati
Zora Olivia

Editor : Fildza Fadhila, S.KM., M.Kes.
Tata Letak : Asep Nugraha, S.Hum.
Desain Cover : Septimike Yourintan Mutiara, S.Gz.
Ukuran : UNESCO 15,5 x 23 cm
Halaman : ix, 242
ISBN : 978-623-09-4376-8
Terbit Pada : Juli 2023
Anggota IKAPI : No. 073/BANTEN/2023
Penerbit: Sada Kurnia Pustaka