Konsentrasi Tepung Ketan dengan Bubur Buah terhadap Karakteristik Dodo

Kemajuan suatu negara salah satunya dipengaruhi oleh kualitas sumber daya manusia, sehingga kualitas sumber daya manusia dirasakan semakin besar peranannya dalam upaya yang harus dilakukan guna mencapai kemajuan bangsa dan negara. Oleh karena itu, diperlukan kompetensi, kreativitas serta inovasi, sehingga dapat meningkatkan kualitas SDM agar dapat menjadi aset bangsa dalam membangun kemajuan dan eksistensinya dan sekaligus mempersiapkan tenaga kerja yang memiliki kompetensi dan daya saing tinggi dalam menghadapi tantangan era globalisasi. Hal ini tidak terlepas dari tuntutan kemajuan di bidang Pengolahan Pangan. Dengan disusunnya buku Konsentrasi Tepung Ketan dengan Bubur Buah terhadap Karakteristik Dodol Buah yang Baik bertujuan untuk mendorong SDM dari berbagai unsur, kalangan usaha, praktisi maupun masyarakat pada umumnya dalam rangka sharing pengalaman konkret berkaitan dengan bidang pengolahan pangan potensial, khususnya mengajak kalangan masyarakat umum dan praktisi bidang pengolahan pangan untuk memahami dan berkontribusi untuk memberikan pengetahuan tentang pemanfaatan buah-buahan untuk digunakan sebagai bahan baku dalam pembuatan aneka dodol buah. Hal ini selain juga memberikan gambaran agar masyarakat dapat meningkatkan nilai ekonomis buah tersebut, juga mampu membuat hasil produk pangan yang bermutu, meminimalisir kerusakan buah, meningkatkan cita rasa buah, membuat penampilan yang menarik, penganekaragaman produk-produk olahan buah dan memperpanjang daya simpan buah-buahan. Penulis: Supriyono, S.TP., M.Pd Wawan Buntaran, S.TP., M.Si ISBN: 978-623-02-2156-9 Ukuran: 17.5×25 cm Halaman: xiv, 103 hlm Tahun: 2021