Xanthan Gum Halus (100 gram) by Granology

Xanthan Gum mempunyai beberapa sifat yang membuatnya populer dipakai dalam berbagai industri. Xanthan Gum sangat mudah larut dalam air dingin, maupun panas. Selain itu, larutan Xanthan Gum memiliki viskositas yang tinggi, bahkan pada konsentrasi yang rendah. Larutan Xanthan Gum juga memiliki sifat pseudoplastik, yang berarti mengalami penurunan viskosotas dengan naiknya tegangan yang diberikan. Xanthan gum juga relatif tidak terpengaruh terhadap perubahan pH, temperatur, dan konsentrasi ion elektrolit.
Aplikasi :
Di dalam industri makanan, gum xanthan banyak dipakai sebagai bahan pelembut texture pada selai, mayonaise, ice cream, yogurt, jus buah, puding silky / puyo, smoothie (ice plan) dll. pengental untuk mengatur viskositas campuran, sebagai agen penstabil, agen pembuat emulsi, bahan perekat, dan untuk mencegah pembentukan kristal es. Dalam bidang medis, gum xanthan dipakai untuk menurunkan kadar kolestrol darah dan dapat dikonsumsi sebagai agen laksatif dll.